本文来自微信公众号：FoodWine吃好喝好（ID：FoodWineChina），作者：繁缕，编辑：夏天，头图来自：pixabay
前几天，闲鱼公布了 2021 年度“十大无用商品”，排名第一的闲置商品是空气炸锅，评价标语写道，“本想炸食物，没想炸厨房”。
有趣的是，豆瓣上有个专门的“炸（Zhà）厨房”小组。即使你不是小组成员，可能也或多或少看过一些出圈的热门帖子。这个带有几分亚文化气息的“自留地”里，收录了各种下厨翻车现场，也赋予了“炸厨房”一词特别的含义。
豆瓣人数排名第一的小组是“下厨房”，成立于 2016 年 4 月，目前有 140 多万组员；而炸厨房小组在 2020 年 3 月才成立，目前有 20 多万组员。尽管人数差距悬殊，但从留言回复数量、刷新频率及高赞点赞数来看，炸厨房小组的活跃度似乎更胜一筹。
如果说，下厨房小组的日常是正经的厨艺交流，那么炸厨房小组里则是各种天马行空的“搞破坏”。一道菜，复刻成功的模样大差不差，失败的姿势却是千差万别。或是烧焦煮干、爆炸变质，或是餐具破损、微波炉等家电连坐遭殃，甚至是整个厨房都惨不忍睹，这些状况，在几乎万物皆可炸的炸厨房小组里时常发生。
但炸厨房，有那么让人开心吗？要回答这个问题，或许要先了解下如今年轻人都怎么下厨房。
2021 年 6 月，DT 财经联合应物白发布了一份《2021 青年厨神修行实录》，约 1200 余份覆盖不同年龄段和城市的调研数据，在一定程度上还原了现在年轻人下厨的场景和习惯。关于如何学习做饭，多数人表示“网上跟着看看”“随便，凭感觉来”；被问到做饭水平如何，大部分人自谦为“一般，糊口水平”。
从购置厨具、选购食材到做饭习惯，年轻人整体呈现出一种“能够让生活回归本质，让自己觉得开心就好”的态度。换句话说，能吃就好，尽兴就行。
这种心态的流行并不是新鲜事，从近几年不同风格美食博主受欢迎程度的变化中也能发现一些线索。早先大受好评的日食记、李子柒等，展现了一种缓慢、诗意的生活美学，而如今新涌现的热门美食博主中，接地气的越来越多，他们的下厨过程往往更为简洁干练，各种做饭的技巧干货也被更加直观地呈现出来。
这实际上是一种彰示：年轻人对于美食视频的偏好不同，不只是出于对美学风格的选择，更重要的是，他们对于如何下厨甚至如何生活的态度，早已悄然发生转变。
真正下过厨的人都知道，现实中的厨房大多是琐碎忙乱甚至脏兮兮的，也充满了各种“翻车”的可能。从更大的视角来看，炸厨房实际上是当代年轻人生活状态的缩影，其中隐含的是对于“精致美”的疲倦，对于同质化的反叛，以及对于真实与自我的追求和回归。
二手书平台多抓鱼 2021 年底公布的热门图书购买榜单中，有一本是大原扁理的《做二休五 : 钱少事少的都市生活指南》，很多读者表示最期待的生活状态就是这本书所奉行的“钱少事少”。书中，作者大原扁理呈现了一种低欲望却并不刻意追求禁欲的生活，而不再把“自己要和别人不一样”看得重要、减少对外表现欲并更多地回看自身，则是得以实现这种状态的关键。用他的话来说，“积极程度也就那样了，总之都是为了自己。”
同样，炸厨房也可以被理解为：年轻人不再为了别人的目光和评价，去做无意义的内耗 —— 譬如精致的摆盘、过于繁重的下厨步骤。当然，炸厨房并不是为了炸而炸，而是用一种“躺平”的姿态来做饭，将对于结果的期待放低，以一种“最低能耗”的状态维持生活。
当年轻人可以更“松弛”地对待下厨甚至是失败时，炸厨房不再单纯是一件糟心事。而炸厨房小组里的一派火热，很大程度上是得益于豆瓣小组提供的去中心化的开放性讨论氛围。
