时代在变,只有保健商品的营销手段,始终如一。本文来自微信公众号:FoodWine吃好喝好(ID:FoodWineChina),作者:邓诗彦,编辑:刘树蕙,题图来自:视觉中国


与演员尹正的减肥 Vlog 一起走红的,除了“焖菜”食谱,还有一种被称为“小神水”的螺旋藻饮料。


视频中,这种饮料被装在运动水壶里,半透明,呈深红棕色。一饮而尽后,尹正总是面露难色。尽管味道“有点腥”,甚至“不想再吐槽”,但因为能“消水肿”,它成为减肥食谱中的常客。


无独有偶,以“一个月瘦了 25 斤”词条上热搜的女明星周韦彤,睡前常喝一种名为“绿瘦子”的饮料。其中的主要成分也是螺旋藻。


当身材焦虑的浪潮席卷互联网时,螺旋藻成为了浪尖上又一个“减肥利器”。但是,这并不是螺旋藻被成功营销为爆款的第一次,甚至,在几年前,它的作用涵盖保健、降血脂、抗癌、防辐射等等。被奉为“神物”的螺旋藻究竟是什么?


一、敲开历史的湖面


螺旋藻的食用历史,最早可追溯至 9 世纪的卡内姆-博尔努帝国Kanem – Bornu Empire,位于非洲的古国,国土包括现今的利比亚和乍得)。


每年夏秋之际,非洲乍得湖(Lake Chad)湖面上会泛起绿色的“水花”。生活在湖畔的卡内姆(Kanem)族人将“水花”捞起,或拌以辣椒、香料制酱食用,或是在灼热的沙滩上晒干,储备为粮食。


16 世纪,远在彼岸的墨西哥阿兹特克(Aztecs)人也发现了类似的食物。他们从特斯科科湖(Lake Texcoco)中采摘蓝绿色的藻类植物,混入玉米薄饼中。当地人称之为 Tecuitlatl ,意思是“石头的排泄物”。


从原始采摘到工业生产,螺旋藻被现代文明发现的过程总是充满了奇特的传说。


1949 年,法国药物学家格瑞琪(Creach)前往非洲探险。据传,他在乍得湖畔偶遇一位难产妇女,在其失血过多濒临休克之际,长老将一些绿色粉末吹进食道,产妇竟缓缓苏醒。另一种说法是,格瑞琪惊讶地发现,尽管生存环境相当恶劣,乍得湖畔的土著却人人身强体壮。他认为这是食用湖中蓝绿色漂浮物的功劳。


总之,以一种荒诞不经的方式,这种已在地球上存在 30 余亿年的古老生物终于浮出历史的湖面,成为“完美食物” —— 螺旋藻。


1960 年代后期,法国和墨西哥建设螺旋藻人工培养池。1972 年,墨西哥 SoSa Texcoco 制碱公司正式进行半自然状态的商品性生产,螺旋藻干燥粉日产量达 1 吨。


1948 年镜头下的 SoSa Texcoco 公司,彼时是个制碱公司。© pinterest.com<br>
1948 年镜头下的 SoSa Texcoco 公司,彼时是个制碱公司。© pinterest.com


不久后,“完美食物”的绿风吹到了东亚大陆。1985 年,云南大学生物系研究生在考察湖泊资源时意外发现程海(位于云南省永胜县中部的湖泊)的生态环境极适合螺旋藻的养殖(因为程海位于金沙江干热河谷地带,气候干燥,光照充足。水位不断下降,湖水碱化,离子含量高,且钠离子和镁离子占绝对优势,适合藻类和浮游生物的生长)。云南省科技厅随即成立螺旋藻开发项目部,各种加工厂如雨后春笋般出现。


到了 2012 年,程海 4 家主要螺旋藻养殖企业年产干藻粉达 800 吨,源源不断的螺旋藻产品正在涌向中国市场。


二、21世纪最理想的食品?


螺旋藻最初被营养学家所关注,是凭借其较高的蛋白质含量。干燥的螺旋藻中,含有 50% ~ 70% 的蛋白质。1973 年前后的微生物蛋白质国际会议、联合国世界粮食会议相继确认螺旋藻为新的重要蛋白源,这也是一些国家参与培养与开发的契机。


除此之外,螺旋藻还含有种类齐全的氨基酸,包含胡萝卜素、维生素 E、维生素 C 等多种维生素,以及铁、硒、钙等矿物微量元素。与其他藻类食物相比,螺旋藻含纤维素少,更容易被动物消化吸收。


从营养成分看,螺旋藻堪称不错的食物。不过,这些营养物质也完全可以从其它日常食物中获取。


以蛋白质为例,5g 螺旋藻干粉可以提供 3g 蛋白质,与 100ml 牛奶相当,远低于 50g 豆腐的含量。以人体每天需要 60g 左右的蛋白质的量来看,昂贵的螺旋藻产品的性价比实在不高。


在商家的宣传中,螺旋藻是联合国粮农组织(FAO)笔下的“ 21 世纪最理想的食品”,是世界卫生组织(WHO)认定的“人类 21 世纪的最佳保健品”,种种响亮名号不一而足,但大多无法找到确切出处。


