与此同时，消费者们认为，小费习俗正在失控。
“小费新规”惹争议
本月早些时候，《纽约杂志》的Grub Street发表文章《小费新规（The New Rules of Tipping）》，其中断言“以前在餐馆里，社会可接受和道德预期的小费比例是15%到20%，现在是20%到25%”。根据这篇文章，社会对小费的新期望是：餐馆25%，咖啡馆和酒馆20%，送餐20%，取餐10%，其他一切至少20%。
文章中指出，居民的可支配收入越高，支付的小费就越多，无论你是否喜欢他们的服务，但低于20%的小费是不礼貌的。这要归咎于通货膨胀、新冠疫情以及服务人员一半以上的工资可能来自小费这一事实的高度认识。
另外文章指出，现在20%是最低小费标准，任何少于该比例的人会被视为失礼。该杂志还建议，买咖啡时应该留1美元，叫外卖时至少留10%的小费。在超市食品柜台，如果有员工给你介绍食物，提供切片或其他服务，又有小费提示的话，建议给10%的小费。
图：文章下网友留言
新发布的小费准则引发网友的热烈讨论。网友+-+说：“我完全赞成给小费，作为一名前服务员，我知道它有多重要。但是说因为通货膨胀应该给25%的小费对我来说真的没有意义....首先，通货膨胀会导致账单增加，所以如果一顿晚餐过去是50美元，现在是60美元，对服务员来说，账单增加的20%仍然是更多的钱。”
图：文章下网友留言
网友jonik57说：“荒谬！为什么像一个工作勤奋、工资低的学校老师这样的人要给这么多小费呢？他们没有小费！而且他们经常无偿加班！而且经常获得硕士学位才得以享受这样的特权。他们应该得到的小费比递给你一份外卖的人更多，整件事都很荒谬。”
图：文章下网友留言
网友tossoutemail说：“完全是胡说八道。完全和彻底的白痴。任何小费都完全由我决定。完全是我的选择，或者不是。没有任何关于 "预期"、"道德 "或 "最低 "小费的概念。你认为我们有多蠢？你真的认为我们只是对你可笑的 "期望 "的绵羊吗？”
图：吉米·法伊拉（图源：网络）
对此，福克斯新闻吉米·法伊拉（Jimmy Failla）表示，美国人不应该为更差的服务付更多小费，这最终会助长“低期望的软偏见”，这种偏见已经渗透到整个社会。他指出，顾客对小费的态度越来越紧张，因为 "它已经被强加到我们生活中从未涉及小费的方面"。
在有关DoorDash等服务的在线留言板上，司机们的一个共同意见是，小费通常在有人下订单时确定，并显示在司机可能接的订单上。
与此同时，在越来越多的非餐饮业，从商店到药房，收银员将白色平板电脑转向顾客，但在付款时还是不可避免的尴尬。虽然店员看不到你给了什么小费，但排在你后面的人可以看到。
从咖啡店到便利店，顾客越来越多地面对iPad推荐的小费选择。PlayUSA 9月份的一项调查显示，自从企业转向使用这种技术以来，近五分之一的美国人正在为更广泛的服务支付小费。超过一半的受访者表示，由于iPad提示，他们在平时不会给小费的情况下给了小费。
Grub Street辩称，小费低于其规定是“粗鲁的”，而且这“只是规定；要抱怨”。法伊拉则提出不同看法，他说:“你不必担心自己的行为粗鲁。如果你用高额小费鼓励糟糕的服务，你猜会发生什么？你后面那桌的服务越来越差。”法伊拉表示，《纽约杂志》推动的小费文化现在已经变成了一种“内疚之旅”。
小费失控了吗？
很多消费者说是小费文化在美国各地是一种古老的习俗，现在正悄然酝酿着一种挫败感，许多人认为这种习俗正在失控。
一些受够了的消费者在社交媒体上发帖抱怨汽车餐厅的小费要求，而另一些人则表示，他们厌倦了在附近的面包店买一块松饼或一杯咖啡时被要求留下小费。接下来，他们想知道——我们也要给医生和牙医小费吗？
一些人说，由于通货膨胀，商品价格飙升，去年12月，通货膨胀率降至6.5%，但仍处于令人痛苦的高位。与此同时，越来越多的企业采用数字支付方式，顾客会被自动提示在通常不需要给小费的地方留下高达30%的小费。
“突然之间，这些屏幕出现在我们遇到的每一家机构。它们甚至出现在网上订单中，”礼仪专家托马斯·法利(Thomas Farley)说，他认为整件事有点像“入侵”。
专家表示，与消费者在没有多余零钱的情况下很容易忽略小费罐不同，电子支付的要求会产生社交压力，而且更难绕过。而你的慷慨，或缺乏慷慨，会被任何靠近屏幕瞥一眼的人看个清清楚楚——包括工作人员。
