图源：Unsplash /Thomas IversenH5N1禽流感在美国奶牛中的迅速传播，已经导致至少有一人被诊断患有该病毒，这提醒人们该病毒可以在物种之间传播。
这促使一些州发布提醒采取安全的烹饪方法，并警告不要使用任何未煮透的鸡蛋。
食用鸡肉和鸡蛋还安全吗？
随着美国边境官员发出这样的警告，加拿大人可能会怀疑目前食用鸡蛋、家禽和肉类是否安全。
Matthew Miller是McMaster University的Michael G. DeGroote研究所所长。在接受CTV新闻采访时，当被问及加拿大人食用的食品是否存在风险时，他直言不讳。
“不，没有危险。”Miller说，“农业对禽流感的监测非常出色。遵循适当的烹饪标准是很重要的。因为牛肉或鸡肉中总会有其他的细菌，但(加拿大)食品加工标准保护了消费者。”
3月31日，加拿大食品检验局(CFIA)在一份声明中表示，虽然没有在奶牛或其他牲畜中发现禽流感，但正在密切监测情况。
“不是食品安全问题”
CTV新闻联系了几家加拿大农业组织寻求采访。
Dairy Farmers of Canada通讯主任Lucie Boileau对CTV新闻说：“加拿大乳制品生产商遵守了一些世界上最高的生物安全标准，应该指出的是，只有来自健康动物的牛奶才被授权销售和供人类食用。”
Egg Farmers of Ontario的公关团队负责人Pam Passerino告诉CTV新闻，消费者应该放心，加拿大食品检验局是明确的，这“不是食品安全问题”。
“禽流感不会对食物安全构成威胁，因为它只影响禽鸟。家禽和蛋类只要处理和烹调得当，是可以安全食用的。与禽流感有关的公共健康风险没有增加。”
Miller说，饲养牛和牲畜的农民已经非常熟悉处理感染的规则，而且在家禽养殖中已经有了避免污染的成熟做法。
人类会得禽流感吗?
这在很大程度上是因为鸡通常被圈养在围栏里，要保护的是通常在自由放养环境中的动物，比如牛，免受可能携带病毒的候鸟的侵害，以及防止它们感染其他牛，难度要大得多。
Miller说，除了禽流感可能对食品造成的影响之外，农民和加拿大官员最应该关心的是防止禽流感向人类传播。
Miller说：“在目前的情况下，我们能做的最重要的事情就是尽我们所能避免人际传播。”
上周，德克萨斯州的一个人被诊断出患有禽流感。当地州卫生官员说，这个人曾接触过被认为感染了禽流感的奶牛。虽然专家表示，这只是少数孤立情况，不太可能传播，但在covid -19后的世界里，还是要小心。
至于预防疾病的个人预防措施，Miller说要避免接触死亡的动物，并打电话给有关当局处理动物尸体，以及定期清洗在有很多鸟或鹅粪便的地区行走时穿的鞋子。
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