然而可以确定的是,在 2008 年联合国粮农组织(FAO)发布的相关报告中,推荐螺旋藻的开发方向为:解决贫困地区的营养问题;废水处理;代替部分家禽、牲畜以及渔业养殖的饲料以降低生产成本;在紧急状况下暂时解决粮食问题。


无论商家如何溢美,至少在这份报告里,“最理想的食品”螺旋藻仅仅因为成本低廉、养殖方便,被推荐为贫困或紧急状况下的备选粮食。


三、从肿瘤斗士到减肥利器


如果说作为备选粮食的螺旋藻已经失去了诱人光环,那么作为“保健食品”的螺旋藻,则提供了值得大做文章的想象空间 —— 21 世纪初,一家国产螺旋藻品牌在广告中写道:“如果是食品类的螺旋藻,其实和食品都差不多。但如果是保健食品螺旋藻,就完全不同了……”


当癌症成为世纪初令人闻风丧胆的绝症时,品牌商声称螺旋藻能够“抵抗辐射,防治癌症,抑制肿瘤”;当亚健康变成现代人难以摆脱的隐忧时,螺旋藻广告以“增强免疫力、抗疲劳”为主要卖点;当减肥食谱走红网络时,电商平台上的螺旋藻饮料迅速贴上“尹正小神水”的标签,化身“排毒素、消水肿”的瘦身利器。


同样的螺旋藻,它似乎承担着每个时代人的焦虑和痛点,百般耐用。“食品”和“保健食品”究竟差别何在?保健品广告也无法给出逻辑自洽的答案。


显微镜下的螺旋藻,本质上是一种呈现螺旋状的低等植物。© google.com


事实上,正式发表的相关科学实验,大多停留在给有效物质提纯、动物实验的初步阶段。


自 1980 年代以来,美国食品药品监督管理局(FDA)多次对几家螺旋藻公司进行警告和处罚,原因是宣传“减肥”“治疗糖尿病”“抗癌”等未经证实的保健功能。美国国家卫生研究院(NIH)和国家医学图书馆(NLM)对螺旋藻的多种保健功能判断为“证据不足”,包括治疗“高胆固醇”“疲劳综合症”“慢性病毒肝炎”等。


从肿瘤斗士到减肥利器,不过是保健品商的又一次包装,大家需要什么,它便有什么样的疗效。


四、潜在的安全风险


除了丰富的营养物质,“理想食品”螺旋藻的另一面,是可能存在的食品安全风险。


富含种类齐全的氨基酸是螺旋藻的卖点,但对于孕妇、哺乳期妇女与“苯丙酮尿症”等代谢疾病患者而言,螺旋藻中的苯丙氨酸会对其身体造成损害。此外,大量外源核酸的进入还会增加肾脏的负担。


辐射面更广的潜在风险来自被污染的环境。


2003 年,中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对江苏、云南、福建和广东等主要螺旋藻生产基地进行调查,从养殖用水、螺旋藻浆、螺旋藻原料粉以及市售产品的多个样本中检测出微囊藻毒素。这种毒素来自培养环境中的有毒蓝藻,是明确的肝毒物和肝癌的促癌剂。


尽管如此,目前最新版的藻类及其制品、以及保健(功能)食品的国家安全标准中,仍未出现对微囊藻毒素的被污染含量的限制。


螺旋藻在工业生产下,通常被制作成药片或者冲泡型粉末。© pinterest.com<br label=图片备注 class=text-img-note>
螺旋藻在工业生产下,通常被制作成药片或者冲泡型粉末。© pinterest.com


铅是螺旋藻产品中另一种常见的污染物,在富集作用影响下,藻类植物体内容易蓄积大量的重金属。


2012 年 3 月,国家食品药品监管局通报 13 家螺旋藻生产企业产品铅超标,一个月后再次公布的抽检结果又称除 1 家外全部合格,铅限量标准的摇摆不定一度引起热议。2014 年,国家保健食品标准将铅限量统一提高至  2.0mg/kg ,尽管多数产品能够达标,但长期摄入低剂量铅的危害仍然值得警惕。


没有食物是“十全十美”的,与蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质一起到来的,也可能是重金属、致癌剂,以及合理的膳食结构之外多余的“营养”。螺旋藻如此,五花八门的热销保健品也是如此。


20 世纪 90 年代螺旋藻打着“抗癌、防辐射”的旗号风靡市场,在年轻人深陷外貌焦虑的今天,螺旋藻又以减肥利器的人设投其所好。时代在变,人们对事物的认知、对自我的追求在变,只有保健商品的营销手段,始终如一。


参考资料:

《Tecuitlatl: A Glimpse of Aztec Food Technology》,WVF Dr

《The Discovery and Conquest of Mexico》,Diaz Del Castillo, B

《螺旋藻与螺旋藻养殖》苏悌之

《螺旋藻的营养评价》程双奇,曹世民,郑伟,莫熙穆,尹春南,李志红,谢南村

《螺旋藻类保健食品生产原料及产品中微囊藻毒素污染现状调查》中国疾病预防控制中心营养与食品安全所

《哭泣的程海湖:螺旋藻产业污染调查》第一财经日报

《卸妆之后的螺旋藻》云无心


本文来自微信公众号:FoodWine吃好喝好(ID:FoodWineChina),作者:邓诗彦