肥胖背后的秘密。
最近，新冠病毒又变异了，搞得全世界人心惶惶。
而其中，美国累计确诊病例数超过4700万例，死亡人数高达79万人，是全球新冠病毒感染和死亡人数最多的国家。
美国疫情为什么格外严重？
除了美国人习惯自我放飞，还有一个很重要但并不为人知的原因：
美国人太胖了！
调查显示，美国成年人（15岁以上）肥胖率高达38.2%，是全球最胖国家。
而脂肪组织中新冠病毒ACE2表达量比肺部更高。加上他们大多缺乏锻炼，气道狭窄，血液中氧分压只有正常人的一半；不幸感染后，肥胖者患呼吸衰竭的风险将比正常体重患者高出2.5倍。
简单地说，就是肥胖人群更容易感染病毒，而且被感染后更危险。
那么，美国人为什么会那么胖呢？
美国是全球肥胖问题最严重的国家，每年因肥胖造成的死亡人数在10-40万人。
这造成的医疗服务等直接支出和劳动力过早死亡带来的间接支出，总额约1170亿美元。
金额已经超过了因吸烟、酗酒造成的医疗保健成本，占美国总医疗支出的6-12%。
很多人会纳闷，怎样才叫肥胖？
国际上普遍以BMI指数来衡量一个人的肥胖程度。
体重（公斤）除以身高（米）的平方，就能得到BMI指数，根据数值不同可分为过轻，正常，超重和肥胖。
BMI指数超过25就已经超重，大于30则属于过度肥胖。美国人BMI指数的平均值已经到了31。
当下这场疫情，则加快了美国人变胖的速度。
全球多国的BMI指数
《肥胖症研究与临床实践》的最新报告指出，自新冠疫情开始以来，因不良的饮食习惯、过大的精神压力、居家缺乏体育锻炼，有42%的美国人体重增加，平均增加13公斤。
肥胖率在35%以上州的数量，更是在疫情这两年内几乎翻了一倍。
如今，肥胖甚至到了影响美国国防的地步。
在2020年12月22日，美国议会调查局发布的报告书中，提到了肥胖对于新兵招募的影响。
自1970年代以来，想要参军但因为肥胖问题没能过审的年轻人越来越多。
美国五角大楼承认，肥胖已经成为申请人无法参军的最大原因之一。
1995-2008年期间，有14万申请人因超重而未能通过体检。
10年后的2018年，美军新招7万士兵，其中68%的人体重超标。
即使有些肥胖的士兵侥幸过关，在后面的军事训练中也很容易受伤，美军医疗卫生系统每年要为现役或者退役军人花费大约15亿美元，用于治疗由肥胖引发的疾病。
如今肥胖带来的影响已不局限于新兵招募，正在服役的士兵也在迅速变胖。
美国国防部2019年8月的医学调查报告，公布了2011年和2018年肥胖率比较。
美国空军的肥胖率几乎逐年递增
2018年美国海军的肥胖率最高，达到了22%，其中空军18.1%，陆军17.4%。
相比2011年，海军增加了6倍，空军2倍，陆军2.7倍！
美国国防部中心主任托马斯·斯波尔和退役陆军中将戴维斯一针见血地指出：
美国武装部队的人力短缺直接损害了国家安全，而且已经迫在眉睫。
军人肥胖只是美国社会的一个缩影，哈佛公共卫生学院预测，到2030年，美国将有二分之一的成年人会陷入肥胖危机。
首先有人种因素。
以游牧民族为主的欧美人祖先，饥一顿饱一顿那是家常便饭。
因此，必须要储存足够的脂肪来熬过那些没有食物的日子。
相比于自给自足的农耕民族，欧美人普遍体型更加庞大。
美国、英国、澳大利亚、加拿大、新西兰包揽了全球近五分之一的肥胖人口。
虽然美国人天生体型大，但体重失控却是1980年代以后的事。
这其中竟然和一种常见的农作物有关：
那就是玉米。
时间回到1973年，第一次石油危机爆发，阿拉伯小兄弟们联手对西方进行石油禁运。
飙涨的油价让美国经济陷入停滞，也让美国政府意识到单纯依靠石油能源是多么不靠谱的事情。
必须大力发展其他能源，实现能源自给自足。
祖祖辈辈种玉米的美国人，望了一眼自家的玉米地，打起了玉米乙醇汽油的主意。
想要发展玉米乙醇行业，政策扶持必不可少。
1978年，美国政府出台了《能源效率法案》，直接减免使用包含乙醇汽油在内的新型能源用户的个人所得税。
这一政策直接导致更多的农民选择种植玉米，来源源不断地提供乙醇原料。
