美食是人类的共同爱好,也是文化交流的天然媒介。开放、繁荣的中国一定会有更多“舌尖上的文化交流”。

上回听到“项立刚”的名字是2018年,他说“不看新闻联播的都是下等人”。当时我没怎么在意,想着上等下等无所谓,不下流就行。最近听说他又跨界开炮了,怼日料怼出圈了。

当下的舆论环境,怼美怼日怼西方是流量基操,无甚稀奇。稀奇的是,吃个生鱼片竟能拔高到了“生食是心理扭曲,反人类”、“没进化好,不是正常人”的天际线。



图/网络

我看到这条,眼前一亮,立刻转发给一位朋友。

不一会儿,他连回三条:

看了项立刚说的,我整个人都不好了(滴汗)(大笑)。

当初是我对不起你们。不,是对不起全人类,求放过(大笑)。

我是一个不看新闻联播的下等人,请原谅我吧(大笑)。

我笑得前仰后合。

01

这位朋友不是日本人,是云南人,不开日料店,也不吃日料。但是,他确实有生食的习惯,还曾“坑”我们一起“反人类”。

有一年,我们组团去大理风花雪月,他神秘兮兮地拖着我们回村,说是请我们吃一种神秘美食。同行的都是老饕,一听是美食,欣然前往。翻山越岭、七绕八弯大半天,端上桌的美食是一盘粉嫩粉嫩的肉和黄里透白的皮子——生皮肉,就是火燎过的猪皮和生猪肉,配着蘸料吃。

他看我们面露难色,积极推销道:“这是我们大理白族的特色美食,从小吃到大,特别好吃,我在外面天天想。”最后连皮带肉大半都进了他的肚子。

这事成了我们多年的“梁子”,隔三差五拿出来敲打他。

这回坐实了“反人类”、“心理扭曲”,算是为我们了却夙怨了,应该谢谢项立刚。但是,要说我朋友“没进化好、不是正常人”,我是万万不能同意的。即便他不看新闻联播,按照项立刚的说法“不看新闻联播就是下等人”。



▲大理风味小吃生皮肉(图/网络)

我还有好几个吃生食的中国亲友,都是进化好的正常人。有请我吃顺德鱼生的广州朋友,有每年都做醉蟹赠我的姑妈,还有爱吃炝虾的表兄弟们。尤其是醉蟹和炝虾,都是从小吃到大的。这些都是江浙沪常见的美味。

项立刚是安徽人,安徽也有炝河虾的。做法和江浙沪差不多,新鲜的活虾洗净,以高度酒和作料浸泡片刻就上桌,入口时还是活的为佳。反正按照项立刚的标准,有太多“反人类”“没进化好”的中国人了,天南地北、汉族少数民族,一网打尽。

项立刚“舌尖上的抗日”别出心裁地上升到了“反人类”的高度,火力很猛,却忘记了生食绝非日料的专利,中国也有,全世界都有。

俄罗斯的鱼子酱是生食鲟鱼籽,还有咸猪油,大块猪油膘下酒、配面包。是没进化好,还是反人类?

西班牙人的生火腿,是没进化好,还是反人类?

北欧地区更是“生食大户”。瑞典鲱鱼罐头、因纽特人的腌海雀、冰岛的发酵鲨鱼肉Hákarl,都是全球知名、“臭名昭著”的特色生食。挪威的冷熏三文鱼,也比日料的生鱼片带劲。

这些都是没进化好?

02

生食的确不是现代人饮食中的主流——其实日料里也不是。但是,生食依然在人类的食谱中广泛存在。要说生食就是“反人类”,基本上全人类都在“反人类”。

要说生食就是“没进化好”,就更麻烦了。来自东亚大陆的移民是日本大和民族的重要来源,中日两国同文同种是常识了。这个“没进化好”到底算是辱日,还是辱华呢?

上一波试图用“人种学”区分中日人种优劣的,是日本军国主义者。一向标榜爱国的项立刚,竟是那些战争疯子火尽薪传吗?我想应该不至于,我宁可善良地理解为单纯的无知者无畏。

因为项立刚在自己不熟悉的领域中,一向很敢言。他混迹江湖那么多年,时不时发表出格言论,靠的就是这手段。坚持不懈地喷了那么多年,以至于他不懂什么,大家都知道。而他真正的专业特长,反而成谜。



图/网络

网上随便搜索一下,可以看到这样的介绍:项立刚是通过自学考入人大学习文艺学的,“对于艺术生产力、文艺心理学,宣泄心理有研究,并涉猎当代文学研究和比较文学研究”。看看他这些年码的小作文,哪有一点文艺?都忙着“宣泄心理”了。

也有尊称他是“通信专家”的,可是他在通信行业也没有啥成就。高考数学不及格的黑历史,大学学的是文科。数学不行,显然通信技术这种硬核技术应该挺难入门的。

看他的履历,办过杂志、搞过网站,应该算是媒体人。但是,媒体人里真没见过项立刚这样粗野狂暴、张牙舞爪的,人家胡主编都得摆出循循善诱、娓娓道来的样子。哪怕是鱼龙混杂的自媒体圈子,堪称地下室标杆的周同志好歹也知道敦刻尔克,总比张嘴就来“反人类”“没进化好”要靠谱些。

网络词条里介绍项立刚是“中国通信业观察者”,我也不知道这算啥。我唯一知道以观察为业的,是楼下的门卫大爷。

项立刚出圈爆火的言论观点,和中国通信业并没有多少大关系。上回火遍全网是“不看新闻联播的是下等人”,多少和通信业算沾边。这回生食是反人类什么的,那真是一点关系都没有了。

不过,想想楼下的门卫大爷,我就明白了。门卫大爷也是啥话题都“观察”,每有“河北发大水是美国人搞鬼”之类的惊人之语。和项立刚说“开日料店的都是为了在中国推广生食”异曲同工,职业吻合度很高。

总之,项立刚在中国互联网舆论圈不明不白地火了那么多年,也算是独特的风景。颇有点类似鲱鱼罐头在中国美食圈的江湖地位。知道的人很多,吃过的人很少,都没见过真材实料,只知道那玩意儿味道太大,顶风百里也得掩鼻,纯纯的传说之物。

03

作为对美食很认真的资深吃货,最后说点心得。

日本传统饮食的主要特点是冷食,而不是生食。生鱼片是冷食文化的一部分。但是,因其新鲜度要求很高,运输保存不便,价高难得,富贵之家并不是顿顿生鱼片下饭的。“二战”后日本经济崛起,经济条件和技术条件成熟后,生鱼片才成为餐桌的常客。

因此,品尝日料,也不必对生鱼片过度执着,日料里好吃的还有不少,不要为了一棵树放弃整个森林。很多源于中餐的食材、菜品融入了日料后别有风味。“舌尖上的文化交流”,错过就可惜了。



图/图虫创意

至于食品安全问题,生食的安全风险确实高于熟食。无论是日料还是中餐,生食类的食物一定要正规来源。食品安全总是要重视的。即便是熟食安全风险更低,加工流程中也有安全风险。

比如肉类里的猪囊尾蚴,不处理好会寄生到脑子里,造成谵妄、幻听幻视,甚至精神错乱。如有此类症状,要及时就医,不要浪费时间在网上胡乱宣泄情绪,更不能因为自己从不生食而掉以轻心。

总而言之,美食是人类的共同爱好,也是文化交流的天然媒介。开放、繁荣的中国一定会有更多“舌尖上的文化交流”。中国美食传遍世界,天下美食齐聚中国,才是真正的盛世繁华。搞“舌尖上的排外”,只会贻笑大方。