对于很多日本人来说，在炎炎夏日和家人朋友去吃上一次流水素面，既是解暑纳凉也是夏日独特的一种风物诗。
日本人的这股热潮也蔓延到了中国网红的必打卡攻略之一。
日本各地有名气的流水素面有个共同的特点，那就是地址一定会选在风景秀丽的大自然中，听着瀑布的潺潺水声再来上一顿清凉爽口的素面，夏天的烦躁酷暑也随之一扫而光。
不过对外一向以简单和干净而著称的日本美食也有遭遇滑铁卢的时候。从今年8月开始，就陆续有游客因为吃了石川县著名的流水素面后相继食物中毒。
事后确认中毒的患者人数高达93人，还有500人在咨询疑似中毒。截止至9月8日，确认中毒的人数已经达到了219人。这一起看上去近乎疯狂的集体中毒，竟然是因为水质的不干净而引发的。
从山涧中流淌下来高达15米的石川县津幡町木窪大泷瀑布是当地有名的旅游观光景点。
在这里，游客可以一边眺望瀑布的美景，一边品尝用泉水制作的 "流水素面"。
据说每年都会有 10,000 名游客慕名而来。这是它家在疫情之后时隔4年的再次开门营业。
不过9月1日，当记者赶到这里时却发现河床上铺满了落叶，周围一片荒凉。
提起原因，是因为在8月份，24 名在这里就餐的游客抱怨出现腹痛和腹泻等食物中毒症状。
随着时间的推移，确诊患者人数甚至增至 219 人。
日本食品问题评论家垣田达哉说道，像这样上百人的大规模食物中毒并不常见。
而这次食物中毒的主要原因是在该店使用的山泉水中检测到了弯曲杆菌。
弯曲杆菌是一种鲜为人知的经由食物传播的细菌，类似于沙门氏菌。弯曲杆菌的携带体为范围广泛的一系列野生和家养动物，其中鸟类最为常见。弯曲杆菌能感染胃肠道，引起腹泻、发烧和痉挛。
据事发的津幡町称，该店料理所使用的水一直都是山泉水，店家通常在使用前都会用氯进行消毒杀菌，从未发现过弯曲杆菌。
那为什么今年却偏偏发生了这种大规模的食物中毒事件呢？
原来，就在中毒事件发生的2周前，石川县下起了特大暴雨，瀑布所在的津幡町也遭遇了暴雨，导致瀑布被淹。甚至沿途的道路都出现了塌方。
暴雨也导致了这家流水素面名店比往年推后了几天才开业，不过在开业前他们并不像往年一样进行一年一次的水质检测。所以才发生了这起悲剧。
食品问题评论家垣田达哉说，“与往年相比，这里的水流和水质极有可能发生了变化。而且下大雨时必须经常检测水质，但他们这次没有这样做，这是一个非常大的错误。”
据在这里吃了流水素面的一家四口【丈夫（34 岁）、妻子（38 岁）、长子（10 岁）和次子（7 岁）】食物中毒后接受采访说道，妻子对泉水没有任何不适，"事实上，她当时还觉得泉水很好喝"。
店家给了她们舀面和吃面的两双筷子，并告诉她们要分开使用。而吃完后妻子第一个感觉到了食物中毒，她上完厕所大约 30 分钟后，感觉又要上厕所了。发烧很厉害（最高体温达 39.8 摄氏度），腹泻也很厉害。
随后，她上小学的儿子也出现了 38 摄氏度和 39 摄氏度的高烧，还出现了腹痛和腹泻，他们花了一个多星期才康复。这位妻子说："我不知道洗了多少次儿子的内裤。儿子一边狂泄千里一边发着高烧，真的很可怜。“
出事之后，这家店铺也停止了夏季的营业。目前该店铺正在进行损害赔偿，一旦赔偿金到位，他们将关闭这家店。
在水压作用下，外部污染从涌水孔进入的现实可能性可能很低。不过即使是山泉水，如果地下渗透不足，或者由于供水系统（水道）的建设而混入地表水，也有可能引入病原菌和寄生虫。因此，定期进行水质检测非常重要。
我认识的两个身边的人，他们的前驱症状被认为是弯曲杆菌食物中毒，然后患上了格林-巴利症候群综合症。这两个人都做了气管切开术，落下了终身残疾，其中一个还是双下肢瘫痪的一级截瘫患者。由于存在这些风险，我从不喝山路上本应可以饮用的泉水或河水，因为我不知道动物可能在哪里接触过泉水或河水，或死在里面，或与排泄物混在一起。即使是泉水，如果经过充分加热，也可以预防细菌进行正常饮用。也许没有必要过分害怕弯曲杆菌，但我即使吃鸡肉也要小心弯曲杆菌，因为我身边有人曾出现过严重的症状。
山间的河流和泉水看似清澈干净，但对于野生动物来说，它们既是饮用水，也是排泄的厕所。生活在河流中的鱼类和河蟹体内也有寄生虫。除非你把它煮沸。
这里位于一座大山的中间，所以我认为那里居住着各种各样的动物。我去过这家店，看起来并不太卫生。我从来没听说过流水素面用的是山泉水。虽然看着面条流淌的样子很有趣，但很多人都用筷子夹面，所以坐在最后的人面流得并不太顺畅，我觉得很不卫生。而且这里有很多孩子也在体验，不知道他们是否会正确使用筷子。
而进入今年夏天之后，日本像这样的集体食物中毒事件只增不减。8月22日，和歌山县一名80多岁的老人因购买了一家老字号餐厅的便当食用后，出现了发热、腹痛和拉肚子的症状，最终不治身亡。
除此之外，还有31名在此地集训的大学生在食用完这家店铺的便当后也出现了食物中毒的症状，最后被检测出是感染了沙门氏菌。
9月8日，东京著名百货商场银座三越内的一家天妇罗店铺因误将含有漂白剂次氯酸钠的水提供给顾客而导致客人中毒。
9月9日，山梨县甲府市一家餐馆发生了小弯杆菌中毒事件。
随着日本各县陆续都出现了不同程度食物中毒的案例，专家也呼吁这不仅和日本今年异常的高温暴雨天气有关，更重要的是人为的疏忽大意而造成。
随着核污染水的排放和接连不断的食物中毒事件，日本的食品安全严谨“神话”也在一步步破灭中……