和“三鹿事件”相比，碱水面中硅酸钠的超标量，是当年三聚氰胺的三倍之多。本文来自微信公众号：故事FM（ID：story_fm），讲述者：蜜蜂淮泽，制作人&文字整理：周子舒，校对：李梦颖、猫七秒，头图来自：视觉中国
“打假”兴起于上世纪八十年代，随着市场经济起步，假冒伪劣的产品集中涌现，打假人便应运而生。他们以消费者的身份，知假买假，赚取赔偿。
现在，提到“打假人”，人们对他们的评价各有不同。有些人觉得他们非常正义，值得尊敬；有些人却把他们和“敲诈勒索”联系在一起。
今天的讲述者蜜蜂淮泽，是一位兼职的“食品打假人”。他对“打假人”的看法，也经过了 180 度的大转折。就在三年前，他的主要工作，正是专门对付这群“打假人”。
与“苍蝇”斗智斗勇
我是蜜蜂淮泽，今年 32 岁，毕业于南方某大学的食品工程专业，学位是硕士。2016 年，我进入食品公司工作，成为了一名食品研发工程师，同时也帮厂里应对一些打假人。那时候我对打假人非常厌烦，不堪其扰。
当时，这群打假人被叫做“吃货”或者“苍蝇”。他们通常的操作是，先买下几包完好的产品，故意做点手脚，再投诉到我们商家这里，说你们生产的东西有问题，要求商家赔钱，一般是在几百块左右。他们会从大型商超下手，因为这里小票齐全，可以当作证据使用；而且超市会倒逼厂商尽快解决，“苍蝇”们可以更快地拿到赔款。
刚进公司，我就常常接到“苍蝇”打来的投诉电话。他们人数很多，买了食品之后，先拿针扎上眼儿，投入一根铁丝，或者牙签、钢丝球的丝儿。我遇到过更夸张的，有人竟然不嫌恶心，往里面放活蛆，他还给我拍了一个视频，我仔细看了看，问他“你这个蛆怎么会动？我们是真空预包装、高温 120 度杀菌，要真有蛆也会爆掉的。”
他耍赖说，“那是视频频率问题，你赶紧赔钱吧！”
这些“苍蝇”主要目的，是免费拿东西。他们很多是在校生的大学生、中专生，有的专门打食品，有的打数码产品，还有的打假冒伪劣的服装。他们就想免费吃、免费穿，占小便宜。
我也总结出经验来了，对付他们不能太客气，态度强硬一点，他们那一片的人就不敢再惹你了。
意外的“卧底”经历
给公司做了一段时间的反打假之后，我对这群“打假人”真的是深恶痛绝。有一次，又一个“打假人”找上门来。但这个人讲话有理有据，我也心平气和地和他讲引法规，他对我挺佩服，问我想不想加入一个叫“蜜蜂”的打假团队。
我当时以为，那个团队里都是“苍蝇”，觉得这是去敌方卧底的好机会，就答应了。但是等我真正进入蜜蜂团队，却发现这群人和之前那些“打假人”很不一样。
我第一次跟着他们打假，打的是减肥产品。很多商家会在减肥药里违规添加“酚酞”，就是遇碱会变红的那个物质，它对肠道有不可逆的损伤。
蜜蜂团队打假的步骤是，先告知店家产品违规，希望他立刻下架。如果店家不听，就会举报到市场监督管理局，或者直接进行民事起诉。
跟着蜜蜂团队打了几次假，我发现他们都很厉害。有的对法律特别精通，有的在化妆品行业干过好多年，有的通晓食品行业术语，这是“苍蝇”们达不到的高度。
我和团队里的一个湖北小哥聊过，他是司法专业的。我记得当天晚上，我们下了班之后，从 5 : 30 聊到晚上 10 点，越聊越投机。我很疑惑地问他“你们为什么要打假？”
他说的那句话，我到现在都非常难忘。他说“我们想做行业的吹哨人。行业里阴暗的地带，我们给它掀开一个角，吹一下哨子。”
我这才知道，打假人并不只有“苍蝇”，还有其他两个级别的人群，分别是“蚂蚁”和“蜜蜂”。
“蚂蚁”的人数也很多，但他们不像“苍蝇”那样只占小便宜，而是完全靠打假赚钱养家。他们瞄准的是真正的问题产品，会到法院去起诉，来获得上千、上万元的赔偿。因为根据《食品安全法》，生产或销售不符合安全标准的食品，需要按照 10 倍金额赔偿给消费者。
“蚂蚁”之上是“蜜蜂”，人数最少。蜜蜂团队的大部分人都是在兼职打假，所以比“蚂蚁”多了一点理想主义色彩。我们也以大金额的案子为主，但专门针对严重危害消费者健康的产品，在拿到赔偿后，会坚持让有毒有害的产品从市场上消失。
