这项研究来自伊利诺伊大学厄巴纳-香槟分校，涉及105名超重和肥胖的成年人，他们被分配成两组。一组参与者的晚餐中包括一个牛油果；另一组则食用非常类似的晚餐，但没有牛油果。
参与者在12周内食用各自的晚餐，之后研究人员将他们的腹部脂肪分布与开始特定饮食前的测量结果进行比较。研究人员发现，没有摄入牛油果的组别没有经历任何变化，但每天晚餐摄入牛油果的组别却经历了有益的腹部脂肪重新分布。
这种变化涉及内脏脂肪与皮下脂肪的比例向有利于皮下脂肪的方向转变，但只在女性参与者中观察到。参与研究的男性并没有经历同样的内脏脂肪减少，内脏脂肪在器官周围堆积，与各种疾病风险的大幅增加有关。
然而，每天食用牛油果并没有对任何参与者的葡萄糖耐量产生影响。无论如何，研究结果显示，牛油果可能是人们减少与内脏脂肪相关风险的一个简单方法，特别是女性。