本文为作者王昊受邀在人民食物主权网络和心·田计划联合主办的研讨会上发言，来自微信公众号：食通社Foodthink（ID：foodthinkchina），作者：王昊、侯赏，编辑：于同 食物天地人，头图来自：视觉中国
2022年，或许已经成为国人关注气候变化的元年。经历了夏季的高温干旱与暴雨，反常的天气仍然没有结束。时至10月，湖南和江西的旱情仍在继续。
但正如三和雨顺的李哥经常引用的一句古语：“良农不为水旱而不耕。”天气面前，却越发显出农人自身的韧性。
今年我们和自然之友·玲珑计划联合发起了“气候变化和生态小农调研”，实地走访京津冀和华南地区的多家生态农场，收集那些从农业生产中来、却一直被排除在主流声音之外的经验。
气候变化如何影响生态农人？他们又是如何应对的？
一、气候变化是什么？
都说农业是靠天吃饭。新闻中报道的干旱、暴雨等天气情况，也被称为农业上的极端气象事件。
我们探访的三和雨顺农场位于河北滦州市，这里去年下了一场号称50年以来最大的暴雨，结果这个纪录到今年就又被打破了。今年八月，滦州再次遭遇暴雨，测得降雨量280毫米，相当于把当地半年的降雨量都下完了。
三和雨顺农场淹水的花生地。
类似的极端天气越来越频繁，农民也明显感觉到了这种极端天气是有问题的，跟气候变化是有关系的。
那极端天气跟气候变化有什么关系呢？
据联合国政府间气候变化专门委员会（简称IPCC）报告，假设原本极端天气的发生频率是每十年一次，那么当全球升温1度（和工业时代以前相比），极端天气的发生频率就会变为原来的2.8倍；升温4度，就变为9.4倍。
也就是说，原先十年一遇的情况，以后几乎每年都会出现。我们当下正处于升温1度的阶段，并且形势仍在恶化，因此极端事件的发生频率将会越来越高。与此同时，气温升高还造成了极端的干旱和降水，而气候变化会不断增加此类事件发生的频率。
食通社试图采用气候变化的视角去看待极端天气事件，并在此框架下突出生态农业的价值。
IPCC第六次评估报告《气候变化2022：影响、适应脆弱性》中将农业生态学（agroecology）描述为生态农业下的一个门类或理念，并评估为一个变革性的气候变化的适应方式。许多国际研究者同样认为，生态农业在减排和适应气候变化方面具备长足优势。
实际情况如何呢？食通社决定去探访那些真正种地的农人，通过小规模生态农业的切口，去管窥农业与气候变化的关系。生态农人如何认识气候变化？气候变化怎样影响了他们，他们又如何应对？
这个夏天，食通社探访了广东、广西和北京和周边的19家农场，线上线下访谈了29位农户。希望能通过这篇文章传达那些未被看见的、真正参与农业生产的从业者的经验，以及生态农业究竟产生了哪些影响。
食通社在北京周边走访的7家农场。
二、农户遭遇了什么？
气候异常
用农友的话说：“该热时不热，该冷时不冷”。有人认为，气候变化的结果就是温度上升。但在部分地区，反倒会出现温度异常下降的情况。
广东从化仙娘溪村的农户杨国星说，由于插秧时温度低，四、五月份时秧苗特别难长。
在韶关种水稻的90后农人邓丽妃说，华南地区每年都有“寒露风”（秋季冷空气侵入后引起显著降温使水稻减产的低温冷害）。正常情况下，稻子会在“寒露风”之前由青转黄。去年由于“寒露风”提前到来，温度骤降，稻子无法转黄，结不出籽。
忽冷忽热
今年8月，正当北京气温持高不下时，就在旁边不远的张家口的快乐返乡青年农场，突然降下了霜冻。降温天气提早出现在八月底，导致土豆在地上的部分完全冻死，只得提前从地里起出。
快乐返乡青年农场遭遇了霜冻的土豆茎杆。
广西桂林种植玫瑰的周慈玉发现，玫瑰的花期原本在每年清明节到五月份期间，但由于今年温度持续较低，玫瑰一直没有开花。一天下午，突然天空放晴，气温上升，很多玫瑰花一下子都开放了。但好景不长，气温又突然回降，结果折损了玫瑰花的品质。
旱涝时间长
今年广东先是经历了一场特大暴雨，紧接着又经历了一场大旱。广州从化的农户小玉姐说，当地是“旱也包月，雨也包月”。七月底，连月的降雨刚刚过去，又逢连月无雨的旱情，导致农户的红薯种不下去。
上：暴雨后积水的银林农场。下：乐明村的小玉姐向同事启华展示地的干湿情况。两地都位于广东从化。
这一现象很符合气象学上描述的气候变化的趋势：小雨在减少，大雨、暴雨在增多，可能一整个月都悄无声息，但一下就没完没了，可谓“不雨则已，一雨惊人”。
