国外让人气到上头的疫情新闻看多了，今天咱们换换口味，来聊聊食物。

我们都知道，中国南北方饮食差异巨大，讲究一个「南米北面」「南甜北咸」，殊不知，这种饮食的地域差异，在横贯整个北美洲大陆的美国也同样存在。

只不过我们是南北方的差异，美国是东西海岸的差异。



在聊美国东西部饮食差异之前，大家需要对东西海岸的划分有一个大致的概念。

虽然目前没有一个较为明确的官方划分，但普遍意义上的美国西海岸，主要以加州的洛杉矶、旧金山和华盛顿州的西雅图为主，这里有著名的硅谷（旧金山）和好莱坞（洛杉矶），同时也是亚马逊、星爸爸等大企业总部的所在地（西雅图）。

而东海岸的主要城市有纽约、波士顿、华盛顿等，是美国重要的经济政治中心，耶鲁、哈佛、哥大等众多名校也都在这边扎堆。



（美国东西海岸，图源：网络）

不同的地理位置，有着不同的自然风景，自然也赋予了人们不同的性格特点。

比如，你将在位于西海岸的洛杉矶，看到阳光～沙滩～以及穿着随意，在慵懒散着步的加州人民。





如果来到位于东海岸高度商业化的纽约，你看到的大多数将是西装革履，忙着搞钱的城（打）市（工）精（人）英。





这么说吧，气质上，西海岸负责低调，东海岸负责奢华，氛围上，西海岸是《生活大爆炸》，东海岸则是《老友记》。

那么，东西海岸在饮食有什么样的差异呢？

西海岸：养生青年

东海岸：热量炸弹

位于西海岸的加州，是美国蔬菜的主要生产基地，在这里你总能吃到最新鲜最营养的瓜果蔬菜。

根据疾病预防控制中心（CDC）的数据显示，加州和俄勒冈州的成年人，吃的蔬菜和水果最多。



所以当你走在加州的街头，可以在路边的餐厅里看到一群人在聚众吃草。



大概率也可以见到“人手一杯果汁 or 蔬菜汁”的盛况，名副其实的养生专区。



除此之外，西海岸地处太平洋东岸，海产品那也是相当丰富，这里有世界上最出名的海鲜市场Pike Place Fish Market（西雅图），你离大海，不过一个派克鱼市场的距离。





说到海鲜，就不得不说到一个“舶来食物”——寿司。

1970年，日本寿司传入西方，但当时的北美洲并不能接受生鱼和寿司外边裹着的紫菜，于是便有人用牛油果代替生鱼，加入煮熟的蟹肉和黄瓜，再用反卷的形式把紫菜卷在米饭里边，大家熟知的「加州卷」1.0就这样诞生了。



加州卷最让人佩服的一点，是它后来甚至反文化输出到了日本，成为日本寿司中的一道款式。



水果蔬菜和海鲜是西海岸人民的日常，反观东海岸人民的饮食，似乎就没有这么健康了。

大概是因为生活过于忙碌 ，在东海岸城市的街道上，你一定见过一辆辆像这样的小吃车。



在小吃车里你可以买到百吉饼、甜甜圈、热狗、1美元的披萨片以及沙拉三明治等等，不过像这种随拿随走的快餐，大多油腻没营养。

东海岸也爱吃海鲜，不过做法与西海岸有一些出入，比起西海岸青睐的新鲜海鲜，西海岸人民更爱吃黄油面包和龙虾制成的龙虾卷以及油炸的蛤蚌。





当你还在掐着热量表干饭时，东海岸的人民已经实现了“热量自由”。

东海岸盛产精致的都市丽人，所以Brunch在东海岸的城市间很受欢迎，尤其是在纽约。

周末的早晨起床，先不着急拥抱太阳，而是约上三五好友，在早餐和午餐之间的时间段里，来一顿Brunch。



Brunch在东海岸人民心里的地位，就犹如早茶在广东人心里的地位一样，不可撼动，也对，没什么比跟朋友一边聊八卦一边吃饭更舒爽的事了！

除了热爱高热量和Brunch，东海岸人民心头还有一个“白月光”——椒盐卷饼。



椒盐卷饼有甜有咸，有硬有软，18世纪末从德国传入宾夕法尼亚州后，迅速在当地俘获了美国人民的胃。

到了今天，美国东海岸的学校、电影院、体育馆等场所都常出现椒盐卷饼的身影。



东海岸人民究竟有多爱吃椒盐卷饼呢？

根据维基百科数据显示，美国平均每年每人会食用1.5英磅（0.7千克）的椒盐卷饼，费城人民对椒盐卷饼的热爱已经到了狂热的程度，他们每年平均所食用的椒盐卷饼大概是全国平均水平的十二倍。1993年，甚至还在当地建造了一家“椒盐卷饼博物馆”。

