本文来自微信公众号：地道风物（ID：didaofengwu），作者：玥戈，文字编辑：玥戈，图片编辑：奈福，头图来自：视觉中国
“拥有一位诸暨朋友，是多‘爽’的体验？”
谢邀。答：“能文能武，忠义两全，硬核实属日常，‘暴脾气’与‘小憨厚’多担待。”
诸暨，这座浙江境内唯一自秦朝立县起，历代未废的城市，既拥有江南水乡的血脉，又是英雄豪杰的云集之地。
两千余年前，这里诞生了中国四大美女之首——为国舍己的佳人西施；两千多年后，国家救亡图存之际，“民国将军县”的称号又一鸣惊人，在黄埔军校的浙江籍学生中，从诸暨走出的将才接近三分之一。
当义乌成为世界级小商品中心，温州商人喜提宇宙最能创业的群体时，诸暨也出产着中国80%的珍珠、70%的五金管、60%的香榧，并拥有全国最大的国旗印染厂。
生人如此，一方水土当有所作为。从越国始祖无余建国到勾践继位的第七载，卧居会稽山腹地的诸暨做足了1568年的越国古都。尽管称霸群雄之心升起后，勾践迁都至广阔平原，始建绍兴城（春秋时期绍兴为诸暨属地）。然而，“越是故乡名”一直都刻在诸暨人的血脉中。
五泄山水前，才子唐伯虎借“人间果有三摩地，始信仙源景不同”盛赞曲水飞流；东白山上，“诗佛”王维以“一公栖太白，高顶出风烟。鸟来远语法，客去更安禅”抒写林深云景。
“禹至大越，上苗山大集诸侯......诸侯，及也”，诸暨，这座硬核的江南城市，本就是天下能人的汇聚之所。
坐拥唐诗三百首，诸暨文化有多强？
假如中国诗词大会在古代举行，诸暨人想必是夺冠的热门选手之一。
曾经，四百余位文人墨客在“浙东唐诗之路”上挥毫洒墨，留下了半座盛唐的丰神余韵。位居极富盛名的文化走廊，诸暨，自古便是诗歌云集的“风暴中心”。
以钱塘江为界的浙东地带，曾以越州七县为核心区，唐代将七县按历史影响分为三个等级，其中，凭借“浙东巨邑，婺越通衢”的诸暨稳坐首支梯队。
所谓“巨邑”，离不开古越文化在漫漫长河中埋下的深根。《水经注·浙江水》曾记载：“越王都埤（pì）中，在诸暨”。
公元前2058年，夏朝无余受封于会稽山，始建越国，此后的千百年里，越国先后在诸暨境内的埤中、大部、句乘建立都城。
君主无余入乡随俗，和古越先民同居同往，延续了河姆渡文明时期灿烂的农耕成果。如今，围绕诸暨次坞的古文明发祥地，仍然留存着大量的窑址与越瓷。
历史上，诸暨也曾代表浙江最早出现在史书记载中。“周成王二十四年，於越（越人自称）来宾”，周朝初时，越国使者第一次前往中原，向西周王朝进贡并确立君臣关系，便是由诸暨出发。
所谓“婺越要地”，则指向唐代诗人进入浙东的水路和陆道，或是当地文人的随性之旅，也常经过诸暨这一山水盘桓之地：由浙东南、浙西北两大丘陵交接坐镇，河谷盆地在中部连绵舒展，被称为“小黄河”的浦阳江闯南走北，看尽一路好风光。
寻山问水的唐代诗人在钱塘江乘舟，除了行往热闹的浙东运河，也随浦阳江溯流而上，这一程中，有骆宾王的“薄烟横绝巘，轻冻涩回湍”，李白的“桃李新开映古查，菖蒲犹短出平沙”，亦存着唐伯虎“九曲苍松悬屋角，五重飞瀑落长空”的五泄风光...
