与此同时，小麦收购价也开始反弹，尤其是陈年小麦，多地已冲至1.5元/斤。
陈麦一天涨一毛？
卓创资讯监测数据显示，截至5月31日全国小麦均价2811.36元/吨，较上一交易日价格上涨2.83%，较5月26日均价上涨3.58%，较5月12日均价上涨5.85%。
中新经纬从多地粮食收购商处获悉，最近几天，陈麦价格大幅上涨。
“陈麦这两天涨得凶，我们这里今天已经涨到1.55元/斤了，一天涨一毛。”6月1日，河南周口小麦收购商李先生称。
安徽界首一小麦收购商也提到，最近陈麦价格疯狂上涨，当地陈麦价格目前也已涨到1.52元/斤。
在山东章丘，陈麦价格也在上涨。“现在都盯不住价格，一天一个价，两三天时间就从1.26元/斤涨到了1.35元/斤。”章丘某粮食收购商称。
据卓创资讯，5月26日以来，河南、安徽部分产区受降雨天气影响，新小麦质量变差，面粉厂家积极补充陈麦库存，陈粮拍卖溢价成交提振市场气势，基层惜售供货偏少，从而导致价格上涨。
相比之下，新麦的收购价要低一些。“今年小麦好坏不一，价格也不统一，没有发芽的小麦能卖到1.28元/斤。陈麦通常情况下都会比新麦贵一些。”界首上述小麦收购商称。
据上述章丘粮食收购商介绍，目前其还未拿到新麦的价格指标。“之前预计可能在1.25元/斤左右，但是现在很难说了，随着陈麦价格持续上涨，估计新麦应该也能卖到1.3元/斤左右。”
而在河南，受连续降雨影响，部分地区小麦出现发芽等问题，目前已有不少饲料厂或粮食贸易商开始收购芽麦用作饲料加工，价格在0.5-1元/斤左右。
“南阳那边收的芽麦，14%的水分，价格在0.8元/斤左右。周口这边情况相对会好一些，收购价也会高一些，目前我们这边具体的收购价还没出来。”李先生称。
山东一饲料厂工作人员向中新经纬介绍，河南今年已经收割的芽麦，大多都流入了饲料厂，价格低至0.5元/斤。“比玉米便宜太多了，只要能拉过来，我们自己烘干也划算。”
据卓创资讯数据监测，5月31日全国玉米均价2664.15元/吨，算下来约合1.3元/斤。
河南省是中国粮食主产区之一，2022年，河南小麦总产量762.54亿斤，比上年增产1.98亿斤，增长0.3%，占到了全国的四分之一。
河南省委农办主任，省农业农村厅党组书记、厅长孙巍峰表示，河南全省上下正在最大限度保障夏粮抢收，预计6月1日基本具备农机下地作业条件，6月2日黄河以南进入集中收获期，6月4日至7日可形成收获高峰，预计6月15日前后麦收基本结束。
根据河南省农业农村厅最新公布的信息，截至6月2日8时，河南已收获小麦2757万亩，约占全省种植面积的32.3%。
受影响的不止河南。据九派新闻报道，在安徽临泉县的各个高速路口，临时搭建的农机跨区作业接待站点，村民李田(化名)凌晨4点就来这里等候。他想找一台收割机，趁着天晴收了小麦，但等了12个小时，一台收割机都没有等到。旁边的张生(化名)蹲在地上，眉头紧锁，他和李田凌晨“前后脚”到的服务站，来等机器的农户越来越多，却看不到收割机的踪影。
种植大户刘超(化名)尝试着在短视频等社交媒体上联系收割机，但是“能看到的都已被别人预定”，往年合作过的收割机，都被困在淮南那边。没办法的他来到服务点碰运气，得知现在全都是登记等待的农户，收割机只要一露面，就会被拦下去收麦子，根本开不到服务点。
据安徽日报报道，今年“三夏”期间，安徽省计划投入联合收割机约20万台，机收率预计在98.5%以上，力争用10天左右时间基本完成该省小麦抢收任务。
面粉也要涨价？
近几天，有不少网友在社交平台上吐槽“大雨一下，面粉涨价”，有人称，五得利面粉5月29日、30日、31日连续三天提价，一袋25kg的面粉涨了近20元。