在蜜蜂团队工作一段时间之后，我改变了对“打假人”狭隘的认识。我当时觉得，做一个“蜜蜂”这样的打假人，既能赚钱，又能惩戒行业中的不法分子，值得长久做下去。所以，在 2018 年 5 月，我正式加入蜜蜂团队，成为了一名兼职打假人。
行业的背面
记得上学的时候，我们导师就说过，“食品行业的阴暗面，都是钱罐子的”。做了打假人之后，我渐渐体会到了这句话的含义。
比如，为什么某平台上的芝麻油比芝麻还便宜呢？因为它是勾兑的，三分之一的芝麻油，和各种油一勾兑，口感还非常醇和。
另一个比较常见的，就是有些小饭店会在火锅底料、米线底料里加罂粟壳，它是有成瘾性的。
再有，就是在产品里加二氧化硫。这个中招的太多了，蜜饯、辣椒、银耳、干果、龙眼、各种菜类……甚至白糖里，都可能加二氧化硫。尤其是小型食品厂商会这么干。
因为买枸杞的时候，赠了一包玫瑰花茶，我们就顺便把玫瑰花茶检测了，才发现，玫瑰花茶的二氧化硫含量比枸杞还高。除了枸杞和花茶，中药材也可能会被二氧化硫熏制。
熏制的目的是什么呢？第一是为品相。摘下来晒干的玫瑰花会自然枯败，熏制二氧化硫能保存它鲜艳的颜色。另外，还可以防腐、防虫。
很多厂家去收购花朵时，只看成色好不好。如果你家的颜色好看，就能作为一级品被收购；而如果不熏制二氧化硫，你的花干枯无色，就可能作为二级品被收购。两家花农，一家卖一级品，另一家卖二级品，一年下来，收入可以相差数万块钱，这对花农来说是很重要的。所以就形成了一种风俗，你家熏一小时，我熏两小时；你熏两小时，我熏一晚上。
有些厂家即使知道花农会熏制，也会睁一只眼闭一只眼。大厂家确实有嚣张的资本。当时检测完枸杞，我们马上起诉了那个品牌。他们的律师团队很厉害，哪怕一点漏洞也会一直追着打，我们都叫他们流氓律师，法院都怕他们。蜜蜂团队的律师确实是斗不过。
最后，枸杞和花茶没有成功下架，但我们一直在跟进，每隔一段时间就会重新买几包，看看是否还有二氧化硫。我建议大家也从网上买点二氧化硫检测试剂，只要 20 分钟，就可以在家里完成检测。如果真的含有二氧化硫，就把产品退回去，或者举报给市场监督管理局。
竹升面事件
除了违规添加食品添加剂，还有更胆大的商家，敢直接添加完全不可食用的工业物质。这真的是只有“狠人”才做的出来的。去年，我们就遇到了这样一起重大恶性添加事件。
8 月份，我徒弟的爷爷过生日，要请全村人吃长寿面。当时是买的是碱水面中一个品类，竹升面。碱水面是福建、广东地区比较常吃的一种面。
他们吃了之后，呕吐、腹泻，就来问我。我一看，保质期写着 90 天，这很奇怪，因为即使在冷冻的条件下，面条也不可能 90 天都不发生黏连，所以它肯定加了某种物质。
我想起来，很久之前我导师说过，广东那边有往面条里加“硅酸钠”的案例。为的是延长保质期，增加面条韧性。
硅酸钠是一种工业物质，平时会加到水泥、钢筋混凝土里，它根本就不是能吃的东西。要是吃多了，会损伤肝肾，对小孩的发育产生不可逆的影响。
我和徒弟检测了那些面条，果然每包都含有硅酸钠。我们又从不同商家买了碱水面，发现除了极个别以外，竟然都含有硅酸钠——这可能已经成为了行业默认的做法。
我们立刻进行了起诉。但是这次，我们心里也没有底。因为，硅酸钠并没有被纳入“国家食品安全标准”。“国家食品安全标准”是全国都要强制执行的一套标准。它明确列出了食品里可以加哪些东西，以及这些东西分别要怎么检测。
而像硅酸钠这种没有被列入的物质，它的官方检测方法是空白的。这意味着，我们自己检测硅酸钠的方法，是不算数的。即使白纸黑字验出来面条里有硅酸钠，法院也没法判定商家违规。
这样的案件不是个例。在“国家食品安全标准”的名单之外，存在大量无法检测的物质，它们很难被监管，只能等重大的事件曝出。
举一个大家都知道的例子。2008 年，三鹿奶粉在收购牛奶的过程中出现了问题，奶农为了增加牛奶的粘稠度，在牛奶中添加了工业原料“三聚氰胺”，导致很多喝了三鹿奶粉的婴儿患上肾结石。“三聚氰胺”和“硅酸钠”一样，在当时也没有官方的检测方法。但幸运的是，由于媒体曝光力度大，国家临时出台了一个实验室检测方法，才在法律上补上了这一环，完成了对三鹿的追责。