在这个过程中，食品加工企业发现了玉米的另外一个用处，直接改变了美国人的口味选择。
那就是提炼高果糖玉米糖浆。
1980年，玉米糖浆成为可口可乐的原料，到了1984年，可口可乐和百事可乐这两大饮料界巨头，完全以玉米糖浆代替蔗糖。
可口可乐中含有高糖玉米糖浆
目的只有一个：省钱！
因为当时玉米加工业者为了保护自己的利润，坚持进口蔗糖要缴纳关税。因此食品生产商不约而同地选择了更便宜的替代者——高果糖玉米糖浆。
高果糖玉米糖浆被广泛使用
玉米糖浆迅速占领市场，在美国人最爱的谷物早餐，如披萨饼、苏打水、甜甜圈里都能找到它的身影。
按理来说，原料变便宜，售价也应该相应降低，但这么做无疑会减少企业的利润。
于是他们换了一个更方便的做法：加量不加价！
各种“巨无霸”、“超大杯”应运而生。
有人可能会想，面对这么大的分量，人吃饱了还是会停下来的，但事实并非如此。
研究人员发现，当人类面对大量食物时，食量的弹性非常大，这项能力深深扎根于人类的基因，以应付未知的饥荒。
人类同大多数哺乳动物一样，对于高热量食物有着独特的偏好，尤其是那一口可以带来超高满足感的甜食，更是让很多人无法自拔。
不知不觉中，廉价的玉米糖浆让美国人喝下更多的可乐，吃下更多的汉堡。
根据美国疾病控制和预防中心的数据，自从高果糖玉米糖浆成为一种更便宜的甜味剂进入美国饮食以来，美国的肥胖率随之飙升。普利斯顿大学的一项研究也佐证了这项论断。
获得高果糖玉米糖浆的老鼠比获得普通蔗糖的老鼠，体重增加了更多。
著有《杂食者的两难》一书的迈克尔·波伦曾说：
美国25年来的农业政策，只是为了促进玉米过量生产而设计的。这个国家只补助高果糖玉米糖浆的生产。当公共卫生局局长警告肥胖的流行正节节升高时，总统却签署了让廉价玉米持续泛滥的农场法案，这使得超市中最不健康的热量，稳居最低价位的宝座。
但食品公司并不打算让人们知道真相。
像可口可乐这样的巨头，就曾通过宣扬对其有利的科学理念，试图掩盖肥胖的真相。
在这里，不得不提一个名为国际生命科学学会（ILSI）的非营利机构。
一提到非营利机构，印象中都是为公众谋福利，不计名利得失。
ILSI同样如此，它自称是“为公共利益开展科学”和“改善人类健康福祉”。
但事实上，它却是一家保护食品行业企业既得利益的游说团体。
从该组织的主要话事人就可看出一些端倪。
ILSI的首位创始人Alex Malaspina，曾是可口可乐公司的高级副总裁。另一位ILSI总裁Knowles曾担任可口可乐全球科学和监管事务副总裁。
2015年，ILSI的总裁是Rhona Applebaum，她于2015年从可口可乐首席健康和科学官的工作中退休，进入ILSI。
当然，只安排高层还不能让ILSI完全听话，还要靠钱打点。
ILSI和各大商业巨头之间有着千丝万缕的联系
在2013年ILSI的纳税申报草案中，可口可乐提供了337000美元的资金赞助。
2016年ILSI的纳税申报中，更是出现了百事可乐、雀巢、好时、卡夫、星巴克咖啡等饮食界巨头的身影。
越来越多的数据显示，ILSI在全球寻找有影响力的个人和团体，通过片面的数据去影响食品和公共卫生政策，以实现他们的经济利益。
2015年，《纽约时报》就发表数篇专题文章，指出ILSI与多位有影响力的科学家合作，陆续在医学期刊、社交媒体宣传“肥胖更在于缺乏运动”的理念，并试图消除含糖饮料导致二型糖尿病的负面评价。
虽然提倡体育锻炼、开办学术探讨都有正面意义，但ILSI的目的却是在掩盖肥胖的真相，让人们更注重运动而忽视膳食的营养健康。
食品巨头之所以费尽心机这么做，还是为了盈利。
最近这几年，全球正在形成减糖趋势，美国发布禁令禁止在中小学出售高糖饮料，可口可乐、百事可乐、美国饮料协会都已全部签署这一协议。
可口可乐的营收呈现连年下滑的趋势。
毫无疑问，让消费者清楚知道客观公正的数据，是品牌被认可的关键，但更为重要的，是借助外部力量的监管。
如今肥胖之风在全球刮起，中国1980年代糖尿病患病人数只有1%，如今这个数字来到了11%。接受肥胖治疗手术的人过去10年增加了10倍。
美国的例子，已为我们敲响警钟！