面对现实，安顿好自己、安顿好家人，这需要充分的物资准备。
上海的朋友们这次应该是用不上了，希望能对正处于阴影笼罩下的长三角朋友们有点帮助。
冰川思想库研究员| 关不羽
上海全域静止管理持续多日，看着身边发生的众多困难，觉得很无力。这次的奥密克戎来袭，是病毒的第X版本了，官方防疫指南也连续升级到了第九版了，但是，实际防控还是很艰难。
面对现实，安顿好自己、安顿好家人，这需要充分的物资准备。上海的朋友们这次应该是用不上了，希望能对正处于阴影笼罩下的长三角朋友们有点帮助。
最好别用上，但有备无患。
01
调低对政府物资保障的预期
面对全域静止清零袭来，首先要调低对政府物资保障的预期。
没有城市能够为全域静止封控做好“充分的准备”，所以不应对政府物资保障有过高的预期。
这个道理很简单，如果把一座城市比作一个大型企业，那么转入全域静止，相当于99%以上的员工突然停工了。公司还要给所有员工发基本工资，还要完成一个超级KPI，这是超纲题。对任何城市而言，都是如此。
只要是进入全域静止管理的地方，到目前为止，几乎所有城市的物资保障都出现问题，这不是偶然的。
进入静止前期，保障物资的安排会有一个断档期，而后就是有物资也未必能及时供应。
物流比物资更麻烦。物流就是要流动的，而全域静止的清零是要断流的，两者的矛盾难以调和。即便最终勉强跟上了，也只能是最低限度的保障。尤其是对高传染性的奥密克戎的清零目标，断流压力会远大于武汉的原始版本。
时间一长，物资保障的“最后一公里”问题会更为严重。基层工作人员的数量，很难能够满足一个城市停摆后的正常运作需求。
▲正在工作的上海社区防疫人员（图/网络）上海一个大型街道，居委会十个人面对四五千人，就算配上一些志愿者，也就那么多人了。累死累活，能干多好？
再有，这点人力资源还不能灵活调配，当地志愿者基本离不开所在社区，居委工作人员也只熟悉所在社区。
不管上面这个总、那个长有多少，真正决定保障服务质量的，就是这些基层人员。
所以，全域静止后，你可能会看到一些很糟糕的现象。例如，有菜有肉堆在社区门口就是拿不到。对此，不需要恶意揣测，即便其中有一些是故意不作为、趁机牟利引起的，但是绝大部分基层工作人员没机会、也没心力去搞这些歪门邪道。
绝大多数情况下，他们的“不作为”只是单纯的力不从心。他们自己家，也有一堆烦心事。
所以，面对可能发生的全域静止管理，在家庭物资保障方面，首先要有自己扛过去的心理准备。调低心理预期，才能尽最大可能自力救济。
02
及时储备，勿存侥幸
民以食为天，这部分主要讲食品。已经有很多热心人士给出了囤物资的方案、建议，我根据自己的经验总结一些心得。
不确定性越大，适当储备越有必要性。以清零为目标的防疫政策，是容错率极低的模式，而且城市越大容错率越低。上海人口2500万人，1%的失误率就是25万人，1‰的失误率就是2.5万人。
这1%、1‰存在于你能想象到的任何系统中。所以，任何“奇葩”“意外”实际上都不是意外。你觉得从上海来的母女到杭州一日游很奇葩，“不该发生”，个案分析确实如此，可是系统性分析，那就是必然的。基数大了，小概率事件也是必然会发生。
在疫情溢出、暴发、封控等可能性难以彻底消除的前提下，风险是普遍的。而且，以奥密克戎的超强传播力，全域静止后要实现清零，也不是容易事，持续时间无法预计。这次上海很多市民就吃了这个亏，只备了四五天的食物，结果很狼狈。这个教训应该吸取。
