过去五年,瑞幸咖啡的关店率分别为 4%(2019年)、20%(2020年)、7%(2021年)、4%(2022年) 和 2%(2023年)。请问,瑞幸咖啡哪年的开店质量最低?


如果你的回答是2020年,那你就很有必要详细阅读本文,了解“关店率”这一数据背后的陷阱。


一、关店率只有约定时间范围才有意义


什么是关店率?关店率也叫闭店率,是一定时期内关闭门店数量占总门店数的比重。后半句相信不用我过多解释,但前半句却很容易被忽略 —— 关店率是一个需要约定时间范围才有意义的指标。


举个例子,我在百度上搜索“关店率”时,看到这样一篇文章 :


据工商数据显示,我国KTV将近68000家,但实际在营业的KTV只有26917家,占比40%。这也意味着超过60%的KTV处于注销或者解散的状态。由此可见,KTV当前处于一种怎样的悲凉状况中(来自:《KTV关店率超过60%,为什么年轻人不喜欢去KTV了?》一文)


我并不质疑这一结论,有时候即使是错误的方法也可能得到正确的答案。


但你得明白这段话隐含的时间长度,那就是“自工商数据可查以来”,这一范围本身就有些模糊,甚至可能长达数十年,但如果你下意识地认为这是过去一年的关店率,自然会惊诧于高达60%的关店率。


这里我们假设一个市场只有100家商户,但每年都会淘汰15%的商户,同时也会增长相同数量的商户使得整体市场规模不变,那么十年间这个市场就一共存在过250个商户,但活下来的只剩100个,那么这十年的关店率差不多也就是60%,但15%听起来是不是就不如60%更抓眼球?


二、关店率与门店的年龄结构


什么才是影响关店率的最大因素?真正动手算过的人才知道,虽然我们的初衷是希望用关店率来反映品牌门店的开店运营状况,但更直接的因素却是开店的时长。


不妨把自己代入门店经营者的角色,你什么时候会关掉一家投资几十万甚至上百万的门店?哪怕不幸撞上快招品牌,一般的经营者都能硬挺三个月;就算店铺不挣钱,不也得花个半年时间抢救一下再说吗?最后业绩实在不如预期,一年的时间熬熬怎么也能过去……


同时,任何门店都有自己的生命周期,随着城市发展、商业变迁而关店,这都是如人生老病死一样正常的事情。


所以一个品牌关店率低很可能仅仅是因为门店结构较为年轻,而另一个品牌关店率高则是因为门店结构较老,就像人口老龄化国家一样,在医疗水平差不多的情况下,死亡率天然就要高一些。


所以直接比较瑞幸咖啡和库迪咖啡的关店率其实并不太公平,毕竟大多数库迪咖啡门店运营都还不到一年,而瑞幸咖啡的已经是一个平均店龄1.73岁的成熟品牌了。



三、门店N月存活率:对关店率最准确的描述


那有什么办法能够排除“门店年龄结构”对关店率的影响呢?这个指标就是“门店N月存活率”,这里的N可以是任意长度的月数,如6个月、12个月、24个月,但接下来我们都将以门店12个月存活率为例。


通常意义上的门店存活率,基本等同于关店率的反面,所以无法避免门店年龄结构对关店率的影响,如果一个品牌近期有大量新开门店,那么它的存活率就会被显著拉高。


但在计算门店12个月存活率时,我们首先需要剔除了所有开业至今不满12个月门店,以12个月为基准划界,然后统计在这些门店中经营时长超过12个月(不管当前它是否在营业,如下图中的C店)的门店占比有多少。本质上,我们是在用现有数据预估一家门店能够活过12个月的概率。



现在,我们再来计算过去4年中每一年新开门店(即开业日期在当年的所有门店)的12个月存活率,分别为73%、82%、97% 和 99%,将这个数据与开头提到的关店率(这里为便于比较,已经用1减去后转化为存活率)做对比,你认为哪一项指标更能反映瑞幸咖啡当年的开店经营状况?



这里的关键在于,瑞幸咖啡是在2020年1月底被曝造假做空的,随之而来的是大规模的关店,所以2020年的存活率(绿色线条)一下子降到了80%。


但问题的根源并不在2020年,他只是恰好背了2019年的锅而已。我们从门店12个月存活率就可以看出,2020年的开店质量实际上要略好于2019年,并且在2021年和2022年达到一个非常优秀的水平,正是从2021年开始,瑞幸凭借多款爆品出圈,逐步走出了造假泥潭。


四、门店N月存活率的缺点:滞后性


你或许会疑惑,为什么我没有给出2023年的12个月存活率呢?这就涉及到这一指标的缺点了 —— 因为截至今日,2023年新开的门店开业日期距今超过12个月数量较少,统计意义不大,所以干脆没放出来。


这就要说到关店率这一指标之所以容易失真,本质其实是因为关店这一状态具有严重的滞后性,当前的关店率其实很大部分反映的是更早以前的开店状态。


当我们使用门店12个月存活率去衡量它时,并无法真正消除这种滞后性,只是换了另一种表现形式的滞后性 —— 虽然对门店经营状态的衡量更准确了,但指标更新的时效性变差了。


所以两个指标并不是谁要替代谁,而是根据自己的实际需求去使用,当然,前提是你对二者有着清晰的认知,这也是我写这篇文章的意义所在。


本文来自微信公众号:极海品牌监测(ID:storesgeohey),作者:王龙