另一位在广西种水稻的农户戴云云说，往常在收水稻之前都需要晒田，由于去年连绵的阴雨，没法晒田，导致已经成熟的稻谷在稻穗上发芽了，损失快一半。这是非常罕见的情况。
气候影响昆虫
首先，害虫的整体特征发生了变化，有利有弊。北京平人农场的赵飞举例说，因为气候温暖，跳甲发生早，于是繁殖的代际增多，害虫总量变大，控制起来愈发难；另一方面，芦笋上的害虫量减少了，带来利好。
平人农场今年出现的蚜虫也不少，好在因为是生态种植，它的天敌异色瓢虫也随之出现。图为异色瓢虫的幼虫。
其次，传粉的蜜蜂也受到了影响。一位广西的农户说，由于连续的阴雨，四、五月份时花朵无法授粉，蜜蜂因采蜜难而大量死亡。
再者，据华南地区的农户观察，针蜂（即果实蝇）入侵也跟当地的气候变化相关。针蜂不仅以柑橘、西红柿等水果和茄果类为食，甚至连南瓜、冬瓜等瓜类的厚壳也能叮破，对当地农场造成极大的影响。
三、农户如何应对？
应对方式有很多种，其中值得强调的是生态农业的特殊性。
比如河北承德的恋乡农场，去年夏天由于雨水大，农场里的病害十分严重。在这种情况下，生态种植农户并不依靠药物，而是注重强韧的农场生态，想方设法加以改善。这便是生态种植农户与普通种植农户之间的差别。
农场生态的韧性
北京小柳树农园的柳哥观察到，去年暴雨期间，一般农场都会积水，但他家的土壤经过长期改良，透水性比较好，雨水很快就消下去了。
从化仙娘溪的杨国星利用稻草秸秆做覆盖，应对夏天炎热干旱的天气，效果较好，普通农户也纷纷效仿。
在广东地区，荔枝产量有“大小年”之分，今年是小年，因为雨水很多，荔枝得上了腐霉病，蒂蛀虫爆发得也很厉害。
但广州从化的银林农场能够较好地控制住病虫害，原因在于种植株距大，分布较为分散，且农场种植的品类多样化，令病害很难扩散开，因此荔枝品质相对较好。这些都是改善农场生态的好处。
今年，银林农场的荔枝树长势良好。图片：一叶舟
适地适种
低洼地带的土地无法通过改良基础设施来抗衡极端暴雨的影响，怎么办？
银林农场的郭锐说，那不如就在低洼地带改种耐水性好的植物，比如水稻、空心菜和红薯叶子。允许多样化种植，扩大了植物的可选择范围，进而增加了应对优势。
同样，据平人农场的赵飞介绍，山西灵丘县地区因为有强烈的“倒春寒”，种杏树无以为继，当地农户只好改种其他作物。
抗逆品种
农户戴云云说，由于去年干旱严重，他在阳朔的田里土地干裂，完全无法放水淹田只能改为旱作。
结果他的稻米虽然大幅减产，而相比较之下，周围农户的杂交稻则彻底绝收。变量在于戴云云种的是一般农户不再保有的老种子，具有较强的抗逆性。
广西的农户韦光海种植老品种的沙田柚，产量非常稳定，也更抗病害。相反，他们周边的很多农户为了追求收益高的新品类，都选择了树龄短、抗逆性较差的品种。
上述两点中存在一个隐含条件：种子或品类上的多样化，一方面要求开展多样化种植，另一方面更需要多样化的销售途径来实现对接。
灵活调整种植计划/随机应变
虽然种植计划可以根据气候变化加以调整，但目前的气候变化具有很大的不可预测性。
平人农场的赵飞说，种晚茬玉米就是在“赌”：7月种一批，8月再种一批，既然说不准霜冻什么时候降下来，多种一些说不定就能活下去。
广东的绿手指农场说，他们摸清规律，得出一个土办法：每年的降雨量大约相同，假如上一茬雨量超标，那后期大概会降水不足，高开低走，反过来，也可以估测出低开高走的趋势。
四、外部的支持和挑战
除此之外，生态农场还要接受来自外部的支持与挑战。
农场生产的多样性，需要从后端匹配合适的销售渠道。食通社在采访过程中发现，那些生存较好的农户无一例外，都有相应的支持体系去支持他们的多样化种植。
但也有挑战，比如异常天气影响农场劳动力。在广东，很多农场主要雇佣五、六十岁年龄段的人做帮工。但由于气温高，容易中暑，农民考虑到身体健康，不愿意来农场，农场有时也不愿意请他们来帮工。
其它挑战还包括外部生态环境、基础设施建设、气象保险推广难，小农户参保难等等。
生态农业为气候变化提供了许多解答方案，它们不只在各类研究报告中，更在一线农人积累的经验中。让更多人知道生态农人对于气候变化有自主的观察与应对办法，展现生态农业对于气候变化的价值，需要我们不断地发声表态。
本文来自微信公众号：食通社Foodthink（ID：foodthinkchina），作者：王昊、侯赏，编辑：于同 食物天地人