本文来自微信公众号：FBIF食品饮料创新（ID：FoodInnovation），作者：Yanyan，编辑：Bobo，原文标题：《华农酸奶、南农烧鸡...高校研发食品怎么火了？》，头图来自：视觉中国
这届年轻人，居然连吃的食品都带着“学霸味”。
在中国农科院世壮官方网店，一款包装低调的世壮燕麦片月销量能达1万+；天猫黄教授旗舰店的南农大黄教授烧鸡的总销量达到了8.5w。
近几年，原本只活跃在某个高校或者周边区域的高校自主研发食品，在众多KOL的种草、测评助推下直接火出了圈，让消费者蠢蠢欲动，甚至有人呼吁还没上网购渠道的品牌赶紧跟上。
但是，在这篇文章里，我们要讨论的不是它们值不值得买，更不是在写招生帖，而是希望和大家探讨，在商业社会，高校研发食品的竞争力怎么样，它们在品牌化之路上会遇到怎样的难题？
一、无穷烤鸡小腿、翻天娃辣条，原来它们都来自高校实验室
学生和教授们在实验室里除了做科研，搞起“副业”来也可谓风生水起。当小伙伴们发现曾经买过的零食居然是某个高校出品时，纷纷表示惊呆了。
高校都看上了哪些食品品类？它们是怎么做产品的？我们先来盘一盘部分高校“学霸”们的副业。
1. 华农酸奶
华农酸奶是华南农业大学的标志性产品，在KOL测评的出镜率几乎达到百分之百。
据华南农业大学官方介绍，在上世纪30年代，华农前身的岭南大学农学院拥有一两百头奶牛规模的乳品制造场。后来依托乳品加工专业，将研究领域拓展至酸奶的制作和研发。1997年，华农成立华南农业大学乳品厂，正式对外销售酸奶。[1]
与市场上的酸奶相比，华农酸奶以实惠、新鲜、添加少为主要卖点，华农酸奶厂厂长曾说过：“我们的酸奶就像自家人做的饭菜，可能在口味上不如饭馆的那么吸引人，但是我们相信，简单也可以做到最好。”
1996年，石河子大学专门于设立了神内新疆食品研究开发中心，胡萝卜汁就是其因地制宜推出的一款产品。神内胡萝卜汁采用天山北坡生态区出产的“新黑田五寸参”胡萝卜，用细胞破壁技术新鲜压榨而成。
3. 学生归属感的载体
马斯洛的“需要层次论”中，归属与爱的需要处在第三层，它是人重要的心理需求。而高校自己研发的食品，成为了学生寄托学校归属感的载体。
高校“桃李满天下”，正如部分网友所说，很多学生会把自己学校推出的食品作为礼物送给亲友，其实高校研发的食品自带几万人的“地推”团队。
从各类高校食品测评的评论区我们也不难发现，高校零食非常容易与读者产生情感共鸣，甚至有很多学生会安利自己学校的产品，以展示自豪感。
三、摘下“学霸”光环，食品的商业化之路怎么走？
虽然许多高校研发成果已经慢慢走上了规范的商业化之路，产品更符合市场需求，不再以低价取胜，但是要完成品牌化并不是一蹴而就的事。
目前这些“学霸”食品的发展仍存在一些问题，比如：
止步“农产品”，品牌化程度弱；
止步小圈层，声量难放大；
止步小规模，上下游难打通。
那么，从高校实验室走出去，我们需要认清哪些问题？从国外品牌身上我们能学点啥？
1. 做研发≠做产品
科研成果转化成商业化产品一直是高校面临的难题。
中国工业经济联合会会长、工信部原部长李毅中曾在活动中表示：发达国家科研成果转化率达60%~70%，而中国最高仅为30%。[2]
正如火药可以用于烟花，也可以用于军事，科研成果不等于实际的解决方案。
如何更好地实现商业化转化呢？以英国为例，为了不让研发成果在实验室不见天日，英国成立了大量专业孵化初创企业的机构，其中知名的包括Oxford University Innovation和Cambridge Enterprise，这种“专业转换者”把技术提供者与技术寻求者连接起来，帮助创新技术实现商业化。
2. 做产品≠做品牌
有了产品就够了吗？OATLY的发展告诉我们并不是这样。
尽管OATLY近几年才成为咖啡馆的新宠，但是它从瑞典隆德大学实验室诞生已经三十多年，前二十年，它只是一家传统的植物蛋白饮料公司，目标消费者是消化不好或乳糖不耐人群，发展不温不火。
直到2013年新任CEO的Toni Petersson进行品牌重塑后，OATLY的形象才进行了改头换面。OATLY被重新定位为一个生活方式品牌，它的目标不只是为不能喝牛奶的人群提供乳制替代品，而是让世界变得更好。
完成品牌定位后，OATLY首先从包装开始进行了转变，再通过一系列的营销活动传递品牌理念。
此外，OATLY重新思考让消费者接触到产品的路径，最终选择从咖啡店这个“享受生活的地方”切入消费人群。
做产品是做品牌的基础，但产品可能很容易复制。因此，卖货不等于做品牌，做品牌的价值在于，让品牌难以复制，减少用户决策成本。
3. 做品牌≠做企业
需求有了，品牌名声打出去了，但往往很多企业的硬件跟不上发展。
打通上下游产业链、做好企业管理也是保持企业稳定发展的必要条件，而很多企业往往止步于此。
比如上流upflow曾提到：可能因为产能原因，很多品牌没有办法满足消费者需求，农科院燕麦片的发货速度慢到像是下单了才去种。[3]
如何让品牌走得更远？韩国延世大学研究所的延世牧场牛奶堪称标杆。
韩国延世大学有117家牧场，据悉，延世大学的专业教授团组成食品科学委员会，所有产品从开发阶段到生产、品质管理阶段都要受到食品科学委员会教授阵容的咨询。
该品牌在运营上也效率颇高，不仅在韩国本地具有很高的市场占有率，近年来在中国国内市场也在持续发力，在盒马、ole也能看到它的身影。
高校研发的食品如何实现产业化？
总体而言，要从研发成果变成可持续发展的企业，需要找到专业的人做专业的事。
我们发现，近年来各个行业的产学研一体化发展逐渐受到重视。未来，如何完成科研成果和市场创新之间的良性转换仍将是我们不断探讨的课题。
参考来源：
[1]作为华农学子，你知道华农酸奶前世今生的发展历程吗？，2020年10月12日，华农特产网
[2]李毅中：中国科技成果转化率仅为30% 发达国家达60-70%，2020年12月7日，科技成果转化联盟
[3]中国哪所大学最好吃？农学院笑了，2020年7月22日，网易上流