根据加拿大统计局2019 年的数据，龙虾的出口额为 25 亿加元。
大流行2年后，龙虾的出口额为32亿加元。
加拿大龙虾两个最大出口市场是美国和中国，在过去两年，美国和中国的活龙虾需求都比较平稳。
2021 年对美国的活龙虾出口为 5.22 亿加元，2019 年为 5.17 亿加元。
2021 年对中国的活龙虾出口为 4.54 亿加元，2019 年为 4.57 亿加元。
加拿大龙虾委员会执行董事杰夫·欧文 (Geoff Irvine) 表示：“我们从大流行中强劲反弹，因为人们食用了他们在超市购买的优质龙虾。他们想要健康的食物，想要安全的食物，想要享受美食，所以他们买了加拿大龙虾。”
2021 年加拿大龙虾的增长是冷冻和加工龙虾，在美国的销售额飙升占增长的大部分。
最大的变化是对美国的冷冻和加工龙虾销售额分别比 2019 年增加了 2.4 亿元和 3 亿元。
欧文说，冷冻产品的总体出口额通常总是略高于活产品，但2021年却出现较大的差别。
在2021年，加拿大冷冻龙虾占61%，活体龙虾只占39%。
欧文说：“我认为其中一些与大流行有关，因为人们出于许多不同的原因在零售店和超市购买大量冷冻产品。”
“而活龙虾通常是餐馆消耗比较多，但大流行到餐馆的人较少。”
“看看是否会继续成为一种趋势会很有趣。但去年出现了相当显著的差异。”
龙虾已经成为加拿大最赚钱的渔业。
而根据加拿大科学家 2021 年的种群评估，新斯科舍省南部的龙虾种群仍然非常健康有营养，并且繁殖增长速度快于上岸量。
例如，龙虾捕捞区34 或 LFA 34 占加拿大所有龙虾上岸量的 20%，占北美10%。虽然捕捞量巨大，但评估报告表示：“龙虾种群被认为处于健康区域……没有出现过度捕捞的现象。”
调查表明，可捕捞龙虾的三年平均水平比健康水平高出 220% 至 459%。
欧文说：“我认为这与整个加拿大东部的大多数捕捞区一致，看起来非常好。”
“这对龙虾行业的未来来说是个好兆头。”
在过去五年中，LFA 34捕捞区有979 名商业持牌渔民（包括原住民持有的 35 个“公共商业”执照），平均每年捕捞 23,424 公吨龙虾。
下面这些数据对于吃货们就扎心了，因为价格也创新高了。
虽然，加拿大龙虾出口额2021年创造历史记录，但上岸量却不是，加拿大龙虾上岸量是在 2016 年达到顶峰。
但由于龙虾价格高企，2021年龙虾的价值继续飙升，2 月下旬，龙虾在码头以每磅 16 加元的价格创下历史新高。
上岸码头已经$16加元，去到多伦多各大超市后，龙虾价格估计会更高了。
图：超级生活资料图片
可曾记得，曾几何时，多伦多华人超市龙虾每磅只售$6.99。
怀念当时的物价吗？