2021年来了,有一个悲伤的事实:最后一批90后也到适婚年龄了,而你还没脱单。

以往,每年春节假期都是亲朋好友扎堆结婚的日子。参加婚礼又高兴又令人心疼:返乡打工人送出去的除了祝福,还有流水一般外泄的份子钱……



今年倡导“原地过年”,但不知怎么,又有一点点怀念老家热闹的婚礼现场。见见老同学,欣赏下新人的神仙爱情,再美美吃上一顿……参加婚礼,还是很快乐的啊!如果你参加的是一个广东人的婚礼,那你将收获二倍、甚至三倍的快乐。广东人结婚,实在太好玩了。



〓 赌王女儿何超盈大婚现场



广东人结婚三件套:黄金、嫁妆……烤乳猪?第一次参加广东婚礼的人,脚还没踏进房门,就会收获大型震惊。站在新郎旁边、正在热情招呼你的那个金色“圣诞树”,到底是什么?靠近了之后才发现,哦,那是新娘。每一个新娘都美丽动人,但广东新娘不仅美还有钱:她们全身上下,都戴满了金子。每条胳膊都要戴金手镯、每根手指都要戴金戒指,这还不够,还有还有一串串金手镯用红绳串起来,层层叠叠地挂在胸口。



甭管你穿的是大红的中式礼服,还是洁白的西式婚纱,都“逃”不过这一关。反正,有什么颜色能和金子不搭呢。



〓 年少无知的我也曾好奇地问过:“黄金新娘”会不会被大金链子坠出颈椎病?广东闺蜜偷偷告诉我:绝大部分是沙金做的,薄薄一层,很轻在酒席门口,你会收获第二次大型震惊。广东人不仅要把“有钱”两个字带在女儿身上,还要放在门口的迎宾台上。像下图一样放一堆一堆的钱,我早已见怪不怪了。像操作PS一样把三金复制粘贴N次再放在门口,也是常规操作。



我震惊的,是有次婚礼,双方家长直接在门口立了个展示台:“男方父母惠赠豪宅一所”,底下是房产证。“女方姑父爱赠28万香车一辆”,下面是车钥匙。侄女结婚,随随便便就送一辆28万的车。这样土豪的姑父,请问我能拥有吗?

 

〓 上网一搜我才知道,一本房产证根本不算什么。啊,天外有天,壕外有壕……好不容易坐定,观赏完仪式,终于到了吃饭的时候!干饭人摩拳擦掌!突然,全场灯光怎么都暗了下来?怎么开始放歌了?这动感的灯光、这欢快的歌声、这戴领结的服务员,气氛一下子KTV豪包了起来。



原来是头菜来了:一只小小的烤猪,香气四溢,油皮焦黄,眼睛里放出红光(其实是红灯),富贵中又透露出一丝诡异……



“上猪”,是广东宴席里一个正式的环节。上猪时,背景会播放新人自选的“乳猪歌”,一般都是陈慧琳的《囍菜》,或者麦兜动画片里的《仲有最靚既豬腩肉(怎么会有这么棒的猪腩肉)》。



这只烤乳猪,还有自己的名字,人家叫“鸿运金猪”。在广东,婚礼可以丰俭由人。但无论朴实还是奢华,“鸿运金猪”都是永恒的头菜:在大块朵颐鲍鱼、鱼翅、波龙和帝王蟹之前,你必须要接受小猪电眼的凝视。

〓 它的眼睛是真的会闪!



什么样的烤乳猪才是广东人的心头好同样是广东,如果在农村结婚摆酒,就不会太在意猪的大小种类。有的农村酒席,直接上大猪,洗干净了之后几人合力串上烤叉烤制,出炉后大家围桌分食,也挺好吃的。



但如果是广州富力君悦这种单次场地费都要30万的地方,大猪就显得稍许粗陋鄙俗,登不上大雅之堂。酒席师傅的首选,是小巧又肥美的“香猪”。经验丰富的厨师长,会挑选还没断奶的小猪仔,确保肉质鲜嫩可口,肥而不腻。眼睛里的“烧猪灯”,是烤乳猪的点睛之笔。背上的肉,要斩成28块(广东话读起来像“易发”),再小心翼翼地放到小猪身上。