和“三鹿事件”相比，碱水面中硅酸钠的超标量，是当年三聚氰胺的三倍之多。
困局
为了在法庭上扳倒对方，我们团队谨慎地设计了检测方法。既然没法直接检测硅酸钠，那就绕个弯，先检测有国标检测方法的“硅”元素，然后通过各种化学式，推导出面条里含有硅酸钠。我们拿着这个严密的证明，去了法庭。
在法庭上，我们仔仔细细讲解了检测方法，包括化学式是怎么推导的，还举了三聚氰胺的例子。结果发现，法官跟书记员在那瞪着眼睛。
我就问“你们都明白吧？”法官说“你说的这个太复杂了，我们实在是听不懂。你们还是直接司法鉴定吧。”
随后，法院发出公告，开始招检测公司，费用是 5000 多块钱。这钱不少了，但是没有检测公司来接。因为他们都明白，没有检测国标，实验室方法是没有任何依据的。
没办法，这个案子就僵持在这里了。
现在是什么情况呢？商家一般按 10 : 1 的比例加硅酸钠，也就是 10 斤面加一斤硅酸钠，这个比例已经很高了。可就算他把比例提高到 1 : 1，也就是这一半面、一半硅酸钠，你能肉眼看到蓝色的东西，因为硅酸钠是蓝色的；他就说自己做的是蓝色的面，你也没有办法。因为法庭只认证据的。
我们最后一条路，是找食品领域的专家质证。我先找了我导师，他不愿意，我后来也不怎么和他来往了；联系了几个大学教授，但他们要价太高。有一个教授还和我说“你即使证明了又能怎样呢？你们也还是改变不了这个行业。”
但我就咬住不放。我们团队的目的很简单，官司输了就输了，但一定要曝光出来，让更多的人知道，让大家提高警惕。
危机四伏
除了法律上的磕磕绊绊，我更多面对的是来自人的威胁。我和各种各样的商家都打过交道，有些人能及时迷途知返，但更多的人却是一意孤行。
有时候，我给那些商家苦口婆心地讲法规、讲道理，他们根本听不进去，还会骂我，说“你懂什么？天下撑死胆大的，饿死胆小的。”更有的，还要报复我。
第一次有人威胁我，是在 2018 年下半年，是东北那边的一个中年妇女。我告了她之后，她用东北话威胁我“你这家伙找削呢吧？你知道我们是干什么的吗？小心我找人办你！” 她要我撤诉，还要给她赔礼道歉。
我直接把这个人举报到检察院去了，那边对她批捕之后，她来找我和解，态度完全变了，开始和我套近乎，说好话。我不吃那一套，还是该怎么办就怎么办。
在法庭遇到的威胁是最多的。因为那是被告和原告见面的地方。一开完庭，有些人就会主动靠过来。我就遇到过一次。
当时是在被告所在地起诉的，开完庭，我打了个出租车，被告开着车跟上了我。我这个人不怕事，就在路边等他。他把车停下，摇下车窗跟我说“小子，敢告我们，你挺横啊！你可小心，说不定哪天，就有人在背后捅你几刀！”他还要把我扣在那里，不让我走，骂骂咧咧指着我。我立刻打了车，没回旅馆，直接开到火车站。到了售票大厅，我才放下心来，因为他不可能在这对付我。
其实我们最怕的，是潮汕那边的商家。他们胆子大，你去开个庭真可能被人捅上两刀。我们只要看到是潮汕地区的，就直接退款。干这行，得先顾及自己的生命安全。
继续前行
面对食品行业的参差，我还是想在“打假”这条路上坚持下去。
我建议大家，作为消费者，还是尽量购买大企业生产的产品。因为相对来说，大企业的违规成本更高，而且，充足的资金让他们能够负担起先进的管理体系，保证每个批次的产品都有同等的质量。在网上购物时，也一定要认准官方旗舰店，不要图小便宜。
对于未来，我是这么想的：等我们把蜜蜂团队壮大了，有基本稳定的收入了，我们就从兼职转成全职，增加公益性质，可以免费帮助别人。我们也希望更多行业，像是食品、保健品、化妆品等等行业的有识之士，加入到蜜蜂团队来。
我收了很多徒弟，现在有二十多个，都是挑选过的。他们在我的影响下，都很有正义感，有些以前是做“蚂蚁”“苍蝇”的，现在都向我们“蜜蜂”靠拢了。
我也和他们说，食品的“食”是“人”加“良”，只有这个人有良心，才能去干食品。如果没有良心，他就不配做一个食品人。
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