武汉有一家烤肉店火了,火的原因是因为店名有趣——“被树挡住的烤肉店”。“这店名起得太随意了”“老板一定是个可爱又有情怀的人”……网友猜测这家店以及背后老板的故事。

9月4日,长江日报记者来到这家位于江汉区民生路的烤肉店,实地探访这家店背后的故事。

店名老板想了4个月



4日上午11点,还未到饭点,店里已经来了不少客人,“要等到下午3点才有时间,现在一点空都没有。”听闻记者要采访,老板杜伊枫一边收拾桌子一边说。



下午,烤肉店坐满了顾客。记者詹松 摄

下午2点,记者再次来到店里,店内仍然坐满了客人。仅有四五十平方米的门店里传来“滋滋啦啦”的烤肉声,杜伊枫仍在忙,忙着上菜、忙着收拾桌子、忙着招呼客人。直到下午近3点,杜伊枫终于得空了。

“从今年4月开始,我们店里的生意都很差,一天的流水只有130元。130元是什么概念?就是当天我们只接待了一桌客人。”杜伊枫说,这家烤肉店开了两年,之前一直叫“三和记炭火烤肉”,9月1日更名为“被树挡住的烤肉店”。

为何要换名字?杜伊枫直言:“肯定是生意不好啊,生意好谁愿意换名字。”



店里仍能看到之前的名字。记者张维纳 摄


两年前,杜伊枫来江汉路开店时,他的烤肉店是整个商圈的第二家炭火烤肉店,而现在,整个江汉路已有40多家烤肉店。

“我们店要位置没位置,要品牌没品牌,更拼不过价格战。我怎么和别人比?”杜伊枫说,这两年,食客追逐网红店,越来越多的餐厅在互联网平台投广告、邀请美食博主拍视频做宣传,他的店就是一家只能摆放10张桌子的小店,没钱做广告。



烤肉盘上滋滋作响的食物香气扑鼻。记者詹松 摄
  

杜伊枫决定先给烤肉店换个名字,“店名一定要有趣,食客冲着名字就想来”。想法有了,但名字不好起。从今年4月动了换名字的心思后,杜伊枫想了整整4个月,也没想好一个名字。

8月的一天,有位食客已经到了店门口,但还是找不到店在哪儿。“你要认真找,我们店被棵树挡住了。”挂了电话,杜伊枫来了灵感,“经常有顾客找不到我们,不如就叫‘被树挡住的烤肉店’”。他把想法说给朋友听,朋友们哈哈大笑,说这名字不正经但好玩。



杜伊枫的女友制作的6款设计图。

名字确定后,学设计专业的女友帮杜伊枫设计了门店招牌。女友专门在招牌中画了一棵小树,让店名又多了一分俏皮。

9月1日,向城管报备后,杜伊枫换上了新招牌。谁知,更换新招牌的第二天,一位顾客随手拍下新招牌发到了网上,店就火了。

有网友留言,“这名字取得太随意了”。杜伊枫说:“这是我想了4个月才想出的名字。”

网友建议再改名



记者实地探访,烤肉店的确就被行道树挡着。记者詹松 摄


走在民生路上,两边郁郁葱葱的楝树让整条街看上去绿意盎然。记者注意到,几乎每家店门口都有一棵树。杜伊枫的店,面积不大,之前的“三和记烤肉店”招牌是黑底红字,普普通通不起眼,被门口那棵茂盛的楝树一遮,有些不好找。

换上新的招牌后,不仅名字有趣吸引人,而且绿色的招牌也别具一格。走在路上,一抬头,就会被这个招牌吸引。



不仅是店名,好多食客也是被烤肉店的香气吸引而来。记者詹松 摄


网友称,门口这棵树是一棵“招财树”,杜伊枫也这么认为。他告诉记者,小店开业两年,此前一直很火爆。“开店第一年,店门口都是排队的顾客,为了吃顿烤肉要等一两个小时。高峰时期,小店一天的流水就有16000元。”到了今年4月,店里的生意开始变得冷清。

这一次,招牌更换后,生意又火了。“上个月,一天流水一两百,这两天,每日流水两三千。”杜伊枫说。

记者在店门口看到,当天,不少客人进店前,会在店门口拍张照,将门口那棵树和招牌合张影。记者来到店里时,7桌客人中就有4桌是看了网上视频后来探店。两位从武昌卓刀泉赶来的大学生告诉记者,他们在网上看到视频后,就过来打卡了,“就想看看是不是真的”。



挡道树没能挡住烤肉店的生意。记者詹松 摄

有网友留言:大树底下好乘凉,老板必须财源广进。还有网友称:一棵大树挡不住,一股肉香入喉来。更有网友出主意,建议把名字再改为:树也挡不住的烤肉店。

还有网友夸杜伊枫是“起名鬼才”,用一个店名,把影响生意的劣势变成了优势。杜伊枫站在烤肉店门口,指着那棵普普通通,甚至还歪脖子的楝树说:“这就是我们店的‘招财树’。”

烤肉成了唯一爱好



生意很火,杜伊枫不得不亲自生炉。记者詹松 摄

“被树挡住的烤肉店”火了,网友们通过这8个字店名,猜测背后的老板一定是位既可爱又有情怀的人。

“老板不可爱,老板是猛男”,一米七八的杜伊枫读着网友评论有些不好意思。提到“情怀”,杜伊枫问记者,什么是情怀?他自问自答,“我就想做好烤肉,算情怀吗?”



杜伊枫忙着给顾客上烧烤炭。记者詹松 摄

今年刚满30岁的杜伊枫是黄陂人,大专学历,学的是酒店管理专业。毕业后,在长沙找了一个房产中介的工作。在长沙工作时,公司附近有家烤肉店,他经常光顾。去得多了,他缠着老板教他做烤肉,打算哪天回武汉后也开一家店。但老板一次次拒绝了杜伊枫。

2017年,杜伊枫回到武汉,在表哥开的网吧里做网管,但他心里仍然藏着开烤肉店的梦想。他又先后3次从武汉坐高铁去长沙找老板要秘方,最终,交了4万元学费后,老板向他传授了“如何开好一家烤肉店”的方法。



杜伊枫在黄陂开的第一家烤肉店。


根据长沙老板教授的方法,杜伊枫在黄陂武湖农场附近信心满满地开了一家简陋的“探碳炭火烤肉店”,说是一家店,其实就是用帐篷搭建的夜市烤肉摊。

白天干网管,晚上干烤肉,但没坚持3个月,就搞不下去了。杜伊枫又回到网吧,老老实实干起了网管。

2018年,好友邀他到武昌南湖干烤肉,杜伊枫的梦想又照进了现实。“南湖的生意很不错”,这让杜伊枫又看到了开烤肉店的前途。

2019年,杜伊枫来到江汉路,开始独立开店。此时,杜伊枫开始在长沙老板教授的基础上,重新配置腌肉料和蘸料,琢磨属于自己的烤肉味道。如今,杜伊枫对自己的手艺很自豪,“比长沙的烤肉还好吃”。



90后老板杜伊枫。记者詹松 摄

没有开烤肉店之前,杜伊枫爱打篮球、爱玩游戏,现在,他唯一的爱好就是烤肉。“早上10点钟上班,凌晨一两点才下班,一年365天围着烤肉转,这就是我生活的全部。”他说,要把“被树挡住的烤肉店”做成百年老店。