迪伦·申克就是其中之一。38岁的他是费城café餐厅的一名咖啡师，每月的小费收入约为400美元，这是对他每小时15美元工资的有益补充，帮助他支付了每月的房租，并减轻了他在读研和工作期间的一些负担。
申克说，很难同情那些买得起昂贵咖啡饮料却抱怨小费的消费者。当人们没有留下任何额外的东西时，他经常感到沮丧——尤其是如果他们是常客。
“给小费是为了确保为你提供服务的人得到了应得的报酬，”在服务业工作了大约18年的申克说。
但是，许多消费者现在对咖啡店和其他柜台服务餐馆的自动小费要求感到恼火，在这些地方，通常不会有人给小费，员工的工资至少是最低工资，服务通常也很有限。
默里州立大学(Murray State University)研究小费的营销学教授伊斯梅尔·卡拉巴斯(Ismail Karabas)说，“消费者不喜欢别人主动向他们讨要小费，尤其是在错误的时间。”
有些请求还可能来自奇怪的地方。35岁的克拉丽莎·摩尔(Clarissa Moore)在宾夕法尼亚州一家公用事业公司担任主管。她说，就连她的抵押贷款公司最近也在向她要小费。通常情况下，她很乐意在餐馆给小费，有时如果咖啡店和其他快餐店服务不错的话，她也会给。但是，摩尔表示，她认为消费者不应该被要求几乎去任何地方都要给小费，这也不应该成为他们的期望。
“这让你感觉很糟糕。你觉得你必须这么做，因为他们要求你这么做，”她说。“但你必须考虑人们的心情。他们付了一些他们真的不想付的东西，或者在他们真的不想付小费或付不起小费的时候给了小费。”
从字面上看，它是对优质服务的酌情奖励，由据称有权利不给小费的顾客授予。但在新冠疫情的时代，这种观点似乎非常过时了。
2010年对美国和以色列人的调查发现，60.2%的受访美国人将内疚作为给小费的几个动机之一，此外还有表示感谢和知道服务员依靠小费获得收入。疫情无疑加强了这种动机。在疫情最初几年，独立餐馆联盟和国家餐馆协会等组织强调，餐馆正处于危机之中，而一项备受关注的加州大学旧金山分校的研究发现，厨师是死于新冠的最高风险。
然而，即使在新冠之前，许多餐馆工人在没有小费的情况下也无法赚取生活工资。在加州，给小费的雇员被保证有最低工资基线，并有小费作为补充，但这仍然不足以让大多数人在工作场所附近租到一个体面的一室公寓，更不用说买房了。
服务业工作的经济缺陷在这一点上是如此明显，以至于去餐馆的人不能假装不知道它们。
最近的小费模式反映了这种认识。根据支付处理商Square提供给《纪事报》的统计数据，与2020年同期相比，2021年第四季度快餐店的小费增长高达68.5%，全服务餐厅的小费增长为101.6%。2022年，随着疫情时代的限制在公共场所基本消退，小费继续增长，分别为15.8%和16.5%。
当我们给小费的时候，我们可能都是出于好意，但这是一种短期的、坦率的、不可持续的方式来弥补美国缺乏一个有意义的社会安全网的事实。由于没有医疗保健、住房或食物的保证，低工资工人反而被迫依赖一个紧张和零碎的礼物系统，这取决于他们如何取悦我们其他人。
小费，从本质上讲，是脆弱的。当工人遇到工资被盗取时，他们可以通过法律途径来获得他们所赚的钱；当顾客不留小费时，社会和法律惯例意味着工人对此无能为力，尽管物质后果是一样的。
旧金山的工人权利组织Trabajadores Unidos Workers United的负责人说：“餐厅工人应该得到可维持的工资，小费是一个行业的附加品，这个行业并没有真正为其工人提供多少工作保障或宜居工资。”
另一方面，全美餐馆协会积极游说，反对提高最低工资，并反对该行业的工会化努力，它非常赞成小费制度。
最近小费的激增表明，在危机时期，我们希望彼此都能茁壮成长。那么，我们如何将这种情绪转变成可持续的东西？
小费文化之所以持续存在，是因为它补贴了利润微薄的企业，并使工人免受服务业工作所带来的经济低谷。但在湾区已经有许多案例，无小费餐厅在政策上出尔反尔，要么是由于顾客的抗议，要么是由于员工把无小费工作视为减薪的抗议。
但是，小费永远无法弥补负责任的经济政策能够而且应该解决的缺陷，比如人们能够真正生活的最低工资。
无论我们如何努力，我们都无法通过给小费来摆脱我们对彼此的责任。
在《艾米丽·波斯特的礼仪》一书中，作者莉齐·波斯特和丹尼尔·波斯特·森宁建议消费者在打车服务以及食物和饮料上给小费。但他们也写道，在网站或外卖服务上给多少小费由每个人自己决定，消费者不应该因为选择建议的最低小费而感到尴尬，如果不给小费也不必解释。