一只6寸蛋糕,你觉得值多少钱?

最近,一位半路改行做蛋糕的杭州姑娘在网上火了,她能用鸡蛋、面粉和奶油复刻各种美景,一只蛋糕卖出千元的价格,却仍供不应求。



在小红书上,这个表面缀有一群小兔子的蛋糕,有8.5万余次点赞。

带着好奇,志玲和这位姑娘好好聊了聊。

设计师辞职做烘焙

凭借风景蛋糕治愈了不少人的心

杭州姑娘芳好,原本是一位视觉设计师,18年从单位离职,开始创业做烘焙。

她告诉志玲,自己一开始并没有想过把烘焙当成主业。“那时我利用业余时间自学烤小点心,结果同事朋友尝了都说好,甚至愿意花钱买我的作品。”

在身边人的鼓励之下,芳好决定全职开蛋糕店。想好做好一个蛋糕,光有烘焙技法可不够。于是,她花了上万块钱,先后报了3个培训班,想要让自己的技术更上一层楼。

“我是按照先造型,再裱花,最后翻糖的顺序学的。造型班主要是打基础;裱花班是学习色彩调配,让蛋糕更有美感;翻糖班对我来说是收获最大也是耗时最久的,半个月的学费要2万多,授课人是中国翻糖大师周毅,我学到了很多特别的技巧。”

学习时间持续了几个月,等学成后,芳好就正式“出道”了。

从业至今,她做过很多有地域特色的蛋糕。但最让她印象深刻的,还是这座颇具杭州特色的“龙井茶山”。



制作这样一个风景蛋糕,每一步都要安排妥当。

“首先要分析茶山的特征,比如整体造型是蜿蜒曲折的,色彩的话应该是偏深的翠绿色,点缀包括院子、小房子和几棵树。”

心中有了大致想法后,芳好就能开始手绘草图了。“直观的图片一方面能和顾客确认细节,看看有没有要加的东西;另一方面,也可以让我自己心里更有底。”



有了草图,接下来就是纯纯的制作环节。志玲本想拍摄一下制作过程,但芳好说,制作过程属于商业机密,暂时没办法以视频形式向大家公开。

不过大家可以自行想象一下——除去做蛋糕胚、打发奶油等准备工作,蛋糕的制作过程需要1到2个小时,包括了调色、砌奶油、淋面、撒粉等一系列步骤,期间蛋糕师必须百分百的专注。



带有独特地域风格的蛋糕,给很多人带去了温暖。

上个月,有一位女孩找芳好定制了一个千岛湖蛋糕送给妈妈。“她妈妈来自千岛湖,当天既是中秋节,也是教师节,还是身为教师的妈妈的生日,所以想要让这个家乡特色的蛋糕让妈妈惊喜。”



这个西藏特色的蛋糕,则是另一位女孩送给自己在西藏工作了20年的外婆的生日礼物,年逾古稀的外婆“见糕思人”,和晚辈回忆起了自己的青春。



名气越来越大,

爆红之后也有了小烦恼

随着名气越来越大,全国各地都有来找芳好定制蛋糕的顾客。

志玲采访的当天,芳好有4个蛋糕要寄往全国各地。“一个寄到北京,一个寄到深圳,一个是6个多小时的顺风车送到台州,还有一个是宁波的客人自取后坐1个多小时高铁带回家。”



这么精致的蛋糕,会不会很贵?志玲也打听了一下。芳好说,定制蛋糕是根据制作工艺的复杂程度收费,在550到1200元之间不等。

店里最畅销的作品“孤独的房子”,6寸售价550元。这也是芳好的出圈作品,在小红书上有近10万的点赞量。



作品的原型,来自法罗群岛。“最初只是一位朋友委托我做一个这样的蛋糕,因为法罗群岛是她男朋友的梦中情岛。”

芳好的朋友对成品非常满意。发在网上分享后,意外地一夜爆火。

“突然之间就接到了来自全国各地的消息,每天都有回不完的消息和接不完的订单。”

芳好说,自己一天能做10个左右的蛋糕,但还是远远不能满足大家的需求。“工作室目前只有4个蛋糕师,最近正在物色新伙伴的加入。”

花600块买一个蛋糕到底值不值?