书圣王羲之曾多次徜徉于苎萝山脚、浣纱江畔，并于石壁上刻文感怀。身为名相范蠡（lǐ）后人的范仲淹，则题诗“翠峰高与白云闲，吾祖曾居水石间”，以寄先贤家风。
素有“小雁荡”之称的五泄风景区，为诸暨铺就了大量名篇佳作。一条湍流挂于奇山崖壑间，折作五道迥然各异的奇观：初时如“月笼轻纱”，平缓的山岩尚与柔水缠绵，待到巍巍青山在云深雾浓间辟出一条险路，汩汩泉水也不再幽咽，以“一夫当关，万夫莫开”的气势奔流直下，飞度平川。
唐代天台山高僧来到五泄，大开禅院之门。创立禅宗大派（曹洞宗）的诸暨人良价，幼年时曾在这里出家。至此，这幅曲径通幽，翠竹掩映的山水画作，又多了一份仙风道骨、遗世独立的飘飘然。
如果说诸暨是“浙东唐诗之路”的一袖璀璨星斗，那么被誉为“浙江地理屋脊”的东白山就是“诸暨唐诗之路”上的一幅大作。所谓“东白”，在貌如其名的浙中名山峰顶，被刻画得入木三分。
早在东晋时期，世称“小仙翁”的葛洪在《抱扑子内篇》中，便将此山列为“古之道士，合作神药”的必入名山。
诗人王维在吴越漫游之际，也曾投宿于东白山上，“洞房隐深竹，清夜闻遥泉。向是云霞里，今成枕席前”，寥寥几行诗，却道尽了这座让人如临“白云苍狗”，想要“当浮一大白”的悠然心境。
拥有一位诸暨朋友，是多“爽”的体验？
外地朋友到了诸暨，若是听见本地人的一句“你比诸暨人还诸暨人”，那么恭喜，这可以算作一种至高无上的评价了。这份不带华美辞藻，只把“诸暨人”视作衡量标准的硬核夸赞，颇有几分当地人的耿直率真。
战国以前，囊括诸暨在内的古越国居于僻壤，天生便裹挟着几分“蛮气”。而后作为江南一隅，东西晋的南北交融与“靖康之变”引发的宋室南迁又在此埋下了北方血脉的根基。
在《诸暨地名志》中，许多村落的始祖正是来自划时代的人口大迁移。凭借经济实力与社会地位高效率南迁的皇亲国戚、高官名相最早成为了“新一代”江南人。
这群不乏文人圣贤的士族为往后“耕读传家”“重儒轻商”的文化传统，乃至诸暨“高考状元县”的美誉，奠定了扎实的基础。
起源于春秋时期的寿姓家族，在金人攻破汴京（今开封）后，曾随宋高宗迁至江南，因护驾有功而受封于诸暨。
其后人中，有迅哥儿在三味书屋里的国学老师寿镜吾，“华东一级人民英雄”寿至高......而诸如蔡元培、周恩来等名人的远祖也都与诸暨有过不解之缘，直到元明代才复迁往绍兴山阴、周家桥等地。
这株来自北方的“星星之火”，曾经遍布广阔的南方大地，却唯独在诸暨形成了一股刚烈好强的独特民风。这其中，自然也少不了刚柔并济的山河景致，对当地人潜移默化的影响。
坐落于三县交界处的“会稽之巅”东白山，将最是险峻陡峭的一面留给了诸暨，腾云翻海间，其主峰太白峰在群山环抱中高踞鹤立；与义乌交界处的勾乘山为越王允常与勾践父子两代君主的建都之地，是名副其实的“王者之山”。
城西老鹰山（陶朱山）上，一座纪念明初大将胡大海抗元守城的胡公台巍然屹立；位于牌头镇的斗岩山峰陡峭，错落如北斗七星，明太祖朱元璋曾在此发动新州大战......
贯穿南北的浦阳江人称“小黄河”，途径河湖密布的冲积平原，夏有霪雨霏霏，秋来台风狰狞，终于在钱塘江潮汐的压势下变得桀骜不驯。
所谓“诸暨湖田熟，天下抵餐粥”，也并非喻意稻粮丰富的鱼米之乡，而是指水灾频发时，低洼的湖田恰如一锅糊粥。即便是温婉的浣纱溪，背后也有西施和郑旦两位铁骨铮铮的女豪杰。
在此般山湖间，听着英雄传说长大的诸暨人，逐渐形成了敢拼敢闯的性格风貌，并在抗战时期爆发出了巨大的能量。
号称“民国将军县”的诸暨（民国时诸暨为县），诞生了大批来自黄埔军校、浙江武备学堂、保定军校的优秀将领，诸如“杀日寇最多的中国人之一”的冯圣法，辛亥革命元老蒋尊簋（guī），抗日名将宣侠父、蒋志英等。
尽管在20世纪80年代，诸暨错失了开发小商品市场的良机，但秉持着“有什么大不了”“大不了......”精神的诸暨人很快在1984年提出了“四个轮子一起转，千家万户促翻番”的经济战略。
如今在诸暨，仅一条大唐街道，就生产着全球三分之一的袜子；靠近“小洞庭”白塔湖的山下湖镇，是世界上最大的淡水珍珠产销中心；而山上的香榧林，也凭借每年多达1000吨的产量，雄踞中国最大的香榧生产基地......
