“又要到饭了兄弟们！”如果大家这段时间在各个平台上刷到了丁胖子金牌讲师，那一定对这话很熟。北美第一要饭博主、美服第一打野等诸多“荣誉”称号，怕不是都要颁给讲师了。我爱说实话啊，不论讲师这人大缺大德背刺华人老板的事，光说节目效果那还是很可以的。毕竟，公知吹美国这么多年了，很少有人能带你看美国底层的日常，尤其是饮食方面。
这几年美国街头环境迅速恶化，治安问题、卫生问题层出不穷，但再怎么烂其实也饿不死要饭的。街头流浪汉可能因为毒品、暴力犯罪、疾病，或者说吃的不够健康，导致长期营养不良而去见耶和华他老人家。但直接、马上因为热量摄入不足而饿到死，那还是非常少见的。英美欧这些发达国家的廉价脂肪和糖类供给长期过剩，很多民间的慈善机构也会因为各种原因去“施粥”。只要肯排队，或者找个有点善心的饭友帮忙领一下，那还是有口饭吃的。
以小见大的说，在食品工业高度发达的美国，普通市民的营养状况肯定好过街头“打野”的，但很反直觉的一点是美国人没有竖着长，反而横着长了，平均体重上去了，平均身高下来了。
以我们中国人的经验来说，几十年的经济高速发展带来了物质条件的极大丰富。至少在吃这个方面，现在我们大多数人的担忧不是食不果腹，而是营养过剩，如何管理身材和健康。与此同时，中国的人均身高也在快速增加。2020年11月，《柳叶刀》上刊登的一篇研究显示，中国19岁男女的平均身高（男性175.7厘米/女性163.5厘米）已经位列东亚第一。
因此，在我们的印象中，应该是吃的越好长得越高，但在美国怎么就反过来了呢？综合《华盛顿邮报》收集的多个来源的数据，美国的趋势是，自2006年前后，20岁及以上男女的平均身高均呈下降趋势。而从全球排名上看，1985年19岁美国男性身高为全球第36位，但到了2019年已经降到了第47位。美国女性的身高从第38位，下降到了第58位，这个数据已经低于中国女性了。
相比之下，中国19岁男性身高从1985年的第150位提高到了2019年的第65位。中国女性则是从第129位提高到了第54位。而从绝对身高的数据来看，2019年中国19岁男性的平均身高与美国仅差了1厘米，可以说区别并不大了。当然从绝对数据上来说，美国19岁男轻女的平均身高也没有缩短，只是增长幅度比较低，落后于许多发达国家甚至发展中国家。
当然美国是一个多移民国家，种族遗传以及老龄化加重都会降低全国人口的平均身高。但如果剔除族裔因素，只看土生土长的20岁到49岁白人男女，那么就能发现从1980年以来，美国白人身高就在逐渐下降，其中女性最为严重，已经下降到了1950年同期水平。
造成这种现象的主要原因之一可能是肥胖因素。自1980年以来，美国的儿童肥胖率开始逐年上升。旧金山医学中心的儿科内分泌学家格林斯潘称，儿童肥胖症可能导致人体雌激素水平上升，导致青春期提前，并使得“生长板”过早闭合。如果骨骼停止生长的年龄过于提前，那么人自然就长不高了。同时，相比于男孩，女孩体内雌激素水平更高，也更容易导致这一现象。
另外，经济发展模式的改变，可能也是原因之一。里根政府实行的新自由主义政策崇尚利用市场解决一切问题，这意味着“罗斯福新政”时代的终结。然而恰恰是“罗斯福新政”以及其后的“大社会计划”，在消除贫困和不平等问题上展现出了优越性。里根时代将其全盘推翻，反而助长了社会不平等的扩大。许多社会弱势群体失去了享受更好的现代医疗的机会，而对于身高增长来说，医疗条件比营养的获取可能更加重要。很简单的道理，一个很高的富人与几个矮小且肥胖的穷人放在一起，大家的平均身高还是很低。这还不提工资收入对于养家糊口的影响。
回到讲师的问题上，他的要饭经历其实也是美国饮食文化的一种缩影。底层更加崇尚廉价的高单位能量的食品，而出于人类进化的本能，我们更加青睐高糖高脂肪类的食物，在现代生活中这往往导致肥胖。而富人则可以自由选择更加多样化的健康食品以及更加科学的锻炼计划，维持健康和较好的身材。如果我有钱可以顿顿三文鱼、龙虾，我也不会选择吃鸡胸肉、鸡蛋和西兰花来减脂。另外别说美国没有身材焦虑，单就身高这一项来说，《华盛顿邮报》也统计了不同职业的身高。其数据显示，政客和销售代表的身高是最高的，这足以说名在需要抛头露面的工作中，美国社会也有身高偏见。最后，就我个人的美国留学经历来说，看讲师要饭整到的菜色，第一反应是PTSD。这些东西是真的不好吃，凑合个一两顿还行，吃个好几年你试试。所以回国以后就发现，美国在饮食文化这一块啥也不是，只能散会。