豆瓣小组的主题，往往不只是划分到某个领域，有时甚至细分到某种具体的情绪，比如“985废物”“文字失语者互助联盟”。这种主旨确切的分类，将关注特定视角的个体们聚集到一起。因为交流自由，组员们更容易因为共通的情感而展现出更为强烈的分享欲。一些细微的情绪和想法被捕捉、理解、放大，进而形成一种稳固的社区氛围。那些原本不好意思在朋友圈分享的做饭翻车经历，放在炸厨房小组里就是日常罢了。
扎了没熟的血肠，猪血四溢，厨房仿佛“凶案现场”；煮了 4 小时的玉米，竟呈现出一种奇异的末日感……而组员们一边哈哈哈哈哈地调侃，也一边乐此不疲地沉迷于猜谜 ——“就算是天皇老子来了，这也绝对是红烧肉！”（但楼主做的其实是红糖珍珠）。
一个又一个小组内心照不宣的梗，被创造并流行了起来。熟练运用反讽技能来“夸赞”解读各式黑暗料理是最基本的操作：“这温度、水温到底是咋设置的，一般人还整不出来”“好家伙，这做出了一种艺术效果”。根据网易数读的统计，“心疼”“以为”“厉害”“建议”，都是炸厨房小组里的高频词。
当然，更重要的，是组员之间的互相鼓励和慰藉，“炸了也没关系，不过是重头再来”。尽管厨房一地狼藉，先发出来跟大家一起乐呵乐呵，厨房也算没白炸。而且评论中也时不时能看到一些一针见血的防二次翻车的建议，围观的人除了笑一笑，也同样能从中吸取教训。有些做得像模像样的菜品，还会被劝删：“家人，凡尔赛了”。
炸厨房小组的生命力，恰恰就在于这些生活素材的真实感，和这个去中心化的角落所维护的共鸣感。喜欢下厨的人看到别人炸厨房，会觉得同理而真实；而不会做饭的人，大概也会为那些“别开生面”的场景啧啧称奇。
有两位炸厨房小组的组员，如此谈及自己的感受：
@Leo ✨：“必须说，做饭是我工作流程梳理和复盘做的最好的一件工作了，做之前在脑海里演练整体流程，做完品尝之后反思哪里可以修改提升。多希望日常工作中也能这么对待，也许是因为做饭的直接受益者是自己，能够即时得到反馈吧。”
@咻。：“炸厨房的来了！之前沉迷葱油拌面，尝试自己炸葱油，跟着菜谱做，结果炸完葱油忘记关火直接放生抽，嘭的一下，感觉自己灵魂跟着葱油一起升天了。现在还是时不时会下厨，炸也不管了，下厨是真的百分百解压！”
许多年轻人，就这样沉迷在“下厨房 - 炸厨房”的循环之中。对于他们来说，做饭，是一件基本可以完全由自己掌控，并且就算失败也无伤大雅的事情。在日常生活被各种严密安排填满的现代社会里，想找回一些自主性并不容易，却很必要。
社会学巨匠马克思 · 韦伯（Max Weber）曾就“现代生活”和“现代性”进行过鞭辟入里的分析。在他看来，整个现代社会都处于一种方方面面极具“理性”的状态下，人们被促使着合理地、理性地安排自己的生活，周围的一切也都是循环往复、固定出现的一套东西（Routine）。在这种情况下，人会进入到一种祛魅（Disenchanted）的状态。
既然外界环境让人感到无力和难以掌控，适时的犯傻和错误反而是一种突破，能带来波动的快乐。下厨就是一个很好的契机，在这个过程中，我们或许不需要那么理性、严谨、紧绷，而是尝试给自己多一点空间和乐趣。这种乐趣，就是韦伯所说的，可以对抗现代性的一种复魅（Reenchantment）。
因而，“炸厨房”恰恰是一种解压，是试着找回某种对生活的掌控，是走向同质化审美和虚假精致的反面。一边下厨房，一边炸厨房，一边看别人炸厨房，如此便可以在严密的理性安排当中，保留一些可支配的快乐份额。
本文来自微信公众号：FoodWine吃好喝好（ID：FoodWineChina），作者：繁缕，编辑：夏天