据《中国阿尔茨海默病报告2021》，我国现存的阿尔茨海默病及其他痴呆患病人数约1500万例，占到全球患者总数的近1/4。目前，阿尔茨海默病的治疗仍是世界难题，它通常隐匿起病，逐渐加重，无法逆转。早期预防，及时干预，延缓发展格外重要。而“饮食”作为可控因素之一，在病程发展的过程中起到了尤为重要作用。有些食物吃了易导致大脑衰老，有些食物又能起到维持大脑健康的作用。
动物性及高饱和脂肪性食物的摄入，易导致大脑衰老。保护大脑的“MIND饮食”要求限制摄入：
①黄油和人造黄油的摄入;
②奶酪;
③红肉（包括牛肉、羊肉、猪肉机器肉制品）;
④油炸食品;
⑤糕点和甜品饮料。
科学研究发展，特殊的膳食习惯能够降低阿尔茨海默症的风险。2022年美国“新闻和世界报道”网站发布了最佳饮食排名榜单，结合了地中海饮食和DASH饮食的MIND饮食位列第四，这种饮食着重强调日常饮食需以天然植物性食物为基础，是预防和延缓阿尔茨海默症的最佳饮食。
具体吃什么比较好，以下表格请收藏！(可点击图片放大查看）
当你无法完全达到以上饮食要求时，请不要完全放弃。研究表明，坚持遵循MIND饮食可降低53%的患病风险，而基本遵循也能降低患病风险。
另外，MIND饮食虽然强调了浆果和绿叶蔬菜的摄入量，但并没有硬性要求水果、乳制品及鱼的必须摄入量。
随着疾病的发展，阿尔茨海默症患者进食能力和欲望往往会变差。如何帮助患者进食也就成了照顾者面临的一个难题。下面我们将介绍几个实用技巧，帮助阿尔茨海默症患者吃好吃饱。
1.使用彩色餐具提高食物辨识度：波士顿大学进行的一项研究中发现，鲜艳的色彩可以促进食欲，让每个患者平均多摄取24%的食物和84%以上的水份。另外食物与餐盘颜色不宜过于接近，因为阿尔茨海默症患者有可能难以区分两者之间的区别，并意识不到有食物可以吃；
2.做成“半口食”便于吞咽：疾病严重程度在中度以上的患者，可能会出现吞咽困难，使用餐具进食也会变得困难。这时候我们应当允许患者用手抓取食物，并把食物做成半口大小的体积，方便患者用手拿取或使用特殊餐具（如吸盘碗，带弯头的勺子等）进食。
例如：切成条状的土豆，红薯，南瓜，小朵的西蓝花，馒头块，香蕉，软绵的牛油果，蒸软的苹果，梨，虾球，小肉丸等；
3.提供舒适环境，减少刺激：提供安静、放松、明亮、熟悉的进食环境。根据患者情况调整用餐顺序和时间，尽量和大家一起吃饭；
4.保持耐心：当患者不愿意进食时，强迫进食只会适得其反。这时候照顾者要给与患者足够的理解和耐心。照顾者可以作为一个“向导”的角色，向患者展示如何吃每一口，就像他们第一次吃饭一样。保持微笑，与患者眼神交流，反复动作，等待他们跟随着你的行动开始吃饭。如果患者吃得很慢，可以给予患者语言鼓励，肢体动作提示；
5.专心进食，不打扰：阿尔茨海默症患者很容易分心，这可能会导致他们进食不足或不愿意进食。因此当你和患者一起吃饭时，尽可能不要和他们说话，可以对食物评价、赞美，但不要过多，确保他们专心吃饭。当患者把食物洒在外面时，不要打断他们进行擦拭或跟换衣物，尽量等进食完毕再清理；
6.帮助不能自主进食者进食：当阿尔茨海默症患者进入中晚期时，可能出现厌食及吞咽困难。这个时期的老年人，食物尽量以软烂为主。照顾者要帮助患者正确，舒适的坐着。可以优先选择患者喜欢的高能量食物，保证足量的液体摄入。帮助患者进食时尽量注意让他们小口小口吃食物，等上一口咽下去后再喂下一口。
作者：新华医院神经内科 陈晴、杨琳慧