无论在中国,还是在世界范围内,「乳腺癌」都是女性中发病率最高的癌症。

一项纳入了大约7万名中国女性的医学研究发现:常吃大豆及豆制品,可有效降低乳腺癌风险。



为什么豆制品天赋异禀?《生命时报》结合该研究及专家观点,告诉你大豆及其制品的好处。

常吃豆制品,乳癌风险低20%这项研究以上海女性健康研究为基础,纳入约7万名女性的数据,探讨大豆与乳腺癌之间的关系。

研究结果表明,相对于不食用或较少食用大豆及豆制品的女性,经常食用豆制品的女性,乳腺癌风险降低了约20%。



研究者认为,大豆及豆制品中含有丰富的天然化合物,如异黄酮和植物雌激素,这些化合物在人体内具有激素样作用,对乳腺组织起保护作用。

《中国乳腺癌患者生活方式指南》中也曾提到,大豆异黄酮可以降低乳腺癌患者的复发风险,建议乳腺癌患者将大豆制品作为健康膳食的组成部分,但应对相关的膳食补充剂保持警惕。

原因可能是植物雌激素大豆及其制品中的植物雌激素,排“C位”的就是「大豆异黄酮」,它是一种结构和作用都与人体雌激素类似的植物化学物。

大豆异黄酮实际上是一种“类雌激素”,它能够与雌激素受体结合,进而发挥类似雌激素的作用。

可以双向调节激素水平

北京营养师协会理事、中国注册营养师顾中一表示,大豆异黄酮的“类雌激素样作用”可以对身体中的雌激素水平进行双向调节:

当体内雌激素不足时,它可以占据雌激素受体,进而发挥雌激素作用;而当雌激素过多时,它能发挥竞争性的抑制作用,让激素水平保持在比较平稳的状态。



虽然每隔一段时间,“女性常年喝豆浆致乳腺癌”的说法就会流传,真相却是,目前没有研究表明摄入含大豆异黄酮的食物会增加乳腺癌风险。

相反,针对亚洲女性,豆制品对乳腺癌的保护作用已经有了较多的研究证据,在已经患上乳腺癌的人群中,这种保护作用也比较明显。

1、比如,同样来自上海的一项研究发现,上海市5042名20~75岁女性乳腺癌患者中,常吃豆制品可显著降低患者的死亡率。

2、一项对生活在新加坡的中国女性进行的研究也表明,大豆对乳腺癌的发生有预防作用。

3、世界权威医学杂志《癌症》(Cancer)发表的一篇文章《国际乳房健康和癌症指南》,列举了世界各国一些预防乳腺癌的方法,其饮食方法之一就是要适量吃大豆及其制品。

豆制品的好处还有两个除了对乳腺癌的贡献,大豆及其制品还有以下健康益处。

1 有利于更年期女性骨骼健康

大豆异黄酮对更年期女性的骨质健康、代谢功能也具有保护作用,且能够预防心血管疾病、神经退行性疾病的发生。

2023版《中国居民膳食营养素参考摄入量》就提出,绝经前女性大豆异黄酮的特定建议值为55毫克/天,绝经后为75毫克/天,可耐受最高摄入量为120毫克/天。

哪些食物能补植物雌激素?





2 补充优质蛋白

豆制品还能提供优质蛋白质,且含有多种有益成分,如大豆皂甙、植物固醇、大豆低聚糖等。

常见豆制品中,蛋白质含量最高的是千张(也叫百叶),为24.5%,比瘦肉还要高;其次是豆腐丝,为21.5%,相当于瘦肉的水平。素食者可以常吃此类豆制品,预防肌肉衰减。

《中国居民膳食指南(2022)》推荐,每天要摄入相当于25克大豆的豆制品。

25克大豆相当于72.5克北豆腐、140克南豆腐、365克豆浆、55克豆腐干、40克豆腐丝、175克内酯豆腐。



预防乳腺癌,少碰4种食物乳腺癌因素众多,饮食是其中很重要的一个因素。陕西省肿瘤医院乳腺科副主任医生李飞表示,日常生活中还需要控制以下食物的摄入。

少吃脂肪多的食物

脂肪中的胆固醇是合成雌激素的重要原料,因此,脂肪含量高的食物,如雪花牛肉、煎炸食品、动物内脏要少吃。

肉类首选鱼肉、鸡肉,它们蛋白质含量高、脂肪含量相对低;次选是牛、羊、猪肉。

少吃含反式脂肪酸的食物

英国权威期刊《生物医学中心-医学》杂志刊登的一项研究显示,摄入反式脂肪酸会增加患乳腺癌的风险。甜点、奶茶、冰激凌的反式脂肪含量可能比较高,甜点摄入过多,糖和脂肪会在体内相互转化,也会增加乳腺癌风险。

少喝含糖饮料

含糖饮料会增加体内胰岛素的水平,进而导致更高的性激素浓度。研究表明,青春期女性喝含糖饮料过多,会使初潮时间提前。而初潮时间每提前一年,罹患乳腺癌的风险会增加5%。

酒要少喝

酒是确定的致癌危险因素。酒在体内代谢会导致内分泌紊乱,影响雌激素水平与身体正常代谢。

保护乳腺,除了饮食方面外,生活中还要注意以下细节:

洗完澡后对镜自查,看看乳房有无凹陷,有无橘皮样改变等;及时排解不良情绪,不要生闷气;每半年至一年,做一次乳腺超声;规律运动,不熬夜,尽量23点前入睡。▲