随着生活节奏的加快，国人对咖啡的接受度也大大提升。对于“咖啡爱好者”来说，晨起午后都非得来上那么一杯才能安心舒一口气，开始一整天的工作。
《生命时报》结合新研究并采访专家，带你了解咖啡健康的喝法。
受访专家
北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授 马冠生
哈尔滨医科大学心血管研究所所长 李为民
科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任 阮光锋
首都医科大学附属北京友谊医院营养科营养师 石正莉
一杯咖啡，7个器官起变化
作为咖啡的重要成分之一，咖啡因是种白色晶体化合物, 还存在于可可、茶叶中。饮用咖啡后，咖啡因可以在5分钟内到达体内各个组织。
《新英格兰医学杂志》刊文总结了咖啡、咖啡因与健康的关系，提示咖啡对身体各器官功能的影响。
图片来源：NEJM医学前沿
1
大脑
可减轻疲乏、消除困倦，使大脑保持较高的警觉状态，表现为精神兴奋、思维活跃。
这一作用在不同人身上差异很大，人体基因如CYP1A2、PDSS2等，其编码的酶能影响咖啡因的代谢。从而导致有些人喝完咖啡还是困，而也有人早上喝了咖啡，晚上睡不着。
2
胃
刺激胃酸分泌，促进消化。
3
肠道
促进肠道蠕动、有助排便。
4
心脏
短时间内可能提高血压，但将量控制在每天1~2杯，不会增加心血管疾病风险。
5
肾脏
有利尿作用，可以消除水肿。
6
肺
可能改善肺功能。
7
生殖系统
过量咖啡可能增加孕妇自然流产风险。
咖啡降低6种慢病风险
咖啡中还富含蛋白质、脂肪、烟碱酸、单宁酸、生物碱、钾、膳食纤维等各种营养成分。每天规律适量饮用，有助改善和预防多种疾病。
预防心血管疾病
饮用咖啡与冠心病和卒中等心脑血管病死亡风险呈负相关，咖啡因能改善左心室的收缩功能和冠状动脉的血液流量，因此适量喝咖啡可以保护心脏。
韩国科研人员通过对2.5万受试者研究后发现，每天喝3～5杯（每杯约200毫升）咖啡的人患心血管疾病的风险更低。
降低2型糖尿病风险
咖啡中可溶性膳食纤维的含量比橙汁都高，咖啡因还能刺激肠道蠕动，防止体重超标。经常喝咖啡有助降低2型糖尿病发病风险，热量高的含咖啡饮料除外。
预防多种癌症
每天适量喝咖啡的人，患前列腺癌、子宫内膜癌、结肠癌、食管癌以及肝癌的风险可能降低。
降低肝脏异常
咖啡中的多酚可改善体内脂肪平衡，减少氧化应激，进而预防脂肪肝和肝脏纤维化。有助改善肝脏健康，降低异常肝功能指标、肝纤维化和肝硬化风险。
防止胆结石形成
喝咖啡有助抑制胆囊液体吸收和刺激胆囊收缩，进而防止胆结石形成。
预防神经系统疾病
咖啡因主要作用于中枢神经系统，使多巴胺水平增加以提高舒适感而改善心情。研究发现饮用咖啡可降低抑郁和自杀风险。
咖啡有个健康临界值
对于咖啡饮用量，目前营养学界和医学界广为接受的推荐是：健康成年人每天喝两三杯，益处超过风险。
健康人每天摄入的咖啡因最好控制在250毫克左右，上限是400毫克。
每个人对咖啡的敏感度不同，一般每天喝咖啡超过6杯，可能出现失眠、紧张、胃部不适、心率与呼吸加快等症状。
选择纯咖啡
意式、美式和冷萃咖啡不添加其他东西，适合大多数人。
拿铁和卡布奇诺由咖啡与牛奶交融制成，口感更好，也相对健康。
摩卡、焦糖玛奇朵、白咖啡等，通常加了巧克力、奶油或糖，能量高出不少。
上午喝咖啡
喝咖啡最好在早餐及午餐后，美国神经科学家计算出每天喝咖啡的最佳时间是在上午9:30～11:30。
不要空腹饮用咖啡，也不要在晚餐后喝，更不要熬夜时喝咖啡，以免影响睡眠质量。
特殊人群这样喝
高血压患者不要早起喝咖啡，避免血压快速升高。骨质疏松患者每天喝咖啡不超过3杯。
咖啡因可提高孕妇和胎儿血液内的儿茶酚胺水平，从而引起子宫胎盘血管收缩和缺氧。谨慎做法是将咖啡因摄入量限制在每日200毫克内，即喝咖啡不超过2杯。
最后，如果平时没有喝咖啡的习惯，不必为了健康或时尚而刻意去喝。▲