环球时报健康客户端记者 王淑颖
《中国吸烟危害健康报告2022》显示，我国吸烟人群数量超过3.5亿，成年男性吸烟率高达50.5%。近日，英国医学委员会期刊《BMC•公共卫生》刊登的一项新研究发现，跟不吸烟人群和戒烟人群相比，吸烟人群（尤其是“老烟枪”）的饮食质量明显更差，体内维生素C（以下简称维C）水平更低。“环球时报健康客户端”记者特邀新研究作者、美国加州大学圣地亚哥分校医学院摩尔斯癌症中心博士后罗婷进行详细解读。
罗婷介绍，该研究基于2005~2018年美国国家健康与营养检查调查相关数据，涉及31569名参试者，分析了饮食质量与吸烟情况之间的关联。根据吸烟情况，参试者被分为三组：当前吸烟组、戒烟组和从不吸烟组，其中当前吸烟组又被分为重度吸烟组和轻度吸烟组，戒烟组则根据戒烟时间长短进一步细分为6个组:戒烟0~1年、戒烟1~5年、戒烟5~10年、戒烟10~20年、戒烟20~30年、戒烟30年以上。研究人员使用健康饮食指数评估了参试者的饮食质量，该指数由美国农业部和国家癌症研究所开发，用于评估饮食质量和与《美国居民膳食指南》的一致性，得分从 0 到 100，分数越高越好。研究发现，当前吸烟组、戒烟组和从不吸烟组健康饮食指数分别为49.2、54.0和53.3，其中，重度吸烟组和轻度吸烟组分别为46.8和50.8；戒烟可立即显著改善饮食质量，严格戒烟5~10年后，健康饮食指数达到从不吸烟者的水平；当前吸烟组体内维C水平更低。
罗婷解释说，当前吸烟组更偏爱高碳水化合物和高脂肪的食物，添加糖的摄入量较高，而果蔬、豆类、高蛋白质食物以及有益健康的不饱和脂肪酸摄入量较低，导致他们的饮食质量大打折扣。吸烟者体内维C水平较低是由多方面因素导致的。第一，吸烟者往往新鲜果蔬吃得少，导致维C摄入不足；第二，吸烟可能会影响肠道功能，导致维C的吸收率降低；第三，吸烟会导致人体自由基增多，进而增加维C的损耗，平均来说，一支烟会损耗约20毫克维C。值得注意的是，如果体内没有充足的维C，维生素E等营养素的抗氧化功能将受到损害。
新研究表明，戒烟不仅能改善肺和心脏健康状况，降低患癌风险，还会对饮食习惯产生积极影响。吸烟者要注意均衡饮食，尤其要注意补充维C。罗婷指出，维C是一种强大的抗氧化剂，有助中和吸烟产生的自由基，摄入足量的维C可以保护身体免受氧化损伤。一般来说，每天吃够一斤蔬菜（大概一把）半斤水果（大概一个）就能满足身体对维C的需求，不需要额外吃补充剂。维C含量丰富的有鲜辣椒、绿叶菜（小油菜、芥菜、菠菜等）、柑橘类水果（橙子、柚子、橘子等）、草莓、猕猴桃、鲜枣等。根据美国国家卫生研究院的建议，与非吸烟者相比，吸烟者每天应该额外摄入35毫克维C（大概是半个橘子、大半个猕猴桃或者半份西兰花）。需要注意的是，维C是一种水溶性维生素，不耐光、不耐热，为减少损失，日常烹调应注意先洗后切，尽量选择急火快炒、蒸、微波或生吃等方式。此外，维C在酸性环境中稳定，烹调时可适当加点醋。▲