从8月下旬开始，李芝都在忙着采酸枣。“今年酸枣一天一个价，最开始的收购价2.5元一斤，后来涨到四五元，很快又到七八元，后面涨到18元一斤。从8月上旬开始，涨到了9月中旬，一个多月涨了七倍多。”李芝告诉《中国企业家》。
李芝所在的辽宁省朝阳市，是国内酸枣的主产区之一，今年也迎来酸枣丰收年。据她透露，去年酸枣收购价也很高，最高时达到十七八元一斤，不过去年当地酸枣产量很少。“今年酸枣产量高，但没想到价也这么高。”
酸枣的高收购价得益于酸枣仁价格近两年的暴涨。从去年开始，酸枣仁的价格暴涨至每公斤千元。中药材天地网数据显示，酸枣仁去年市场价最高涨至千元每公斤。而在2021年，酸枣仁每公斤的价格仅为二三百元。
酸枣仁作为一种中药材，具有养生安神等功效，通常在中医开的调理失眠的药方中，酸枣仁是一味主药材。随着酸枣仁价格的大涨，《中国企业家》了解到，在零售终端有中医院酸枣仁的售价已经达到1.59元1g，换算成一公斤酸枣仁的终端零售价已经超过1500元。
近年酸枣仁的市场需求量大增，而前两年，酸枣产量受自然环境等诸多因素影响减产，于是，酸枣仁价格从2020年开始便逐年上涨。
不过，如今酸枣仁每公斤1000元的价格，在从业30多年的酸枣仁加工商李传宪看来，还是“太不正常了”。李传宪认为，酸枣仁价格大涨，除了产量减少、销量变大等因素外，这两年中药材行情大涨还有一个共同原因，就是社会游资的大量进入。
据李传宪透露，河北省赞皇县作为国内主要的酸枣仁加工产地，当地有些酸枣仁加工户甚至贷款数百万、上千万元去产地收购酸枣，这也直接导致酸枣产地的收购竞争激烈。“他们有钱，就把价格炒上去了。”
实际上，不仅是酸枣仁，近两年多种中药材价格都在上涨，部分热门中药材价格甚至翻了十倍。今年8月8日，据中药材信息产业门户发布，旨在反映我国中药材市场整体价格情况与变动幅度的中药200指数达到了3604高点，较去年同期增35.02%，创造了近16年以来的新高。
这也引发了多地中药协会的重视。今年下半年，广东省医药行业协会、亳州市中药饮品产业促进会等，都对中药材价格异常增长发布公告称，中药材涨价主要原因为供需失衡以及投机炒作。其中重点提到有大量以前的炒房资本进入炒作，以及多环节参与了囤货炒作。
“中药材这个市场盘子没那么大，用不了那么多钱，比如一个中药材品种5个亿就够用了，但是大量游资进来了，给市场炒到了50亿，就把这个药材价格弄高了，所以出现多种中药材价格暴涨。”不过他认为，随着投机的人赚了钱、撤了资，价格应该会慢慢下来。
一家三代都从事中药材行业的安徽亳州药材商户王芸也告诉《中国企业家》，这两年中药材价格太不正常了，“行业内有个规矩，涨三年，落三年，不涨不落又三年，这都三年多了，也没见几个品种降价。”
受中药材价格上涨的影响，王芸的生意也不好做了，“很多来买药材的都觉得贵。”王芸希望中药材的价格不要太高，这样老百姓也能用得起。
一、一天一个价
李芝见证了今年酸枣收购价的变化。
“有一天早上，酸枣还是4元一斤，晚上就涨到5元一斤了。”李芝称，从8月下旬开始，酸枣几乎一天一个价。
枣多的时候，李芝一天可以采二三十斤，一天能卖200多元，李芝形容，“远比打工合适。”采酸枣一个月，李芝就赚了三四千元，这超过了当地县城大部分人的月收入。
去年酸枣产量太少，李芝并没有去采酸枣，当地也没有“采酸枣热”。今年产量高，但酸枣依然高价，这也让李芝感到不解。
据了解，酸枣主要分布于河北、辽宁、河南、山西、陕西、山东等地区，目前以野生为主。由于属于农副产品，受天气、自然灾害等影响大，今年丰收可能明年就减产。李传宪告诉《中国企业家》，去年是陕北、山西等地酸枣丰收，今年则是辽西地区丰收。
成仁量一般要视酸枣的品质而定。但平均每百斤鲜酸枣才能加工出一公斤的酸枣仁，以酸枣单价8元每斤的价格来算，一公斤酸枣仁的成本就达到800元，而且早期收购的可能需要更多酸枣。
酸枣仁价格最近几年也在上涨。据中药材天地网数据，以四大药都之一亳州市场行情为例，2020年之前的两年，酸枣仁价格每年会有小幅变化，但都在每公斤200元左右波动。从2020年开始，由于多地受到雨水等自然灾害影响，酸枣产量减少，带动酸枣价格上涨。酸枣仁价格开始逐年上涨，从每公斤200多元涨到450元，到2022年9月份酸枣仁产新时，已经涨至980元每公斤。今年基本维持在去年的价格，但也涨了一点。
