本文来自微信公众号：瞻云（ID：zhanyun2028），作者：瞻云，题图来自：视觉中国
平时看科普，我们总是能看到某某动物的胃十分强大，例如能分泌多强的胃酸。
而提到我们人类的胃时，总是说我们容易感染幽门螺旋杆菌，总是容易胃疼、胃炎、胃溃疡。
那问题来了，为什么人类作为杂食性非常高的动物，却有个非常脆弱的胃？
这其实是一个天大的误解，相比起动物人类的胃其实很强大。
胃酸的主要成分是盐酸，作为一种高腐蚀性的强酸，人体的胃酸PH值可低至1.5。
一般来说食肉动物的胃酸PH数值2.2左右。
哪怕号称史上最强胃的秃鹫等动物的胃酸PH也就低至1.5。
人类不仅是胃酸仅次于食腐动物，而且差距并不大。
相对来说，普通的杂食动物，胃酸其实高达2.9。
也就是说，人类的胃不仅碾压所有的杂食动物，而且比食肉动物的也更强。
当我的胃在正常消化的时候，哪怕它足够的稀释，在胃内的pH值也可低至2～3。
这么低的pH值，不仅可以软化食物，激活胃蛋白酶对蛋白质进行消化分解，同样也可能对胃部造成伤害。
所以为了避免这种伤害的发生，胃酸的分泌量是随着进食和昼夜变化而变化。
在食物排空的状态下，胃里的胃酸含量极少，pH值约在7.0～7.2之间。
等到需要进食的时候，胃壁上的腺细胞才会不断分泌胃酸。
随着食物的摄入，就可以有效降低胃酸的浓度，从而减小对胃的伤害。
但哪怕这样依旧是远远不够的，胃壁上还进化出了一层特殊的黏膜——胃黏膜。
胃腔和胃黏膜之间存在一道特殊的胃黏膜屏障，对胃进行着保护作用。
黏膜上存在的大量糖蛋白黏液，具有很高的粘滞性和凝胶特性。
其厚度大约500微米，虽然看起来很薄，但却对胃壁具有很强的保护作用。
首先它可以增加胃壁之间的润滑，减少粗糙食物对胃黏膜的损伤。
其次，胃黏膜不仅存在分泌胃酸的腺细胞，也有分泌碳酸氢根（HCO3-）的腺细胞。
碳酸氢根具有弱碱性，能够中和酸性的氢离子。
胃内的碳酸氢根离子会与胃黏液联合形成黏液-碳酸氢盐屏障，可以保护胃黏膜免受盐酸和胃蛋白酶的伤害。
除此之外，胃黏膜上皮细胞排列十分紧密，相邻细胞之间联合形成脂蛋白层，甚至可以直接阻止氢离子的进入。
同时胃黏膜细胞每三天便会更新一次，不仅能阻止胃蛋白酶对黏膜的吸附，也能快速地替换衰老细胞，修复粘膜损伤。
除了胃黏膜之外，胃壁肌肉可扩张性。
当我们吃饱饭时，胃的容量却可以扩张到1200～1600毫升，能够容下三斤重的东西。
人体的胃其实是由好几层肌肉组成的肌性器官，在胃壁的几层平滑肌中存在肌间神经丛，它会周期性地释放神经冲动，让胃壁处于轻度收缩的状态。
这种收缩的力量很小，当食物进入后，就会撑开胃部。
而当这些食物进入小肠，排空胃时，它又会再次维持在先前收缩的状态。
胃壁肌肉的这种特性，也能降低胃部的机械损伤。
总的来说，人类的胃其实拥有足够强大的自我恢复，以及调节能力。
但现代人长期抽烟喝酒、要么暴饮暴食，重口味饮食，要么忘记吃饭，作息和饮食极其不规律，再加上幽门螺杆菌感染等，也可能造成胃黏膜屏障被破坏。
原本胃黏膜屏障被破坏后，还可以自行修复，但继续作，超过它恢复的速度，自然便会进一步发生胃溃疡，甚至胃穿孔。
不同的生物器官，总是适应自己所在的而环境。
牛羊等食草动物的胃看似十分强大，能够消化粗纤维，但从效率的角度来说，却是十分低效的。
人类的胃，对于自身原本所在的环境就是最合适的。
因人类自身个体生活习惯违背胃的节律，或者感染致病菌，最终让胃变得脆弱的……这个锅，胃不背。
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