你敢信？辣条居然也有专业了！
在湖南省岳阳平江县，一所职业技术院校首开辣条专业，59名学生率先实现辣条自由。
辣条资深爱好者拍断大腿，要是晚几年读大学就好了！
想想，当别人问你大学学什么，你可以骄傲地回答：“研究辣条的！”
全国第一个辣条专业出现在湖南平江绝非偶然，这个名不见经传的小县城，正是中国辣条之乡。
每一包辣条都逃不过平江
平江是辣条之乡，绝非空口无凭，数字说话：
全国有将近1000家辣条企业，90%都是湖南平江人开的；
全国99%以上的面筋经营者，都是平江籍；
平江辣条品牌“麻辣王子”的创始人张玉东曾公开表示：“可以毫不夸张地说，内地除西藏外，有天气预报的地方就有平江人做的面筋食品。”
平江，真有你的，每一包辣条都绕不过你。
平江人摆摆手，哥做辣条，也是迫不得已。
辣条的诞生并非来自天朝人爱吃本性，而是生计所逼。
话说，自清朝起，平江人兢兢业业做着酱干生意。据《平江县志》记载，清朝康熙年间，平江的长寿酱干就被列为宫廷贡品。
没想到天有不测风云，1998年湖南发洪水，大豆减产，从7毛飞涨到一块五一斤，成本上涨，酱干行情持续走低，哦豁，生意做不下去。
这时，邱平在长沙做生意失败，“逃回”家乡，与此同时，做玻璃生意的钟庆元、在广东打工的李猛能，也都遇到事业上的低谷期。
〓 平江传统美食酱干
三个“失败者”在老家平江相遇，好在都没有被挫折击倒，一拍即合决定凑在一起“还是想做点事情”。
一位做农副产品批发生意的老板告诉李猛能，酱干虽然滞销了，但食品市场并没有冷却，如果能做出创新产品，他负责收购。“只要有新品，就能卖出去”。
李猛回去跟两位兄弟一合计，开始动起了歪脑筋，味道没问题，那就降低成本，制作“假豆干”。
当时市面上最便宜的原料是面粉，三人闭门造车，用便宜的面粉代替大豆，再佐以酱干的麻、辣，一经推出大受欢迎。
“现在看起来是故事，在当时就是个事故。”邱平对记者说。听上去就很服气，能把事故变故事，这大概是我跟大佬的差距。
2000年，经销商提了个醒，小孩都爱甜。辣条“调味祖师爷”邱平一拍脑门，在部分“面粉酱干”正式加入甜味，不断调试。2002年甜辣面粉酱干推广到全国，成为小学门口时尚单品“五毛辣条”。
平江人的辣条版图，南北包抄
平江人团结，做什么都不藏着掖着，辣条爆火后，地处长江中下游山区的平江县并不出产小麦，面粉不够用了！
产品供不应求，原料又不够，咋办捏？
走，我们去原产地搞面粉去。部分平江人收拾包袱就往中原地区去，最后盯上了河南省漯河市，原料够，劳动力充足，房租也不贵，就这儿了！
1999年，刘卫平带着打工多年攒下的钱，也搭上这趟开往漯河的火车，当时他也没想到这是趟开往财富自由的车。
刘卫平一开始还推着三轮车卖平江口味辣条，后来吃了碗河南牛筋面，大喜，这口感是天堂的味道！连夜买了台生产牛筋面的简易膨化机，兑上辣条的调料包，绝了，取名“鱼条”，也就是后来的卫龙辣条。
2002年，辣条设备经过改进后产量暴增，2003年刘卫平用自己的名字注册了“卫龙”商标，在2004年成立漯河平平食品有限公司。
也就在这时，刘卫平意识到自家的卫龙必须走出去，不能再做“小作坊”生意，他开始重视宣传，最先是找地推，把广告贴到消费者能看到的地方，后来利用报纸广告位和讲座等形式，让卫龙名声远扬。
这招消费者很买账，卫龙辣条迅速从漯河走出，扫荡全国市场。
不过对于甜辣口的卫龙，南方小朋友有些不买账。辣条不辣还算辣条？
北方爱甜辣，南方爱麻辣。一字之差，失之毫厘差之千里。
还好，作为革命根据地的平江，做辣条自带匠人之心。
不仅秉持麻辣口味，甚至不安于现状，努力跟上时代步伐。
2000年，退伍军人张玉东看到了老家平江的“辣条热”，创办了玉峰食品，当时估计他也没想到自己的辣条厂能成为如今的“南方辣条扛把子”。
当家花旦“麻辣王子”，秉持平江古早味道，主打正宗麻辣，逐渐从小卖部廉价辣条升级为各大商超里的正规军。
在大家对食品安全极其重视的疫情期间，销量还暴增，对于南方辣条星人怕死是肯定的，不吃辣条也是不行的。
据张玉东称，每到开学季或春节，平江辣条供不应求，招工甚至叫“抢人”。
为了招到工人，辣条厂除了开出高额工资，还会给介绍新员工进厂的老员工一笔“茶水费”。
好家伙，我可算知道南方小学门口，买一包“麻辣王子”为何要靠人品和手速，敢情打根上就定下了。
“南玉峰，北平平”，南北包抄，平江人的辣条，总有一款俘虏你的胃和心。
你未来吃的辣条，平江依旧承包
平江人对辣条的感情有多深？
给辣条建个博物馆这事，除了平江人还真没其他地方干得出来。
〓 平江食品协会建造的“辣条博物馆”去年11月，平江食品协会在长沙建立了一座辣条博物馆，“通过展品展示、历史再现、投屏互动、动手体验等方式，让消费者身临其境了解辣条起源的故事，了解辣条的原料、辣条生产工艺、辣条的检测设备以及辣条行业取得的成果”。
过去值得记载，未来值得期待。
除了博物馆，平江人还搞起了辣条专业班。
2020年9月，平江职业技术学院开办了辣条专业班，致力以科学教育，操心我们下一代的辣条。
开设的辣条专业分别是：辣条挤压与膨化、辣条质量与安全、辣条市场营销。
开班当天，学生们参观了辣条的生产车间、辣条实验室，老师为学生们演示辣条盐分含量测试，并教学生观察辣条菌落。
广大网友云上课，纷纷表示，学不学无所谓，主要能吃就行。
至于考试，辣条班考生们需操作精密仪器完成辣条微生物、辣条胚体结构和熟化度、辣条过氧化值和酸价检测，以及辣条封装等考核，达到90分才算通过。
补考更是在长沙“辣条博物馆”进行直播，全国人民都监考，号称最难作弊的一届。
做辣条平江人是认真的，吃辣条，吃货们更是从预备从业人员素质开始盯梢，也是够拼的。
“来包辣条压压惊”，“吃辣条我们就是好朋友”，辣条已不只是小朋友的零食，上到小孩下到老人，在想来口重口味的时候，总会下意识想起辣条。
当然，你妈还是会在你拿起一包辣条打算撕开的时候大吼一声：“你又吃垃圾食品！”
清一色现代化车间、标准化管理，保证卫生达标，辣条能不能摘下垃圾食品的帽子？
从健康来说，《中国居民膳食指南》建议每天吃盐不超过 6g，其中儿童不超过 4g。
以现在世面上最常见的卫龙和麻辣王子为例，卫龙65g里就含有约4.0g盐，而麻辣王子110g里含盐6.6g。吃一包辣条今天的盐摄入就超标了。
垃圾不至于，但说辣条是健康食品，绝对不可以！
兜兜转转二十年，妈妈牌真理亘古不变：少吃辣条少熬夜，多学习多赚钱。