本文来自微信公众号:陌生人肖像计划(ID:inlens),作者:几何小姐姐,头图来自:视觉中国


小吃街斜对面那家肠粉店,好像换了老板。


但超出预期的是,肠粉口味不但做得一如既往,肠粉皮做得甚至比两年前更薄些,造型也更细致。那家店在广州塔下,TIT产业园斜对面的那条小吃街的尽头,已经开了很多年了。


之所以发现换了老板,是因为现在的老板太年轻了。我进门时,他正在埋头忙着出餐。坐下来后,上餐时才注意到老板换了人。但口味上,依然保持了记忆中的味道。


小吃街近广州塔,还紧挨着广州轨道交通3号线和7号线的客村站,客流量极大。斜对面TIT产业园里,有包括微信团队在内的很多互联网及设计、创意领域的知名团队。产业园斜对面,是以丽影广场为核心的一个CBD商圈。


我在小吃街人潮汹涌的人群里,不断偶遇穿着红蓝黄绿制服,鱼贯出入的骑手。擦肩而过时,感受到他们的电动车驾驶技术,已经是非同一般的炉火纯青:他们竟然能在人潮汹涌的缝隙中高速行驶——这比在普通马路上飙车的难度还要大。


在同一家肠粉店,可以看到完全不同职业的顾客都喜欢这家店的肠粉。午餐高峰,坐在我前面的,是吃过饭坐在店里,继续等单、刷短视频的达达骑手;他的斜对面,坐着两位衣着休闲、看起来像大学生一样的产业园员工,隔壁桌是几个穿着深色制服套装的男生,起初只看到背影。这种情况,肤色深一些是房产中介,肤色白皙则可能是银行职员。


过了一会,另一个穿着制服的年轻男生拎着炸鸡进门,给隔壁桌男生每人分了一份炸鸡。因为是迎面走过来,面对面打了个照面,衣服上的徽章证实了我刚刚的猜测:工商银行员工。几个关系好的同事一起吃肠粉,最年轻、性格最活跃的那位,刚刚负责出门去买了炸鸡。


饿了么骑手小哥进店取餐时,稍微等待的那两分钟里,是他唯一可以休息的私人时间。他好像很累了,一个手拿着手机,眼睛还在停留在屏幕上。另一只手举了起来,单手伸了伸懒腰。


店里堂食客人络绎不绝,外卖单订单量也一直在响。老板一直埋头忙着出餐。店内,有点胖的老板娘在店里招呼和响应着堂食顾客的需求。因为她会时不时地走出店门,逗弄一下坐在门口的婴儿。所以堂食客人很快就能发现,门口老阿姨抱着的那个小婴儿,是她的宝宝。


抱着孩子的人,是小孩的奶奶或者外婆。老板娘出了月子,来不及恢复身材,就开始在店里工作。路过她时,问了她的宝宝多大,她告诉我,刚满三个月。


在人来人往的店里坐久了,才能注那到一位来回踱步、眼神忧郁、沉静的老人。


他不是顾客,很操心地在店里四处打量,似乎随时在寻找什么。当他迎面走来多次,我在他脸上找到了某种熟悉的感觉。他好像是这家店原来的店主,门口婴儿的爷爷或者外公。


这家店之所以保持了出餐方面口味的稳定和进步,不是因为换了老板,而是换了更年轻的晚辈前来接班。他们的手艺是有传承且不断进步的,因此才能在这竞争激烈的小吃街活下来。


小吃街两旁不止餐饮店,也有各种零售、电子、潮玩等其它门店。地段称得上是得天独厚,除了拥有交通枢纽和产业园区的客流,它的尽头还有一所学校。但就是这样一个寸土寸金的核心地段,跟两年前相比,依然发生了很大的变化。


图片来自:作者提供
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整条街两侧加起来,大概有110多家各类店铺。其中正在营业的门店不到80家,另外有33家门店在短暂闲置,显示“旺铺招租”或者“装修中”。非经营状态的门店在整条街的占比超过了29%,这种现象,出现在一线城市这样一个人气小吃街中,有点令人惊讶。


可仔细想想,其他地方的实体店铺经营情况,远比不上这条位置优越、人气基础一直在线的小吃街。


在海口,诺大的白沙门公园内,通往海边的休闲甬道两侧,原本的商铺寥寥无几,除了几家卖廉价玩具的店铺勉强开着,其余的餐饮、深度旅游、度假服务的店铺门面荒废已久。


在湛江万达广场,城市中最核心、紧邻万达、靠近海边的临海商业区域,大厦一楼大气、通透的商铺门面,糊满褪色海报。万达作为老商圈本身人气很高,但是它的人气不足以覆盖到马路对面那条街。湛江火车站只有食堂还在经营,站内两侧店铺门面,全部呈关闭状态。


在广东小城江门,《狂飙》的爆火,带动了拍摄地墟顶老街的旅游人气。但那附近,像样的店铺,餐饮,没有几家;由于不知道一部电视剧的人气能持续多久,商家在投入之前,很可能持有一种观望的心态。在当地可能最好的中学,江门一中对面,五金配件店铺还在,餐饮商铺,所剩无几;江门的五邑大学正门对面,商业冷清,一家餐厅都没有。


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海大夜市  图片来自:作者提供


恢复最快的,是无固定门面的,经营成本最低的夜市一条街。


在海口美兰区最具人气的夜市——海大夜市,每晚人山人海,沸腾到半夜。那条街白天是单行道,傍晚后才封路变成规范管理的小吃街。不管是本地市民,还是外地游客,都乐意去海大夜市打卡。


只有在那种入夜灯火通明、人潮汹涌但又挤不进去的地方,才能够很明显地感知到,实体经营在光速复苏。


要对未来有信心。


一切,终会回归价值和服务。


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