本文来自微信公众号：上海市民生活指南 （ID：SHerLife），作者、摄图：顾筝，编辑：韩小妮，主编：陈不好玩，原文标题：《香满上海的桂花，把自己卷懵了》，题图来自：视觉中国
打个赌，这两天你上海朋友们的朋友圈里，一定发过这个关键词：桂花。
秋风起时，桂花是身在上海最不容忽视的一个物种。
这次我们搜遍了30年来写到桂花的新闻资料，想看看这株给予上海人美好秋天的植物，有哪些冷知识。
一
作为城中不容忽视的植物，桂花有专业研究者，还有一个“小本本”，专门记录着它的开花时间。
纵观30年来关于桂花的报道，发现专家们频率最高的情绪表达，是“哇，罕见”。
“丹桂花开八月中，天香飘落引秋风。”桂花开花时令明显，素有“八月桂花香”的常识。
但放到现实环境中，桂花偏偏就不走寻常路，所以特别关注桂花开花时间的上海人，永远走在不是问“怎么还没开”，就是在惊讶“咦，你怎么还开着”的路上。
专家们只能一遍遍解释分析着这些“罕见”、“少见”的现象。
这几天还能隐约嗅到桂花香的上海市民朋友，可要珍惜，这波桂花预计持续到本月下旬，可能是今年最后一波桂花香了。
今年的桂花可是破了纪录的。
而故事得从去年说起。
去年9月21日前后，上海植物园内作为桂花季“风向标”的早银桂开花，创下该园有物候记录以来的最晚一次。
桂花开花的最低温度要满足20℃以下，让它先感受到“秋凉”再升温，才能让花芽变为花蕾绽放。
去年天气是够热的，夏天长达162天。其中，9月1日至10月15日，徐家汇站平均气温比常年同期高出3℃。
但是纪录就是用来破的。
今年的酷热大家肯定还记忆犹新，是经由气象部门认证，有着三大特点的夏天：高温天数多、持续时间长、极端性强。
连带着，桂花也开晚了。
直到国庆前夕，才开了第一波桂花，轻而易举地就把去年的纪录刷新了。
当然，第一波桂花存在感不强。
等到10月13日左右，第二波桂花盛开，开花品种更多，开花量更大。
走在路上就被桂花香气环绕的上海人，自发地给它打call，朋友圈里满是对它的赞赏。
确实，桂花香气辨识度极高，令人愉悦。
上海交通大学食品风味创新团队还特地做过桂花香气的科普工作。
他们在整理文献时发现，桂花花朵香气成分的研究始于20世纪60年代。
研究表明，芳樟醇、β-紫罗兰酮和二氢-β-紫罗兰酮是桂花香气中最主要的组成成分。
这些物质与其他的香气活性物质协同作用，产生了桂花的独特香气。
看不看得懂这些物质并不重要，只要能感受到就好。
二
上海人对桂花特别在意，一到9月，就要惦记这个老朋友了，还常常会有不少耐不住性子的市民打电话到植物园询问桂花花期。
而桂花是最会自己和自己卷起来的植物，有时它会拼命早开。
2014年的桂花比以往时候来得更早一些，8月就开放了。
那曾是园林专家邬志星做植物“物候”观察记录35年来，观察到的上海桂花最早花期。
但就像你以为自己赶了个早班，一到办公室，发现早有同事已经打开电脑干活了。
就在第二年，台风“灿鸿”过后，气温爬高又转凉，使得桂花有点懵：
既有了桂花蒸，又有了开花“后劲”所需的凉快、雨水，我开放的时间不就到了？
当时还只是7月中旬，有读者忍不住打电话到媒体表达惊奇：“怎么刚到7月小暑，入伏没几天（桂花）就开了呢？”
《新民晚报》的报道评价就是：“这次比去年的记录提早了1个多月，实属罕见。”
到了2020年7月20日左右，早银桂又一次反季早开，应该比2015年的还早了几天。
因为《文汇报》在报道中提到那是“有记录以来最早的开花日期”。
三
2014年的桂花实在是“最强打工人”，不仅开工早，还上工勤。
当年10月下旬的时候，上海市民缩一缩鼻腔，纳闷：桂花怎么又开了？
那已是第四波桂花香。
首波桂花8月24日开放，9月23日出现第二波，10月8日第三波零星开花。
到了10月18日，第四波桂花香再次飘来，而且随着冷空气的到来，这最后一波香味转浓。