再有，家庭储备要尽早，临时抱佛脚是有风险的。物流不畅，准备晚了等于没有准备。更悲催的是到最后时刻才加入抢购，劳心劳力效果差，还增加被感染风险。至于封禁后的团购，多花钱也就罢了，还要有手速和人品的自信。
图/网络所以，储备要尽早，及时准备、长期准备。如果有能力，尽量储备三个月的储存。不要担心浪费，别说防疫不知何时结束，针对目前经济形势、物价指数变化趋势，多备一些也是有备无患。只要品种搭配合理，随吃随补，并不会浪费的。
总之，千万不要心存侥幸。
03
科学合理，生存第一
这次上海全域静止管理前，很多亲戚朋友抢购蔬菜，我是很不赞成的。长三角人士对绿叶菜的执念很深，有饮食习惯传统的影响，也是营养学长期误导的结果。
其实，蔬菜给我们提供的营养是可以科学替代的。很多干货可以提供膳食纤维，诸如干制的菌菇、木耳、黄花菜、海带等等。而蔬菜另一有效的营养物质维生素，也可以用维生素药剂来替代。
新鲜蔬菜的保质期很短，占用大量冷区空间，对长期隔离生活几乎没有太大帮助。抢菜是家庭储备不科学不合理最典型的例子。
合理的做法是先确定储备物资的原则。基本原则是营养等级以优质蛋白即动物蛋白、主食、脂肪、膳食纤维、各类易储存的风味类小食降序排列。同类品种优先考虑易于保存、占用空间小。最后兼顾口味需求。
如果有条件，尽可能准备一个大冰柜，体积根据空间选择。不需要分温区之类的花哨功能，零下18度简单粗暴即可。此外，真空机也可以备一个，可以增加保存的保险系数，对常温保存的食品有效。
冷冻区主要以动物蛋白质为主。
肉类是首选，也是冷冻区的主力。切割整齐的猪肉、牛肉是首选之中的首选，羊肉略逊。适当搭配排骨、筒骨等品种，腌肉、腊肉和火腿等也是必要的。
如果冷冻区不大，这些腌腊食品可以冷藏区或常温保存，会损失一些保质期，影响风味。肉糜很值得推荐，可塑性强，会在很多菜品中用上。
海鲜可以放一些，但是不建议太多。海鲜经长期冷冻，风味损失比较大，除非爱得深沉，否则适量即可。
各种冷冻食品也是很好的选择，如鱼丸、肉丸、蛋饺等。适当还可以配一点冷冻的点心，饺子馄饨等。冷冻点心的包装占地太大，比较浪费宝贵的冷冻区空间，只能适当安排解馋。
这里一定要提醒年轻人注意，没有外卖送饭，就不要偷懒了。指望方便面、冷冻水饺度日，可能是全楼第一个要饭的崽。
在冷冻区富裕的情况下，冰淇淋等冷饮也安排上，幸福感很高。热量高，在封控的匮乏时期不算缺点。
图/微博
接着是冷藏区。冷藏区的作用远远小于冷冻区，本身空间不大，还要预留一点位置给每顿剩余的食物。
优先推荐黄油奶酪和蛋类。液态牛奶不推荐，占地方太多了，保质期也有限。大包装占空间不说，喝不完放久了还是会变质，奶酪和奶粉是平替。此外，各类酱菜腌菜酱料和部分容易变质的调味品也进冷藏区。水果蔬菜在进入“静止”前清出，不顶用的。
常温保存的大宗是主食。建议主食类的也要分多个品种，避免变质风险，还增加了花样。如果都存大米，一旦变质就全废了，这是风险。面粉、面条也一样。
主食要准备一些常温长期保存的品种。压缩饼干、方便面都是不错的选择。
压缩饼干是个果腹利器，但是味道不咋地，除非自己喜欢，或者空间实在有限，不要准备太多。
