谁也没想到在2024年,#纯净水是百分百纯净的#,#AD钙奶是真的有AD钙#竟会冲上头条成为大新闻。“真的有加维生素A”“竟然添加了7%的烟酰胺”,商家毫无保留写在包装配料表上的大实话,终于在各种超市陈列架上公示多年后,被有心人们看见了。


不得不承认,看着互联网好朋友们终于对配料表产生兴趣,我心底难免泛起“我都看好多年”的遥遥领先满足感。


会看配料表,读懂配料表,大概是成年后的我为自己和家人做的最正确的事情之一。当超市冷藏柜里各种“日本新配方”“炭烤酸奶”“樱花牛奶”“最新瑞士技术引进”以夸张的方式喧嚣在我的面前,当“宝宝少生病”“推动学能第一步”等直击父母痛点的广告语在我面前天花乱坠时 ,我能够坚定不移地撇开噪音,婉拒导购伸给儿子的试喝小样,将手直接伸向那几个被我火眼金睛严格审查过的,配料表干净的产品。


小学老师诚不欺我,多阅读总是会带来好事——倒不是有了阅读配料表的习惯后,从此能滔滔不绝在人群中彰显食品营养学上的知识优越,而是越看得多越明白,生活中能量可以从哪里来,食物中的营养可以给我们带来什么。简单概括,懂得看配料表的人,先享受人生。


一、一切为了“赢在起跑线”


我并不是天生热爱阅读复杂字眼,配料表里常见的“羧甲基纤维素钠”“磷酸盐”,哪怕十多年前,也都是陌生词。


直到医生给家里持续腹泻的孩子诊断出,他可能是个乳糖不耐受宝宝,我才开始知道“乳糖酶”对人体的影响,才开始随口能抛出“渗透性腹泻”等专业名词,然后在超市买食物的时候,开始多了一个把包装翻过来看背面标签的动作。知道了把一个个原材料名字列出来的地方叫配料表,知道了那个大框框里有很多数字的地方叫营养成分表,知道了原来NRV%是该营养素摄入占每日推荐量的百分比。


无论小时候的物理化学如何挂科,等长大成为了妈妈,都会自觉地来补上这一课。正所谓没有学渣妈妈,只有还没发挥出学霸潜能的妈妈,要照顾好下一代的责任感,会转化成一种神奇的学习自驱力:


孩子在最小的时候,我们会担心孩子肠胃脆弱经受不起化学添加物质的刺激;好不容易熬过脆弱的婴儿期,战战巍巍接过儿保医生递来的儿童生长曲线记录,我们又开始担心孩子因为营养不足,不能成功长到一米八,然后开始新一轮学习维生素ABCDE在不同成长阶段的不同功能的认知课程,并同时熟练按照营养成分区分0乳糖牛奶和A2β-酪蛋白牛奶;以至于如今在买牛奶之前,我已经熟练潇洒地跳过各种广告宣传,直接翻到成分表,看蛋白质含量是否超过3.2%,是否能有效促进身体发育而决定要不要购买。


食物配方表这个大众阅读物一旦上瘾,那些小时候死活背不下来的化学常识,都在成为妈妈的那一刻,突然懂了。如同潘多拉的魔盒被打开,你很快就会发现,不止是牛奶,整个世界都是一个巨大的学习场。


一份奶油面包,在普通人眼里可能是面包夹厚厚的诱惑奶油,妈妈头脑里已经开启扫描仪,先排除果葡糖浆、反式脂肪酸的危害可能,然后快速分析评价出这个面包的产地成分、工艺如何、其他营养如何。一包辣条,在孩子的眼中可能是欲罢不能的味蕾刺激,妈妈的认知里已经迅速跳出了丙三醇、辣椒素红、三氯蔗糖。


没办法,这就是生活造就的第二本能。当我在孩子7岁时,能够不听上一代老妈的意见,面带微笑递给他嚷嚷很久的某款饮品,内核并不是我溺爱孩子,而是我清楚地做完了成分计算,知道自己可以妥协什么,不能妥协什么。


所以不要低估家庭妇女们随口说的“自己每天要吃的东西,上点心总是没坏处的”,接下来她们能罗列出来的购买理由,可能都是堪比专业营养师的丰富理论体系。


书中自有黄金屋的老话没错,曾经把书本道理都抛诸脑后的男孩女孩们,终究会在成为父母的某一刻明白,即使只是读好了简单的“食品说明书”,也能防止“病从口入”,实现最简单的“赢在起跑线”。


