唯一能确认的是，在这个动荡的时代里我们必须学会更独立、高效地生存下去。无论是因为疫情被围困还是日常工作繁忙的上班族，最首要考虑的问题之一一定就是食物。
就如蔡澜所说，人生的本质就是吃吃喝喝，不过很多人忘记了这一点。疫情让我们暂时停下了脚步，面对囤积食物这人生一大难题，我们到底该如何长久去保存呢？日本主妇可能会有答案！
日本主妇超强的收纳功底不仅体现在对衣物、日用品和食器等居家管理上，更体现在对食物的囤积和保鲜上，毕竟对她们来说，主妇真的是一门专业的工作。
将食物保存在可食用的状态下，不允许霉菌等微生物的生长，也不允许因酶的作用、酸化等而变质。
比如将蔬菜、鱼类、水果做成干燥物，水分被充分发散后即可以更长久保存。
用盐、醋、米糠等腌制使其更长久保存。利用盐的 "排湿 "特性不仅能去除食物中的水分，还能去除粘附在食品上的细菌，从而延长食品的保质期。醋同样有抑制细菌繁殖的功效。
日式冻蔬菜，将豆腐、魔芋等蔬菜冷冻长久保存。豆腐和魔芋被切成薄片，在极度寒冷的天气里在户外晾晒，水分在夜间结冰并附着在表面，在白天则会融化并蒸发掉，重复这一步骤以使其干燥。
水果类使用砂糖保存，做成果酱。糖和盐一样，具有剥夺细菌水分的相同特性（当糖含量高时）。
像土豆、洋葱这类食材，则可以直接常温保存，放到纸箱中，然后在顶部铺上报纸。这一步骤非常重要，阻断光源可以延缓土豆发芽。
除了这些传统保存食物的方法外，对于生活在城市中的人来说，怎么巧用冰箱便利保鲜更是值得探讨的事。对于日本主妇来说，万物皆可冷冻冷藏。
食材冷藏
经常做饭的人都知道，像韭菜、香菜这些香辛料储存时间非常的短，如果直接放入冰箱很快就会腐烂掉。
日本主妇长久保鲜的做法是将韭菜根部切除，打湿厨房纸巾后包裹在韭菜的根部。然后装入塑料袋，将口扎紧后，放入冰箱直立保存。
大葱的保鲜方法，去掉葱头和葱尾，将大葱分为三份。葱白和葱叶部分分别用打湿的厨房纸巾包裹好，分别放入密封袋中，排出空气后密封放入冷藏保存。使用这个方法至少可以保鲜4周。
生菜类的蔬菜保鲜，用3根牙签插入底部的菜心处，用两张厨房纸巾包裹好，装入塑料袋后放进冰箱中，可以保鲜3~4周。
卷心菜的保鲜妙招，先用刀将菜芯底部去除，然后用打湿的厨房纸揉成相同大小的团，塞入取出菜芯后空白的部分，然后将整颗卷心菜放入大的塑料袋中，菜芯朝下放入冷藏室，可以保鲜至少4周。
食材冷冻
冷冻大葱。将大葱切成适合的大小，放入封口袋中，整理平整后排出空气密封，放入冷冻室保存，想吃的时候随时都可以拿出来吃。
冷冻大蒜。将大蒜打成泥状后，平整地放入冷冻密封袋，然后用筷子均匀压出每次使用的量的等分，之后保存入冷冻室，每次取出想用的量即可。
冷冻小松菜。将小松菜放入沸水中烫片刻，捞出放入冷水中，冷却后挤干水分，将小松菜切段，放入冷冻专用密封袋后放入冷冻室保存。
同为叶类蔬菜的菠菜也可以使用此方法保存。
而像萝卜、西兰花之类的蔬菜则可以直接切小块之后冷冻保存，这样冷冻好的蔬菜至少可以保存3个月。
在肉类保存上会比蔬菜更简单直接，很多都可以直接装入密封袋保存。不过也有很多日本人喜欢将调料和肉类混匀之后冷冻，这样需要使用的时候直接取出烹饪就会更简单便利。
无论是香料、鱼肉还是蔬菜，放入密封袋写上品名和日期后就可以整齐放入冷冻库长时间保存。
当然，并不是将食材放入冰箱就万事大吉了，日本主妇的厉害之处还体现在她们对于冰箱的收纳整理上。
一、最大限度合理利用冰箱空间
除了使用密封袋和塑料袋，在冰箱保存食物上，她们最喜欢使用的就是大小不一的容器盒。
各式各样的容器盒不仅可以方便卫生，更可以使食物一目了然，还方便微波炉直接加热调理。
百元店就可以买到的收纳盒也是她们整理冰箱的神器。把食材分类放入收纳盒中，并醒目标上标签，所有冰箱中的物品都清清楚楚、明明白白。
收纳盒还可以最大限度地利用好冰箱的空间。
二、合理的冰箱区域分类
冰箱开门的两侧适合放经常使用的调味料、牛奶（图示1、2）。冰箱最上层（图示3）适合放保质期在一个月以上的长期保存食品。
冰箱第二层适合放每天拿数次的食品（图示4）比如纳豆和养乐多等。
冰箱第三层可以放剩菜（图示5），作为灵活空间使用。
冰箱第二层可以放使用频率较高的小麦粉或作为灵活空间使用。（图示6、7）。
合理的冰箱收纳不仅可以延长食物的保存，而且更加的醒目美观。试想忙碌一天回到家的上班族打开这么整齐干净的一个冰箱，既治愈又饱腹。
对于囤粮保存食物这件事，其实我们只要搞清楚食物想要长期保存，不外乎遵循这几点，第一、控制温度。第二、控制水分。第三、隔绝氧气。第四、提高酸度。
掌握了以上4点也就掌握了食物保鲜的命脉！