〓 陈晓和陈妍希婚礼上的烤乳猪能不能做好烤乳猪,直接反映了酒店的宴席水平。好的烤乳猪,要色、香、味俱全,不仅味道好,烤制的颜色也要均匀一致,不然就会被人怀疑是用不同乳猪头尾组合成的“拼猪”。怎么实现颜色均匀、不生不焦?只能由经验丰富的烤猪师傅上马,在烤炉上来回翻动小猪。根据广州知名餐馆“泮溪酒家”大厨的经验,15分钟的烤制,就能很好地给猪猪上色。



抹了香料、烤得油旺旺的小猪猪,被师傅小心翼翼地将皮肉片下,切掉皮下的一层油,再盖在猪仔身上。这样做出来的乳猪片皮,脆薄又不油,一片吃完,还想再来一片。



上这种表皮油光锃亮,肥而不腻的叫“光皮乳猪”,直接在烤炉里上色。而用明火烤制的“麻皮乳猪”,口感比光皮乳猪更松脆。



再加上点睛之笔——红彤彤的眼睛,烤乳猪就制作完成啦。



古时候,烤猪象征处女。新郎在回门时给女方娘家送烤猪,意思是“验货无误,“食咗人哋隻猪”(广东话把女孩初夜称为“失猪”)。现在,没有人再在意这些传统文化中的糟粕。但结婚吃烤乳猪的习惯,却作为“好彩头”被保留了下来。表皮脆爽、内里鲜美,这样的烤乳猪,谁不爱呢?

 



戴黄金、炫房产、吃乳猪……和广东人结婚会很贵吗?广东佬,吃得精细、算得也分明。 纵观全国,广东人在酒席上是最舍得花钱的。2018年婚博会的调查表明,广东人平均要在婚宴上花8万元,占了结婚总支出的一半!但其他地方,广东人就很省了。什么珠宝首饰、婚纱摄影消费,都不如在北上的同龄人。综合起来算一下,广东新人结婚的总支出差不多是16.5万,远低于北京的24.8万元。

 

〓 一只烤乳猪,对广东人来说是重要的面子问题。广东人乐意在酒席上花钱如果你的对象是广东人,那你就会轻松很多了。广东人不怎么要彩礼。即使在广州这样的大城市,礼金最高也不会超过10万;如果对方家境不佳,那给个两三万,也不是什么太大问题。对他们来说,彩礼远离了“敛财”的恶名,回归人情的本质。明明有钱却一毛不拔,是广东人最看不起的“铁公鸡”;但因为金钱而拆散一桩良缘,广东人也做不出来这种事。



〓 广州雕塑公园的Party婚礼,新娘和来宾都穿着常服而作为一个参加婚礼的小白,我也有特别的快乐:我的广东朋友们,往往不怎么要份子钱。他们有的要个两三百,意思一下即可;还有的会把红包折个角后原封不动的返还,意思是:“心意我领了,这个钱你还是自己收好吧。”这个习俗,让我想起了广东人春节会发的“利是”:长辈漫天洒红包,但包里装的多是1到10块钱。给的人没有负担,拿的人也心安理得地“多多益善”,讨个彩头。



金钱负担不大,人情往来的压力也小,还有好吃的烤乳猪……这样的广东婚礼,一定要让我多参加几次啊!



〓 谢霆锋吃烤乳猪参考资料

1.老影像:广东美食烤乳猪,影像记录传统做法(1980),https://www.bilibili.com/video/BV1C7411i7Lo/?spm_id_from=333.788.recommend_more_video.112.蘋果日報,乳豬全體一定有28件?婚宴食豬原來關初夜事,https://hk.appledaily.com/ETW/20170729/GXMOLQWSXMHUJ56WVP34WG4QOI/3.蘋果日報,【飲食籽】閃燈乳豬 照出浮華宴,https://hk.appledaily.com/food/20150327/YMRESH62CJD5MQBPF2KSROEOFQ/4.粵廚福來 Chef Fulai,硬菜來了!廣東傳統做法「金牌脆皮烤乳豬」教學與分享!請指教!,https://

.广州参考,广州人结婚总花费均价16.5万起,这个方面最费钱……,2018-12-05,https://m.21jingji.com/article/20181205/herald/8629c894e224e7400ab381ec5311d017.html