综合美国福斯新闻网（Fox News）、美国辛辛那提大学（UC）新闻稿，期刊《营养素》（Nutrients）10月刊登了辛辛那提大学团队有关草莓与认知功能的研究。

研究人员一共邀请30名50至65岁、认知功能轻微下降的患者参与实验，受试者被禁吃浆果类水果，每天早晨的饮水中添加了一包营养补充粉，当中一半受试者的补充粉添加了草莓，另一半的营养粉添加安慰剂，实验一共进行12周。

后续研究人员让受试者进行测验，以衡量他们的记忆、认知功能、情绪、忧郁迹象及代谢数据。

研究人员发现，与未摄取草莓营养粉的受试者相比，摄取草莓营养粉的民众，「记忆干扰」的情形减低了。

主导研究的辛辛那提大学医学院精神病学暨行为神经科学系名誉教授克里柯立安（Robert Krikorian）解释，记忆干扰减少指的是在单字学习的测验中，因语意相关的词汇感到混淆的情形较少。

此外，和服用安慰剂的组别相比，摄取草莓粉的受试者，忧郁症状也降低，能够更好地控制情绪，解决问题的能力也有所改善。

克里柯立安2022年的研究发现，食用蓝莓，能够降低中年人在晚年罹患失智症的风险。

一般认为，草莓对健康有益，主要源自于名为花青素（anthocyanins）的抗氧化剂，花青素和降低癌症风险、心脏病、发炎、糖尿病、肥胖有关。

克里柯立安补充说，草莓还富含名为韖花单宁（ellagitannin）及鞣花酸（ellagic acid）的微量营养素，这2种物质都被证明能够促进认知及代谢健康。他说流行病学数据显示，经常食用草莓或蓝莓的人，认知能力因年纪增长而下降的速度较慢。

研究人员也假设草莓能够透过降低大脑发炎来改善认知功能，克里柯立安说，人们在迈入中年时，认知能力开始下降，腹部脂肪过多、肥胖等，都会增加包括大脑在内的发炎程度。

他说草莓富含的有益营养成分包含花青素、韖花单宁及鞣花酸，都能够改善代谢，降低发炎。他推测，研究中摄取草莓组所观察到的效果，或许都和发炎程度减低有关。