有人觉得亏了,有人愿当回头客

风景蛋糕整体看起来就像是微缩的景区,从视觉上来看确实很享受。

此前,张一山生日时晒出自己收到的风景蛋糕,据说值2000多元,引起不少人关注。

整个蛋糕的细节处理得惟妙惟肖,有山有石,做的很逼真。还有一个穿着红色上衣的人,正好和晒照的张一山穿的同款上衣。



很多人好奇,这样的蛋糕真的好吃吗?



22岁的皓天(化名),之前刚花了600元买了一款风景蛋糕,是一个海岛。他说,这个蛋糕是买给女朋友的生日礼物之一。

“女朋友在网上刷到类似蛋糕,觉得特别漂亮,我就趁着生日给了她一个惊喜。”

皓天说,蛋糕需要提前2天预定。因为怕蛋糕配送过程中受损,他最后选择了自己开车去自提。

”说实话,从男生的角度来说,我觉得有点麻烦。之前我都是直接在商场的连锁蛋糕店买的蛋糕,提前一天预定,吃饭之前去取就行。这种私房一般位置比较偏远,交通不太方便。”



不过蛋糕的视觉效果,皓天还是满意的。“基本的元素都有,房子、树木、海面,拍照很好看。”

至于口味,皓天觉得有些差强人意。“倒不是说不好吃,就是很普通。除去景观,它就是个加了奶油的戚风蛋糕,外面是巧克力涂层,略甜。蛋糕虽说是6寸,但因为不是完整的圆形,感觉量很少。”



不过也有不少人觉得,花上个五六百,定制一个专属于自己的蛋糕很值。

“市面上风景蛋糕比较小众,我觉得更多买的是一种意义,比如我和男友约好之后要一起去冰岛度蜜月,所以他生日的时候我定了一款冰岛风景的蛋糕。如果单纯为了吃的话,为什么不去连锁店买个又便宜又大的呢?”一位自称“愿意当回头客”的姑娘这样告诉志玲。

生日蛋糕越来越贵,吸引年轻人入场

一个蛋糕400元,一周卖出1个

一个蛋糕能卖近千元,也让不少人心动地“入场”。

杭州姑娘小野,毕业于中国美院,最近刚花了几千块报班学习制作风景蛋糕,打算过段时间自己开店。

她说,自己还是挺看好风景蛋糕的市场的。“疫情影响下,很多人都搁置了旅行计划,风景蛋糕的出现,在某种程度上能给人带来不一样的视觉享受。

小野透露,自己目前做一个风景蛋糕需要两三个小时。“主要是花在画设计草图上,风景蛋糕对人工的要求比较大,这也是价格高的主要原因。”

下沙一家蛋糕店的店主小陈,入行2年,平时主做异形蛋糕,最近也关注到了风景蛋糕的走红。

她告诉志玲,鉴于风景蛋糕也是异形蛋糕的一种,所以她没有专门花钱去学习,而是选择自己琢磨。

“一开始比较难一些,因为同类产品可参考的比较少,自己摸索塑形的过程比较麻烦。但一旦掌握技巧就开始顺手了,主要还是创意为主,技能为辅。”



小陈的定价在300-1000元不等,主要是看大小和产品的复杂性、是否多色、是否用到翻糖等。原创的价格会高一些。

虽然风景蛋糕风头很大,但小陈说,毕竟价格高,受众并不是那么广泛。店里卖的最好的依然是可爱类型的异形蛋糕。



她还表示,现在杭州年轻人对于蛋糕的选择,已经跳出了普通水果蛋糕的范畴。“生日一年一次,大家的仪式感越来越强,这也是我们这种定制类店铺存在的意义和价值。杭州的市场还是很大的,但竞争也大,每家店都在努力。”

对此,你怎么看?你会花千元买一只蛋糕吗?欢迎在评论区说说!