方便面价格便宜，保质期也长，但是很占地方，根据个人情况酌办。螺蛳粉之类的快餐食品也可以准备一些，调剂口味，保存难度也不大。
主食中，面条、面粉、大米等大路货根据个人口味准备，建议多备一些面条，对剩菜再加工很有帮助。
意大利面是个好东西，这玩意儿耐储存、营养价值也很高。只要掌握了烹饪方式，口味也能接受，那就备一点。黄豆其实也可以归类为主食，且有很多再加工方式，做豆制品、发豆芽都很好，只要手巧就行。打发时间也不错。
图/微博
干货前面说了，只要能耐储存的，都多备一些。主要就是作为蔬菜替代，鱼干之类不是很建议，多了容易生虫变质，其实并不好保存。
罐头类食品是很有用的。午餐肉可以放到天荒地老，但是味道就见仁见智了。既然冷冻区被肉类霸占，那么罐头可以走小清新路线。特别推荐新疆的番茄制品，做菜的味道甚至比新鲜番茄更棒，而且番茄也是蔬菜中少数真正称得上营养丰富的品种。
水果罐头也是很好的，新鲜水果可遇不可求时，就知道罐头的珍贵。果酱也是同样的道理。剁椒等酱菜也可以根据口味选择。其他各地名特罐头食品可以备一些，每样少来点，多了会吃腻。
不容忽视的是各种调料，否则囤一大堆食品材料也没有美味。所有用得上的都备好，尤其是食盐和食用油——冷冻区有富余，多来点猪油是相当实惠的，否则就用各种精制油吧。
图/网络休闲食品可以准备一些，口味为主，兼顾钱包和身体。其中，各种甜味食品是必须的，虽然不利于身材，但是很有利于心情。
奶粉是独一档，牛奶的平替，还能用来做菜做点心。
饮品方面，酒类适当要有些，总有些忧愁需要酒精去浇灭。咖啡是很不赞成的囤货，咖啡粉不耐久存，咖啡豆不耐消耗，都很难搞。瘾头特大的，可以考虑来个胶囊咖啡机。茶叶就好办很多，是永远的国货之光。
要把囤货搞得丰富好吃，就要长期准备，网购的幸福要珍惜，天南海北的食物聚集一堂，本身就是满足感安全感的来源。这个过程也很愉快。
04
非食品类储备，细节决定成败
药品是很多人都很紧张的。
常规类中最重要的是维生素类，因为没有蔬菜和水果，这些小药片对健康至关重要。复合维生素为主，ABCDE字母表都可以，其中C是必须的。这里要提醒的是，不建议花大价钱买什么高价纯天然制品，性价比极低，假如算有性价比的话。
如果有慢性病需要长期服药的，请务必、务必、务必要备足药品存货。医疗资源挤兑会伴随整个静止期间，清零封控付出的代价是为了避免医疗挤兑，可是没完没了的检测、方舱医院等各种清零KPI就足够挤兑医疗资源。
其他药品其实没有必要多备，一个家庭药物急救箱足矣。腹泻感冒常见病来一点。病有千千万，备不过来的。遗嘱可以放在药箱最底部，这不是开玩笑，自己要有认命的决心，也方便了家人以后办手续。
洗漱用品和女性生理期用品绝对不能忽视。不要嘲笑老外抢购餐巾纸，保持整洁不仅有利防疫，还能让自己保持体面。
不容忽视的是，请在静止前检查家里的所有常用设备。
灯泡要不要换、家电是不是要更新，甚至各间房门的门锁是否好用——我就被书房房门卡了一回，还好身大力不亏，破门而出，却也颇为狼狈。如果没有灭火器，建议来一个。自己有个万一能用上，邻居有个万一能帮上。此外，一套万能工具也是需要的，一切都靠自己时，工具很重要。
还有电池、电池、电池，重要的事重复三遍，这玩意儿没了也很麻烦。
总之，全面静止，个人家庭就成了钢筋水泥的孤岛，当自己是现代鲁宾逊就对了。