01

意大利驻上海领事馆边上,有一家开了很多年的意大利餐厅,叫做porto matto,意思是“疯狂的港口”。

餐厅不贵,人均一百多能吃饱,两百多能吃撑。我今年1月底就去过一次,当时印象最深的,是这里意大利菜特别地道,光意大利面就有几十种:Spaghetti、Lasagna、Tagliatelle、Penne、Fettuccine、Gnocchi、Orecchiette、Scialatielli...等等等等,面的形状口感各不相同,再配上各种配料酱汁,许多都是在国内平价餐厅很难吃到的地道意大利菜。

比如这是一种叫做【Scialatielli】的意大利面,他们翻译成手工细短面。面条很粗很有劲道,能尝出杜兰小麦的粗糙口感。配上白葡萄酒和海鲜做的汁,很正宗。



还有这是一种叫Gnocchi的球状美食,里面配上最经典的四种奶酪,重口浓郁但是我特别喜欢:



因为便宜好吃又正宗,所以前两天再去的时候,就问他们的意大利主厨兼老板要了名片,那主厨在名片上给自己起了个很酷的名字叫“水狼”:



听着好像是身上有刀疤的独行侠一样,但其实这主厨是个有趣的胖大叔,之前他把自己的照片挂在墙壁靠下的地方,被小朋友画了个鬼脸,于是他就把画像移到了墙的上面....



而且到了9点半以后,大家饭吃得差不多了,酒也喝到位了。胖胖的意大利主厨完成了一天的工作,还会出来给大家唱歌跳舞陪大家一起玩,把整个餐厅的气氛推到高潮。

包括加了他的微信之后,发现他每天都在朋友圈发着自己一边哼着小曲一边做饭的视频:



总之是个和蔼可亲,热爱美食,而且见到每个人都会热情打招呼的家伙。

然而今天的主角并不是他,而是一位叫做“JiaBi”的中国女厨师。

翻着他的朋友圈,经常能看到一张叫做“Jiabi”的华人面孔,我们的水狼老师经常发她的视频,然后配上文字“Great JiaBi”、“Good Job JiaBi”:



一问才知道,原来这位中国厨师,是他的“sister in law”,上海人,现在正在意大利参加《Master Chef》比赛。

就是那个火遍全球的烹饪节目,至今依然是全世界收视率最高的美食比赛节目。它的美国版本评委是世界著名厨师Gordon Ramsay:



中国版,则是我之前最喜欢的美食节目“顶级厨师”。



意大利版,评委当然请到了各大米其林餐厅的主厨和老板们。

总之,这是一个在全世界各地受到广泛认可的厨艺节目,而Jiabi是第一个去参加的中国人,并且从水狼的反应来看,她表现得应该还不错。

这一下勾起了我的兴趣,所以我决定认真查一查。

没错,今天文章的主角就是:

Jiabi。

一位正在意大利美食竞赛节目上大放异彩的中国女厨师。



02

一番搜索后,我在节目的官网找到了她的资料:



Jiabi姓葛,今年53岁,出生于上海,丈夫是一位意大利小提琴家和钢琴家,她现在和丈夫一起住在意大利巴里。

她从小就跟着奶奶学做菜,很擅长做本帮菜。到了意大利之后,又学了很多意大利料理的技法。现在她把自己掌握的几种料理技法融会贯通,创造出了不少有趣有意思而且好吃的料理。

比如有一期,要大家做意大利通心粉,她觉得应该加入一些中国元素,所以就把通心粉做成了竹子的形状:



插播一个热知识,竹子原产中国,一直到近代,欧洲才开始移植竹子去他们那,所以无论竹林还是竹园,都毫无疑问是中国元素。



还有这期,她做了一个料理,名字就叫“my city”



摆盘的形状应该能看出来,是太极阴阳:



同时她解释说,这两个塔代表的是高楼大厦,我估计中间那条绿色的东西暗示黄浦江。

而菜里面的馅料,用的是中国人平时吃饺子会用的肉馅。

这一切,共同组成了这道名为“my city”的菜,好看、好玩、又好吃。总之能在短时间内想到这些,还是很不容易的。

也怪不得评委在吃完以后后,要询问她:“汉语里鼓励别人,你们会说什么?”

Jiabi回道:“加油!”



更是带着全场跟着一起用汉语念“加油”,后来甚至变成这一季节目的常用语了...

robertochef

My sister in law... great job Jia Bi... Masterchef Italia 10 #italy #food #shanghaifoodies

视频号

也是挺燃的....

值得一提的是,因为Jiabi用料理多次征服了几位评委,她也成功进入Master Class.(可以理解为晋级)



当然,这毕竟是一个意大利的厨艺比拼节目,节目里绝大多数时候都必须要做意大利菜,所以Jiabi一直没机会做一些传统中国菜。

不过后来节目组邀请她给观众分享一道菜的做法,Jiabi选择教意大利人的一道菜是“咕咾肉”:



教完她表示:

"如果你喜欢,试着做做看。如果你不会做,那就出门左转找个中餐厅去吃。就这样,拜拜。”



然后转身就走,酷得不得了。

而底下人一个比一个喜欢,喊着:

“JIA BI 最好!”

