万万没想到，有一天跳海大院的各位同仁会因为一份青菜而吵起来。


事情是这样，前几天院长良心发现，慷慨解囊犒赏三军，带我们去吃火锅，院办表妹操着ipad将肉类一顿猛点之后，末了，问大家，要什么青菜。


坐在对面的北佬院办傻宝大喊：“我要一份土豆片，谢谢！”


此言一出，众广东本地院办一片愕然，面面相觑，随后异口同声地质问：土豆怎么能算青菜呢？


一千个读者心中有一千个哈利波特，一千个地方的人心中便有一千种青菜。


虽说，全国各地对青菜的认知存在重大分歧这件事，大家伙早就心知肚明；但平日里各方井水不犯河水，你吃你的所谓青菜，我吃我的正统青菜，也就相安无事。


然而现实中一旦同桌吃饭，文化差异仍然令各方耿耿于怀，无法适从。于是，一场捍卫正统青菜的battle在跳海大院内部悄然上演。（本文发言仅代表个人，不代表官方，看个热闹就好）


随后，听闻大院的青菜battle，一位上海人决定代表江浙沪包邮区请求加入战斗，因为对于北方、广东两方所表述的青菜观，他实在是忍无可忍。


青菜帮派，三分天下


Round1 ‍‍北方青菜统一阵线


我们只分肉和青菜！


一方水土养一方人，要问我什么是青菜，我只能说除了肉以外的其他一切都可以叫青菜。


黄瓜是青菜，茄子是青菜，甚至辣椒它也是青菜。



刚刚问了我一东北哥们，他说在他们东北有一道名菜，叫地三鲜，是一道由土豆、茄子和青椒组成的经典菜肴。如果你们来东北旅游想吃青菜了，就可以点地三鲜，他大推特推强推，并说这是对你们南方胃最好的体贴了。


想起之前有一位华南地区的朋友来崇礼滑雪，晚上带她去吃辣白菜海鲜豆腐汤，她津津有味地吃完三碗五常大米饭后，一个劲地说道：“好吃好吃，就是有点辣，要是最后能有一份青菜清清肠胃就好了。”


辣白菜我寻思着也算青菜吧？


再说了，在我们北方，老北京铜锅涮肉，东北锅包肉、内蒙牛羊肉、......数不胜数的美味佳肴，吃肉不香么？别整天只想着吃青菜了！


Round2 没有青菜真的活不下去的广东人


绿色且带叶子的才配叫青菜！


今天我就把话放这了，绿色的且有叶子的，才能叫做青菜，差一分差一毫都不能叫青菜。


看到上面那位老铁说什么土豆茄子都是青菜，我真的差点要气绝身亡。今天就算天王老子来了，它也不能算青菜啊！


想起之前有一次更离谱，和一位沈阳来的朋友一起去菜馆点菜，我让她选个青菜，她选了一份小葱拌豆腐。



事实上，广派内部也存在着不可调和的青菜观。标准宽松一点的广东人，可以勉强接纳苞菜、娃娃菜之流进入青菜的行列。


原教旨主义广东人信奉的青菜教，则必须将青菜的色号卡死在#347C，RGB色值为(0，154，68)，如广东人最常吃的菜心、空心菜等，便是这派教徒拥护的正统青菜。



在原教旨主义青菜派的语境下，甚至连娃娃菜都算青菜失格。



当然，无论广派内部如何分歧，都一致认为只有一份纯青菜，而不是和肉一起炒的青菜，才能压轴端上广东人的菜桌。


那么问题来了，这是一份“青菜”么？


广东人不仅对青菜有着严格的标准，而且视青菜如命。毕竟生活在这片快十二月还穿短袖的热土上，祛湿降火便是广东人进食的终极奥义。


因此，吃青菜就和饮凉茶、煲靓汤一样，成为了生活必需。



前不久，我去了一趟南疆，由于是和几位北方搭子同游，所以在进食上只能随波逐流，于是导致我的心情在欣赏到美景的喜悦，与吃不到青菜的痛苦之间来回切换。那几天，我一贯顺畅无阻的肠道，都遭遇到了一定程度的塞车。


直到有一天他们选择吃牛肉拉面，我才在牛肉拉面里配的三根菜叶子和漂浮在汤面上的葱碎中，找到了些许安慰。


Round 3 阿拉上海银都不想跟你们争


上海青，侬晓得伐，侬吃过伐？


你们都别吵了，本来觉得这是广东朋友和北方朋友的战争，但是吧说到青菜，我真的不吐不快。


作为一个沪籍青菜卫士，我只能说，世界上有且仅有一种青菜，那便是上海青。



无论是北方朋友还是广东朋友的青菜观，我都觉得相当的离谱。无论是黄瓜、土豆，还是空心菜、油麦菜，这些菜明明都有自己的名字啊，你们为什么要叫它们青菜呢？


想起前两年也曾年少轻狂，想要自己闯出一番事业而来到广州白云，搞化妆品直播带货。第一次去菜市场买菜时，我说：“老板给我称一把青菜。”


老板问我：“边种青菜啊？”


我说：“就青菜啊。”


这样的对话重复两次后，我从老板的眼神中读到了想杀了我的心，我只好用手指认，才买上一把上海青。



每次遇到你们这些拥有错误青菜观的小赤佬时，我真的恨不得随身携带一本蔬菜大全，等到你们胡说八道的时候，就甩出来给你们狠狠上一堂蔬菜百科课。



而且真不是我自吹自擂，在《中国植物志》中，对青菜这个物种有着明确的定义。而之所以平时叫它上海青，是因为长三角地区，尤其是上海人管这种菜叫做青菜，因此它又叫上海青。


好了，都散了吧！


同一个世界，不同的青菜


想起某大哲曾经说过：“食物不仅是满足口腹之欲的享受，更是融入文化与情感的体验。”


我想，不同地域对于青菜不同的认知，背后也都是一方风土人情。


虽然这次跳海大院三方争辩，你来我往，个个理直气壮，但其实都不是为了改变对方的青菜观，也不是为了争个你死我活，非此即彼，只是想表达各自对于家乡的认同感和归属感‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍。


不过，最后各方在点青菜时，仍然无法达成一致，但鉴于这次是院长买单，所以每个人最后都点上了自己喜欢的“青菜”。


问题又来了，西兰花是青菜么？


这次关于“青菜”的争辩，也让我想起上个月，我去乌鲁木齐探访敌蜜时，我们关于“吃饭”的讨论。


落地第一天，新疆朋友便热情似火地说要带我吃饭，中午先是带我去了二道桥吃新疆炒米粉，晚上则带我到和田二街吃烤包子、烤羊肉、烤羊肝、烤羊肠和缸子肉。


望着这满满一桌的烧烤、囊、羊肉汤，我问朋友：“你每次都说吃饭，可是我从早到晚就没见过一粒米饭。”


她说：“这就是我们新疆人的饭啊。”最后，还添一句：“我知道你爱吃青菜爱喝汤，特意给你点的缸子肉，里面有两块萝卜呢。”


与此同时，我的脑子里回荡着平日里在大院，院办表妹每天午饭前都会问我的问题：“你中午是吃饭、吃粉，还是吃面？”


本文来自微信公众号：跳海大院 （ID：meerjump），作者：院办西兰花