6月2日，五得利面粉销售一部相关工作人员向中新经纬证实了涨价一事，但其同时提到实际涨幅并不像网传“一袋涨20元”那么夸张。“一袋大概是涨了十多元，各地涨幅不一样，都是根据原粮成本去核算的。”该工作人员称。
中新经纬在北京朝阳区某超市内看到，五得利面粉最近并未调价，分产品类别，每袋(5kg)25-32元不等。“还没收到涨价通知，不知道下一次进货的时候会不会涨。”该超市工作人员称。
西城区某社区便利店老板则提到，最近五得利面粉批发价的确有所上涨，部分规格的一袋涨了20元，但其目前还没调价，计划卖完这批再涨。
官网信息显示，五得利面粉集团创建于1989年，是一家专业化生产面粉的民营企业，目前在国内拥有18家面粉子公司、1家天麦然挂面子公司、42个大型制粉车间、141条现代化面粉生产线，日处理小麦能力达8万吨。
其他下游企业也会对产品进行提价吗？6月2日，克明食品证券部相关工作人员向中新经纬表示，目前克明食品尚未对旗下产品进行提价。“公司有冲抵成本的一些办法，不会说小麦、面粉一涨价，我们就马上涨价。虽然说现在小麦采购价格稍微有所上调，但整体来说还是低于去年下半年的，对整个公司的影响现在还看不出来。”
据该工作人员介绍，克明食品的主要生产基地均位于河南，一个在驻马店，另一个在新乡。“驻马店那边受到了一定影响，在小麦成熟期遇到了连续阴雨天，当地政府也采取了很多支持措施，但最终会是一个怎样的情况，现在还不好说。”
5月31日，克明食品在回复投资者提问时表示，如河南此轮阴雨天导致小麦供需关系变化，公司小麦采购成本可能面临上涨的压力。公司已建立较为完善的采购体系，后续公司也将通过粮食竞拍、临储拍卖等多渠道来储备小麦原粮物资，保障公司原材料有序供应。
6月2日，针对此次小麦价格变动、是否提价等相关问题，中新经纬也向金龙鱼相关负责人发去了采访函，对方表示目前无法提供相关信息。
5月31日，金龙鱼董事兼常务副总裁牛余新曾公开表示，金龙鱼将全力配合各项稳粮保供工作，国家小麦库存充裕，即使个别区域遇到难题也不会影响整体供应，金龙鱼收储按照正常年景来应对。
卓创资讯小麦分析师王晓康表示，在成本面与供需面的影响下，5月面粉市场价格先降后涨，变动幅度相对较大。展望后市，新麦集中上市到面粉厂实际使用仍需时间，6月上旬成本面或支撑面粉价格底部，市场心态观望，面粉价格或仍在相对高位运行，随着新粮集中上市，供需面转松，6月中下旬面粉价格有自高位回落可能。
未来行情如何？
事实上，与去年相比，今年的小麦价格整体处于低位。
据卓创资讯数据监测，5月31日国内小麦均价2811.36元/吨，月环比下跌0.42%，月同比下跌12.73%。
王晓康向中新经纬表示，春节之后，小麦整体价格重心处于下行状态。“从国内供需面来看，制粉需求持续低迷，而前期售粮进度偏慢，粮商陆续认价出货，市场余粮供应宽裕，且轮换粮持续投放市场，小麦进口量环比增加，市场整体供大于求，价格重心走低。”
海关总署近期公布的粮食进口分项数据显示，1至4月，小麦进口量累计约598万吨，较去年同期增长80.6%。其中，4月小麦进口166.78万吨，同比增长141%。
“但近期受到降雨影响，部分新麦品质受损，质优陈粮小麦价格在5月底开始出现较强幅度反弹。”王晓康提到。
至于接下来的小麦行情，王晓康称，在产情不再继续恶化的前提下，预计小麦后市走势分化的可能性较大，一方面受雨水影响品质下降的小麦价格或降至低位，另一方面优质陈粮的价格或整体维持相对高位。
“整体看，持续降雨天气影响到的主要为黄河以南陆续进入收割期的小麦，以及黄河北部部分早熟小麦品种。目前部分地区已经陆续放晴开始抢收新季小麦，在颗粒归仓之前难言整体产情，还需持续关注。”王晓康预计，待6月中旬小麦集中收割上市后，短期小麦供应的增加或导致小麦市场整体价格重心下移，在探至相对低点后，在多方竞收下价格或再度缓慢上涨。