二、每一次的防添加,不过都是为了防初老


本以为阅读配料表只是我这种当了妈妈人的“特殊癖好”,最近一次春游野餐会上遇到小美,才让我意识到原来不同阶段的人,都可以在食物成分表里获得自我成长。


小美今年33岁,单身快乐,并不像我一样每天担心全家老小起居饮食。但她从包包里掏出的每个东西,都让我闻到了她的“自律”:0糖0添加的益生菌饮料,冻干的柠檬片,自己做的越南米卷和无糖的乌龙茶。唯一一包意料之外的大概就是薯片。她说:今天难得放肆一下,我挑了个原味的,配料表相对干净。


以为小美要减肥,我还认真劝住她:“你一点都不胖,不需要活得那么严格。”


小美解释,她其实并不是为了身材,所谓患有配料表强迫症,也是因为“当你发现连续跑半个月的10公里,肚子上的救生圈还是减不下去;买千元眼霜还是抚平不了眼角皱纹。就懂得要从根源解决问题了。”


坐在草坪上,小美跟我分享着她在研究成分表这件事中获得的快乐。从早c晚a,从烟酰胺到视黄醇,从成分在身体内的可利用率,到配方师到底是做什么的—— 她说话那种认真努力的劲头,让我看到了曾经抱着科学养育书籍拼命研究的自己。尤其她最后说了一句:“当年如果我化学老师跟我说,学化学的原因就是为了懂得以后选到适合自己的护肤品,选对吃进肚子里的食物,我说不定就有动力天天背书了,今天可能就是个名校理科生。”


我懂!这种能够忽略颜值看“成分”,透过外表看本质的能力,的确是一种莫大的自我驱动力。“不再这么容易被哄骗到手,其实感觉挺好的”。33岁,在配料表中学会拒绝和接受的小美笑得自信骄傲。


三、不屑看成分表的人生,可能才是真正的赢家


与小美的对谈给了我一种莫大的鼓舞,看配料表的人生不是“斤斤计较”,而是更懂得掌控和安排自己的人生。但远处那群正在春游,分享着自己包里零食的中学生,却也忍不住地吸引着我的注意力。


过去的我,其实也跟这些正热情分享着辣条、魔芋爽和大包芝士味的玉米片的中学生一样,可以豪爽而不假思索地风卷残云这些被号称“垃圾”但好吃无比的滋味,可以左手炸鸡右手雪糕通宵看完20集的言情连续剧,没有任何的负担。


他们是我曾经的样子,也是世界上少数全然不需要在乎成分,正处在健康巅峰的群体。多好啊,只看广告语,就能对食物付出信任和爱,也不需要着急去弄明白,光鲜的包装背后数字意味着什么,真正在饮食上做到了自由。而如今我和小美这般的自律和较真, 又何尝不是年岁带来的,切身的体悟呢?


体检报告、家庭、孩子、恋爱、穿不进的衣服、抚不平的皱纹,当年岁逐渐叠加,每一路都会有新的信号把你一点点拉回正轨,食物包装后面清楚列明的成分表,就是这个社会对成年人的为数不多的安全绳:悠着点,别爆表了。


但这并不见得是个悲伤的结局,成长后精于算计的人生也有精于算计的乐趣。把成分表看作是赢取健康分数的游戏,是每个日常平凡日子里的小乐趣——毕竟吃习惯了高脂肪、高糖食品“垃圾食品”,一下子很难从水果、菜叶子获得多巴胺分泌的满足感,而懂得看成分表,知道今天又让身体补足了哪些有效成分,明确知道隔离了哪些危害后,大脑产生的满足感和快乐,能填补或创造新的“满足”和“饱腹”。


“食品加工的套路越多,人们对于回归食物本身的需求越强烈。人长大了,就是要懂得为不存在的东西付出更多的钱。”正跟我推荐自己在家发酵酸奶的小美,突然又说出了一句人生金句。


回头再看看自己家里的学渣孩子,又萌生丝丝庆幸:要珍惜他们数学、化学学不好的日子,毕竟当一个人能清楚得知一枚普通咸粽子的热量,需要连续爬楼梯需要2小时21分钟才能消耗完;一顿烧烤的有害油烟物添加,需要3~4周才能从身体清理排毒干净后,人生就没有这么容易快乐了。


本文来自微信公众号:风味星球(ID:fengweixingqiu),作者:斯小乐,编辑:梅姗姗