李传宪认为，这几年酸枣仁涨价还有几个原因：一是产量变小，由于酸枣以野生为主，天气、自然灾害等都会影响酸枣的产量；二是人工成本上涨，如果收购价很低，老百姓没有动力去采；三是近几年酸枣仁销量大增，由于是药食两用，可能大家生活压力大，有日常调理需求，使用量就上去了。
二、加工户手里的钱变多了
在李传宪看来，酸枣仁大涨的原因除了产量小外，另一个重要原因就是酸枣加工户手里的钱变多了。
加工户是酸枣仁产业链上的重要环节。作为加工户，李传宪会从全国收购酸枣回来加工再卖给药企——各地老百姓将酸枣卖给当地的收购点，李传宪会从当地收购点处去收购，收回来之后再晾晒、烘干、破壳加工等，最后再卖给药企。
目前，国内有三个主要的酸枣仁加工产地，分别是河北省赞皇县、内丘县，以及山东济宁汶上县。而河北省赞皇县，如今是国内最大的酸枣仁加工集散中心，占据了70%的市场份额。据李传宪透露，赞皇县酸枣加工户达到2000多户。
近年，河北省赞皇县也在大力发展酸枣仁产业。李传宪透露，由于当地鼓励酸枣仁产业，银行贷款力度也很大，有的酸枣加工户能贷到上千万元，他们手里都有钱，加上一些游资的炒作，就把酸枣价格炒上去了。“我们也只能随着这个价格收一点，成本也低不了。”李传宪说。
另据《金融时报》报道，2022年以来，中行赞皇支行积极为当地酸枣仁产业量身定制特色金融服务方案，全力为村民解决收储、生产之忧。截至目前，该行累计投放5752万元个人普惠型经营贷款，惠及161户村民。
一位辽宁地区酸枣收购商的朋友圈也显示，她收来的酸枣大部分被赞皇县的加工户买走了。
此前在今年9月，河北赞皇县还举办了酸枣仁产业高质量发展大会，20多家中药企业，包括以岭药业、神威药业、天津红日、山西振东、中国药材集团承德药材公司、安徽亳州万草堂、邢台国金药业等与赞皇县签订了战略合作协议，仅酸枣仁源头直采签约金额就达到26.95亿元。
虽然酸枣仁大涨，但李传宪却表示，并没有在这一轮酸枣仁涨价中赚到多少钱。“以前酸枣仁成本每公斤100元时，我们能赚10元，现在酸枣仁成本八九百甚至千元每公斤时，我们也只赚10～20元。”李传宪告诉《中国企业家》，“成本高，就没什么利润了，而且很难做。”
三、囤货的担心未来会砸手里
不只酸枣仁，近两年多种中药材都在涨价。据浙商证券研报，2021年初至2023年6月，中药材常见品种中，当归价格涨幅达522%、党参价格涨幅达372%，涨幅巨大。
尤其是从今年年初开始，部分热门中药材价格都出现异常波动。中药材天地网数据，今年上半年，当归、党参、白术、甘草等常见中药材均出现大幅度价格上涨。同时据相关行业协会今年6月发布的报告显示，在安徽亳州、河北安国、四川成都、广西玉林等几大中药材批发交易市场，相比去年同期，有超200个常规品种涨幅高于50%，25个常用大宗药材涨幅超200%，个别品种甚至涨价4至9倍。
今年，中国中药协会也向中药行业发出倡议：坚决反对，也绝不以任何形式参与到哄抬和操纵药材价格、投机炒作等扰乱药材市场秩序的不正当乃至违法行为中。
被盯上的不光是中药材。
今年4月，有着百年历史的中药企业紫光辰济，曾被日本汉药企业平安津村出资49亿日元（约2.5亿元人民币）收购，引发网友关注。三个月后，该公司又被山西省国资收回。一直以来，国内中药行业都没有得到应有的重视，中医药行业流传的“中国原产，韩国开花，日本结果”的这句戏言，也让人担忧。
不过近两年，国内对中医药的重视在逐步提升，政策也鼓励大力发展中医药产业，这也使得大量资本进入中药行业。艾媒咨询数据显示，2022年中国中药材市场规模达到1708亿元，预计2024年将超过2000亿元。
不过中药材的反常大涨，不利于行业的健康发展。由于中药材成本上涨，有些药企产品产销成本会出现严重倒挂，在消费端也会出现百姓用不起的现象。
因为近年的中药材市场太不稳定，王芸已经两年没有存货了，“今年我也没有收购酸枣仁，因为贵，有价无市。”王芸告诉《中国企业家》，也有仍在囤货的同行，但他们也会担心未来会砸在手里，卖不出去。
本文来自微信公众号：中国企业家杂志 （ID：iceo-com-cn），作者：胡楠楠，编辑：米娜