一个冷知识：2002年，美国前总统小布什因为吃椒盐卷饼而鲠喉晕倒。



在东西海岸这两家店快打起来了！

虽然美国是汉堡的起源地，但内部至今没有统一口味，因为在东西海岸各有一家“汉堡地头蛇”品牌，东边是Shake Shack，西边是In-N-Out，两家粉丝掐起架来，阵势不输饭圈。



为In-N-Out站过台的明星有：李安，Adele，石头姐等等。



但Shake Shack也不甘示弱，有奥巴马和拜登“带货”。



说In-N-Out是加州土特产也不过分，1948年创建于加州BaldwinPark市，比麦当劳落地洛杉矶还早。



但这个国民老品牌的菜单上却一直只有三款汉堡：双肉饼双芝士、芝士汉堡和汉堡，除此之外，就只出售炸薯条、饮料以及三种味道的奶昔。

不过好在有很多隐藏菜单，吃货们可以自由解锁新搭配。



（汉堡夹薯条）

早些年，In-N-Out的顾客是可以指定在面包中间加多少肉饼和芝士片的（顾客需支付加量部分），直到2004年，一位顾客说肉饼和芝士各加一百份...



被玩坏后，In-N-Out就禁止了四片肉饼与四片芝士以上的汉堡。



俗话说，纽约有三宝：自由女神、帝国大厦和Shake Shack。



Shake Shack跟In-N-Out的气质可以说截然不同，2001年靠卖热狗起家，相比起竞品，它更加年轻，也更加有野心，不仅开到了世界各地，还把触角伸到了中国大陆。



（Shake Shack，北京太古里店）


除此之外，相较于In-N-Out，Shake Shack的菜单也更丰富：汉堡、三明治、热狗、现切炸薯条、奶昔、调味酒、啤酒葡萄酒，基本要啥有啥。



诶，这期主页君咋还把自己给写饿了呢。

东西海岸：“水火不相容”

主页君在查阅相关资料的时候，发现了一个很有趣的现象，很多同样的商品，在东西海岸却拥有着不同的品牌名。

西海岸: Dreyer's vs 东海岸: Edy's



1928年，糖果制造商Joseph Edy和冰淇淋制造商William Dreyer联手在加州成立了一家名为Edy's Grand Ice Cream的冰淇淋公司。

又一个冷知识：甜品Rocky Road（冰激凌或者慕斯里面夹杂了坚果，棉花糖和巧克力的冰冻甜品）就是Edy发明的，吃过的小伙伴举手！



兄弟俩合作了20年后准备分道扬镳，Edy决定把重心转移到糖果业务上。

而Dreyers则在同年开了家新的冰淇淋厂，并将公司命名为Dreyer's Grand Ice Cream，这家公司后来转卖给了新的老板，新老板将其带到了加州以外的市场。

新老板有意扩张，但巧的是，当时美国东海岸有一家Breyers Ice Cream，担心顾客弄混，新老板就把东部市场的品牌命名为Edy's，而西部还依然叫Dreyer's.

像这样的品牌还有很多，例如同一个蛋黄酱品牌在西海岸叫Hellman's，在东海岸则叫Best Foods。



同样水稻，相同的配方，在东海岸叫Carolina Rice，在西海岸却叫Mahatma Rice。



这种现象的产生，大多都因为公司的收购或业务的扩张纷等。

东西海岸虽然在同一片大陆上，但就是存在着各种各样的不同，以小见大，美国其实就是一个包罗万象的大“熔炉”，把世界各地的文化融合后，彼此求同存异，输出了独具美国色彩的文化艺术、生活方式、饮食习惯。

先有对“百家争鸣”的尊重，才能有“百花齐放”的收成。

拥抱每一种文化的独特性，我们的世界难道不正是因为不同才更有趣吗？

屏幕前的你，在东海岸还是西海岸读书呢，你所在的城市又有什么特别的饮食习惯，欢迎大家跟主页君留言鸭！

ref：

https://www.eatthis.com/regional-eating-habits/

https://www.eatthis.com/east-vs-west-coast-food-brands/

https://www.federalreserve.gov/pubs/feds/2011/201130/201130pap.pdf