被戏称为“木陀”的诸暨人，正如当地的一句俗语“石板道地甩乌龟——硬拍硬”，面对自家的“一亩三分地”，他们坐实了“直肠般”的性子，既豪爽又倔强；大阵当前，他们亦不畏牺牲，刚强不屈；尽管也有自己的“小团结”，但“相逢知己”时，更愿意用一腔热血为“义”站台，慷慨相助，以搏命运。
“江南第一碳水城”，究竟有多香？
性格豪爽的诸暨人，化身为“干饭人”，自然也要过一把“豪吃”的嘴瘾。不同于江南别地以匠心巧思娓娓道来的情愫，在诸暨，所有食物都浑身带劲：面条是木棍上蹿下跳打出来的；年糕一朝当皮使，包住“硬汉”葱油饼；（马剑）馒头最像“陕北花馍”，红烧肉做了里面的一瓣心......
次坞打面：江南第一“战斗面”
做次坞打面的人，最早是坐着“战斗”的，一根竹竿上坐一师傅，手心按压双脚“掌舵”，打出来的面条也叫“坐竿面”。后来“坐打”改成了“手打”，站起来的竹棍比人高，不间断的“哒哒声”敲进柔软的面团里，经千锤百炼后诞生了嚼劲十足的“打面”。
热锅里抹猪油爆香，撒一把雪里蕻、冬笋片与猪肉丝，与外柔内韧的面条同炒，盛起后以半干半湿的状态为最佳。
泛着金黄与淡粉的雪菜、碎肉在被汤汁浸染的白面上，堆成一座小山丘，拿筷子一拌，从热气中冒出的鲜香即刻入鼻。
诸暨人爱吃面食，以至多个乡镇都有属于自己的面条代表作，从草塔弹面、枫桥鳝面，到马剑索面、安华鱼面、江藻炒面，每一碗都藏着风味独特的“滚烫人生”。
藤羹、糖秧、灰汤粽：碳水界的铁骨柔情
能够把软糯的年糕做成大陕西夹馍样的，估计也只有刚柔并济的诸暨人了。在草塔镇，刚出炉的大白团子还呼着热气就被揪出一个角，往手掌里一贴，成了圆实的饼子。每两个中间加一张葱油饼，掺着猪肉与胡萝卜丝，便是当地人心口相传的年糕糳（zuò）。
秉持着“万物皆可包”的吃货理念，诸暨人在煮沸的锅里浇上一勺米浆，等凝结后裹上咸菜豆腐，就是一份浓香四溢的藤羹卷；在石臼底反复搡着糯米团，掐出一小块将炒熟的芝麻揉进去，再和黄豆粉讨个吻，混着豆香的粘糯麻糍就出世了。
▲ 咸香四溢的藤羹卷。摄影/何建松
而在草木灰中浸过的糯米，被碱性的“灰汤”泡得格外柔软，摇身成了饱满的“小金豆”，煮熟了便是绵香悠长的灰汤粽。
另一种名为糖秧的糕点，则以水磨粉为外皮，内里嵌着细酥的红赤豆，揭了蒸盖，一个个像是馅料厚实的三明治，香软可口，“夏日甜心”绝非浪得虚名。
当然，若要提柔肠似水，谁也敌不过大名鼎鼎的西施豆腐。土鸡高汤打底，香菇、笋干、开洋坐镇，再用番薯粉锁住浓汁，凭实力鲜美的豆腐羹压根不需要任一调料的辅佐。
碳水配肉：越吃越有
吃着喷香“碳水”的诸暨人，也没有忘记宠爱最硬核的肉食。在草塔镇，宴席上没有一盘白切羊肉，算不得体面；寒冷的冬天若没有羊骨头汤相伴，也算不得完整。煮到肉骨分离时的羊汤最恰人意，筷子在里头微微一兜，鲜嫩多汁的羊肉便浮了上来，落在嘴里有言不尽的暖香。
到了南边的安华镇与岭北镇，一碗选用黄牛肉熬制的牛淘（牛杂）汤、一只用盐巴按摩过的矮脚鸡，又成了当地人的心尖尖。
仰头喝酒，大口吃肉，馒头面条不离手的诸暨人，把“豪迈”吃进了肚子，在酒足饭饱后又带着这份豪爽旷达穿行在无畏的人生里。
参考资料：
《诸暨县志》
《诸暨地名志》
本文来自微信公众号：地道风物（ID：didaofengwu），作者：玥戈，文字编辑：玥戈，图片编辑：奈福