“JIA BI赛高!”

“JIA BI牛逼!”



一条一条评论看下来,感觉误入了什么大型追星现场。

自从上节目走红之后,她一直在自己的instagram账号里努力地分享着和中餐、中国有关的一切。

比如最新这条,茶叶蛋的做法:



底下从节目的选手到意大利普通网友,纷纷表示这看起来也太好吃了,一定要试一试:



每一条她都会看会回复,对意大利人她用意大利语回,对中国人她用中文回:



还有类似于煎饺锅贴啦:



春卷啦:



虾肉锅贴面啦:



每一个都有详尽的做法菜谱,菜品历史介绍,以及一大堆美味描写的词。真的是全心全意推广上海美食。

当然,除了这些美食,她经常也发发上海的春日美景:



下面都表示美如画:



发莲塘镇的春江绿水:



也都引发了各种共鸣。





总之,虽然现在外网上有很多针对中国的攻击,美国也有各种仇视亚裔的言论。但在这位上海阿姨的社交媒体底下,几乎所有评论都对中国都无比向往。

在备受瞩目的比赛中用料理征服评委的胃,在比赛外的节目里用咕咾肉传播中国饮食文化,而在自己的社交媒体上则一直分享上海之美。

处处不落人后的同时,还能让人喜爱,发自内心地为你的才华鼓掌。

这位女士,堪称吾辈楷模。

03

既然说到这个话题,就不得不再提一句李子柒了。

前年写李子柒的时候,她在油管上已经有700多万粉丝,当时已经是中国大陆在海外粉丝数最多的频道。而今年年初,她已经1410万粉丝了,更是成为全球订阅量最高的中文频道。



李子柒的视频让这个黑人感到世界美好:



让这些很焦虑的白人专门来这放松:



让无数外国人,对像这样的中国生活心生向往:



在李子柒的笔墨纸砚视频下,外国人说:

“她在重新向全世界介绍,被我们忘记的那些中国文化、艺术和智慧。”

"她正在教我们,我们不了解的中国。"







在李子柒做“古法长安纸”的视频下,很多外国人因为这样的造纸方法惊掉了下巴,然后又有中国人用英语给他们科普这是很早以前就有的造纸术。



让美国人、德国人、日本人、韩国人、以色列人、俄罗斯人、沙特阿拉伯人等几十个不同国家的人,用几十种不同的语言,在她视频下面一起夸她好,一起夸中国文化好。

"Jiabi"也同样用她的美食,让很多意大利人更了解中国,分享更多关于上海,关于中国的真相,让更多人客观地看待中国。

再扯远一点。

虽然现在中外冲突连连,我们也经常看到一些新闻里,讲到外国怎么怎么针对中国,外国媒体如何如何抹黑我们,营造出一种全世界与中国为敌的感觉。

但还是应该明白,那都是政治。

国外的政客也许真的仇恨中国,还有很多普通人,其实还是友好且愿意交流的。我们说国家和国家之间难免敌对,但人民和人民之间一般没那么大深仇大恨的。

更多时候,我们的敌意,只是因为缺少沟通而已。

就像我以前公司有个同事,非常痛恨外国人,一提起外国人一大通脏话就要出来了。但是他面对我们实打实的美国同事时,却一点都不愤怒,反而经常一起吃饭、喝酒。

我在国外的时候,也碰到过那些提起中国就张牙舞爪,但是又愿意和我做朋友的人。于是我就顺势和他介绍中国,也算是不错。

总之,对于一个抽象的概念,我们会有纯粹的爱恨,但是对一个个具体的人,我们往往会有更直观更复杂的情感。这也就是所谓的“要爱具体的人,而不是爱人类”。

而每一个这种“具体的人”,都可以帮助我们更好地沟通,更好地了解彼此。

在这点上,我觉得无论这位叫“GE JIA BI”的上海阿姨,还是现在油管已经1500万粉丝的李子柒,都意义重大。





现在再说“文化输出”这个词,有点烂俗了。

倒不如说美食、美景、制造,这些是全人类的共同语言。希望通过这些,能让互相仇视的部分普通民众,相互之间的戾气能稍微轻一点吧。

如果能做到这样,我觉得已经够了。

可惜的是,意大利的节目在国内毕竟还是小众,至今没有任何字幕组做这档节目的字幕,而我的意大利语还处在几乎不会的水平,绝大部分时候都听不懂他们在讲什么。

所以我写这篇文章,一方面想介绍这个有趣的上海阿姨,她值得关注。

另一方面,也希望有懂意大利语的字幕组可以看到这节目,让更多人可以看到这一季精彩的料理对决。

真的,啃生肉真的是太累了.....