本文来自微信公众号:挖数 (ID:washu66),作者:挖数,题图来自:视觉中国


不清楚其他城市怎样,但在广州佛山,路边的地摊是越来越多,一方面跟疫情放开有关,另一方面,估计也是政府为鼓励经济,在有意地放开。


连马路中间的绿化带都摆了三个摊位。


图片来源:作者提供
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坦白说在广佛生活,已经好几年没见过这种人间烟火气。


除了路边,城中村是地摊更密集的地方,我所在的位置是佛山的陈溪村,由于附近商超跟夜场比较多,里边的服务员大多选择租住在这里,单间400~600元/月,一房一厅800元左右,在寸金寸土大城市,如此低廉的租金十分稀有。


佛山陈溪村,图片来源:作者提供
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这里的地摊十分发达,一到晚上6、7点,主干道几乎所有门店前面都会有一个摊,有时一个门店还对应2~3个摊,地摊大大分流了门店的客人。


仔细观察,里边还有门道,比如门店前面的地摊,经营的品类一定与门店不同,甚至互补。


比如沙县小吃店的门口,摆的是肉夹馍和老北京酱猪手。



甜品店门口摆的是牛杂。


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且摊与摊之间,品类也基本不重合,避免互相抢生意。


跟一卖章鱼小丸子的摊主聊了下,她说这边摊位也是要租金的,视乎地段以及摊位大小,她的摊位月租金2000元,其他有的要3000元,位置都是固定的,不能乱摆,而且基本饱和了,现在去社区申请也不一定有位。


我非常好奇这么多摊位哪个更赚钱,于是这天晚上6点半~7点半之间,我分4个时间点,挨个数摊位的客人数,数字是4个时间点汇总的客人数。



所以最后胜出的是四川凉皮,累计12个客人,第二是炒粉,8个客人。


这有点出乎我意料,首先凉皮的位置并不占优,位于主干道中间的位置,这边的客流是从左边的村入口进来,再分流到两边巷子的村屋。因此越靠近村入口,摊的租金越贵,比如炒粉的租金肯定高过凉皮。


就是这湛江特色炒粉,图片来源:作者提供
就是这湛江特色炒粉,图片来源:作者提供


由于炒粉需要时间较久,凉皮不需要炒制时间较短,因此我观察的这段时间,两者的客流量肯定远远高于 12:8,也就是凉皮的生意远远好于炒粉,也远远好于其他所有的摊位。


我非常好奇,专门跑去观察凉皮。



摊位很小,老板是30岁左右年轻人跟他50岁左右的父亲,不需要厨具,只有摊位、秤、调味品,还有一小桌子和两张小椅子。


卖的东西也非常简单。


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豆皮、海带、西兰花、花生、腐竹、鱼皮等,客人用夹子夹了放盆里,老板秤完往里加调料搅拌一下,装袋就完了,几乎没什么操作门槛。


问了老板,说是一斤13元。


根据菜市场买菜的经验,以及上阿里1688了解价格,我估算这些食材的成本大概6元左右一斤,卖13元大概有 50% 的毛利率。


站旁边观察了下,10分钟共有6个人过来买,听微信报价的声音是10.5元、32元、8元,客单价算15元/人吧。


晚上从6点半到10点半,4个小时,预估6*6*4=144个客人,销售额为144*15=2160元。


摊位月租金算2000元,毛利率算50%,不算损耗,那么一个月30天无休能赚到 2160*30*50%-2000= 30400元。


当然这是最理想的情况,实际肯定比这个少因为没算损耗,而且这条街凉皮这个品类还没有竞争对手,假设后面再来一家凉皮,而且位置比他更靠近村口,那么客流就会被分走一半甚至更多,最后就陷入价格战了,因为凉皮很难树立起自己的口味和品牌护城河。


……


这边摊主主要做晚市,比如酱猪手的摊主,其实还在巷子里租了一门面当厨房,每天下午4点多会见到他支起两口锅煮猪手。


图片来源:作者提供
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租这样一个门面,一个月也要1000元左右的,不过凉皮就简单多,估计厨房都不需要,真是非常适合发展成路边摊生意。


不过做这样的生意应该是很没安全感的,随便一个政策就让你收入归0,如果改租店面,月租会一下飙到7、8000元。


希望政策能延续久一点,希望每一个小生意,都能得到保护,毕竟当下挣钱糊口真的太不容易了。


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