当时就有专家表示，花期长达2个多月，为50年来首次出现。
这个纪录妥妥打败了2011年，当年关于桂花报道的标题多是《今年桂花罕见三度飘香》。
其实早在2012年，有更为罕见的事情。
桂花开到了第五波，虽然花的数量要比第一波、第二波少，香气也有所减淡，但依然能闻到香气。
甚至有市民对此表示了疑惑：是不是空气污染造成桂花开得勤？
四
在大多数市民的认知里，桂花是秋天开花的植物。
2013年，有读者致电《新民晚报》的“新闻热线”，反映轨交1号线彭浦新村站附近的桂树竟然开花了，淡淡的桂花香飘满附近整个区域。
当时是12月初。
这样的专业问题一般都会抛给研究桂花多年的专家——王玉勤和邬志星。
上海植物园高级工程师王玉勤回答说，那里的桂花应是四季桂，所以才会在冬天开花。
这种四季桂相比秋天大片盛开的桂花来说，开花期较短，香气也比较淡。
这里又涉及一个知识点。
在上海所种的约亿株桂花，主要有金桂、银桂、丹桂以及四季桂4个品种群，每个品种群里又有若干个品种，花色和香味各有不同。
四季桂一年之内花开数次，花色黄或淡黄，香味淡。
每当有市民纳闷怎么寒冬、初春有桂花开放的时候，专家就要出来解释一下，这其实是四季桂。
另外一个关于桂花结果的问题，也是屡屡被提到。
2014年，有市民发现身边一株桂花树竟然结出了一个个椭圆形的果实，觉得十分罕见。
而这一“罕见”现象早在2012年，就已被市民发现过：“家门口的桂花树结果了，我还是第一次看到呢！”
其实这在桂花的原产地福建、广西等地，一点都不稀奇，那里有成片的桂树，每年都结有大量果实。
离开原产地来到异地，桂花群体栽培少，单植多，通过风媒或虫媒等方式自然授粉并不容易，因此桂子才比较罕见。
罕见才珍贵，才能成为一个新闻素材见诸报端。
五
上海市民对桂花很关心，“爱之深，责之切”，一有异象，就纷纷给媒体或植物园打电话，要探究出个所以然来。
曾经，还专门为它设立了一个节日。
1989年9月28日到10月4日，以桂林公园为中心，举办了融游园赏花、文艺演出和商品展销于一体的徐汇桂花节。
第二年，它就升级了，成为上海桂花节。
桂花节很热闹，可以赏桂，也可以欣赏民俗表演，吃各种小吃。
环绕漕宝路、习勤路、康健路形成的环形的桂花节大型购物市场，总长度达2000余米，一路看着新奇的小商品，一路买美食吃。
有很多桂花元素的美食，桂花糕、桂花血糯莲心、桂花花生汤、桂花芝麻糊、桂花酒……
而这也应和了知乎上大家关心的问题：“上海为什么有那么多桂花树？”
有一个回答很简单，但应该是很多人的共识：没有为什么啊，因为又香又能吃。
今年的桂花还剩最后几天花期，大家就且嗅且吃且珍惜吧。
当然，见惯世面的专家谨慎地用了“可能”二字——“可能是今年最后一波桂花香了”。
它会不会又和自己卷起来，让我们拭目以待。
参考资料：
1. 陈玺撼，《桂花“大部队”终于来了》，《解放日报》，2021年10月19日。
2. 易蓉，《桂花香是什么香？为何我们能闻香识花？上海交大研究团队揭开秘密》，《新民晚报》，2020年9月25日。
3. 袁婧，《迟桂花 晚来香》，《文汇报》，2022年10月13日。
4. 陈浩，《罕见！申城7月桂花开》，《新民晚报》，2015年07月20日。
5. 郁文艳，《桂花四度香溢申城，50年罕见》，《新闻晨报》，2014年10月24日。
6. 郁文艳，《悠长花期多年不见 第五波桂花香袭来》，《新闻晨报》，2012年10月23日。
7. 屠仕超，《为何又闻桂花香？》，《新民晚报》，2013年12月06日。
8. 左妍，《桂花树喜得“贵子”》，《新民晚报》2012年01月27日。
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