去年就有网友吐槽，Costco牛排2块要$63，那餐馆里得收多少钱一份啊！
实际情况是，从2016年到2021年短短5年，牛肉的批发价格就爆涨了10倍！然而这些钱却没到农场主兜里。
受安省牛肉农户委托进行的一项新研究表明，养牛的农场主不一定在肉店柜台的高价牛肉中获利。
虽然顾客在超市或餐厅被牛排的价格吓到，但农场主却并没有相应获利。像安省卢肯市郊外的 BB Cattle Co. 的农场主贝琳达·鲍曼（Belinda Bowman）这些人，她们觉得很迷茫！因为价格上涨的份额在农场和盘子之间消失了。
她说，“如果你看一下，我不会说批发屠宰场的价格增加了 25%。”她并指出，饲养牛的玉米价格暴涨，比去年贵了40%。
“就像现在所有一切那样，我们的成本也上升了。”
农场和餐盘间的差距越来越大
根据这项研究，屠宰场为鲍曼等农民支付的牛的价格与零售商（如超市或肉店）为批发牛肉支付的价格之间的差距越来越大。
研究表明，在 2016 年至 2021 年期间，牛的价格保持相对平稳，仅上涨了 2.8%，而同期牛肉批发价格上涨了 27%，涨幅接近 10 倍。
凯文.格里尔是该研究的作者。几十年来，这位安省圭尔夫的经济学家一直在分析牲畜和肉类价格之间的关系。
“从历史上看，牛肉价格和牛价格一直是齐头并进的，一个涨，另一个也涨，但在过去的几年里，这种关系已经被打破了。”
这一细分意味着农民在安省价值 27 亿的牛肉产业中获得的利润份额正在下降，而对牛肉的需求却处于 30 年来的最高水平。
农民和超市的利润输给了肉类包装商
根据这项研究，农民的利润份额从 2016 年的 41% 下降到 2021 年的 39%。与此同时，肉类包装商的份额从 51% 上升到 59%。
研究表明，牛的价格保持相对平稳，在 2016 年至 2021 年间仅增长了 2.8%。同期，牛肉批发价格上涨了27%，涨幅接近 10 倍。
根据这项研究，超市和肉店的情况最为糟糕，2016 年的利润率为 8%，到 2021 年仅略高于 2%。
“超市在牛肉利润的份额实际上下降了，”格里尔说。 “信不信由你，超市并不喜欢涨价，因为这会惹恼人们。”
“我对加工包装商 [利润率] 的估计是惊人的。”
CBC联系了加拿大肉类委员会，该委员会是全国肉类包装商的行业协会。但截至发稿前该组织没有做出回应。