今天是国庆长假的第五天,大家有啥安排?

假期里,很多人都喜欢下厨给亲朋好友露一手。

这下厨吧,首先要购买食材,而想要买到新鲜多样的食材,菜市场绝对是个好去处。



图源:壹图网

不过,菜市场的食物虽然诱人,但也鱼龙混杂,尤其是各种肉。如果一个不注意,就可能把不健康的肉买回家!

今天给大家盘点了菜市场几种“坑人”的肉,买时千万擦亮眼——

过于便宜的牛肉干

经常买菜的朋友都知道,一斤新鲜的牛肉,至少要60元左右。

而市场里的很多牛肉干,却只要二三十元一斤,吃起来确实也是牛肉的味道。

但是,几斤新鲜牛肉,才能做成一斤牛肉干。这样算下来,一斤牛肉干不算人工、运费、包装费,光材料成本就要近200元。



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怎么会卖得这么便宜?

因为这些牛肉干很可能不是牛肉做的,而是猪肉、鸭肉等肉加上些牛肉膏做成的。

牛肉膏又叫牛肉浸膏或牛肉精膏,一般有两种:一种是用牛肉、牛骨头熬出的“精华”,加上味精、食用盐等调味料调制而成;另一种是直接用各种氨基酸、稳定剂加牛肉香精等混合而成。

其实,不管是哪种牛肉膏,都是合法的食品添加剂,国家允许生产使用。很多“牛肉味”的食物,里面都有它。如牛肉味薯片、饼干、方便面调料、汤料等。

最让人担心的,是不法商贩用劣质肉来制作假牛肉。

此前,江苏南通、淮安,福建漳州等地,均有商贩用牛肉膏对母猪肉、冷冻猪肉进行加工,然后冒充牛肉售卖,或做成卤牛肉、牛肉干,在菜市场、网上售卖。

有的不法商贩,还可能会用病死的牛肉、猪肉,或者是已经变质的肉,做成假牛肉。

这样的肉,往往容易感染沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等,产生各种毒素。

如黄曲霉毒素,它是自然界中最强的毒素之一,致癌力极强,而且非常耐热,一般烹调加工无法破坏。人若吃了这种带病菌的假牛肉,轻则引起食物中毒,导致呕吐、腹泻和肺水肿等不适症状,严重可能会危及生命。



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不想买到假牛肉或假牛肉干,注意这几点:

尽量选择规模大、信誉度高的品牌企业、老字号的产品。

正常的生牛肉呈鲜红色,闻起来有一股淡淡的膻味儿。

牛肉膏制成的假牛肉呈深红色,有一股浓重醇香的熟牛肉味;若是劣质、腐败的肉,虽然被香料掩盖,但仔细闻还是存在血腥味、腐臭味等异味。

看包装上的标签标志是否齐全,价格低到离谱的别买。

颜色过于鲜亮的卤味

香喷喷的卤肉向来备受大家欢迎。

而卤肉之所以色泽好看、味道鲜美,往往是制作过程中使用花椒、八角等调料来调制味道。

但不少制售卤菜的摊主,为了降低成本,直接使用食品添加剂“日落黄”,甚至一些工业染料,把卤肉染得光鲜漂亮。



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根据国家《食品添加剂使用卫生标准》,日落黄的使用范围仅为谷物、淀粉类甜品,肉制品是不能使用日落黄染色的。

那些经常吃卤菜的人,如长期摄入超标日落黄,它可能会在体内蓄积,对肝肾功能造成损伤。

更有甚者,由于一些工业染料价格低廉、色泽鲜艳、着色稳定,不法商家将“酸性橙II”等工业染料用于卤菜染色,严重危害消费者的身体健康。

购买小贴士:优质的卤肉外形整齐,无异物;外观有该品种应有的正常色泽,不过于鲜亮;口感咸淡适中,具有酱卤制品特有的风味;卤肉肉质紧密,没有肉眼可见的外来杂质。

散装的肉丸子

气温逐渐下降,又到了打火锅的季节,而肉丸子作为“灵魂食材”,自然是备受欢迎。

在菜市场上,很多商贩把各种肉丸子打开散装卖,这也备受吃货们喜欢,毕竟一次能买到好几种肉丸子嘛。

然而,这些看似方便实惠的做法,暗藏健康风险。

肉丸子原本是密封在包装里的,如果长时间暴露在空气中,就容易出现菌落超标的问题,人吃了以后可能会出现腹痛、腹泻等胃肠道疾病。

而且,散装肉丸子往往看不到生产日期和生产厂家,有商贩会钻空子,把过期或劣质丸子拿来贩卖。



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购买肉丸子小建议:

两不买:

①不要买散装肉丸子。

②不买冰霜多的,这类丸子可能被反复解冻和冷冻。

三要看

:①看生产日期。

②看配料表,尽量选配料简单的,而且配料表中越靠前(如牛肉),说明在配料中含量越高。

③看含肉量,肉丸的含肉量分为三种,即普通级的含肉量≥45%、优级的含肉量≥55%、特级的含肉量≥65%,可根据需求购买。

过于鲜亮的鱼类

大家还要小心那些看起来特别“光鲜亮丽”的鱼。

有商贩先把鱼浸泡在甲醛溶液中,防腐保鲜,再往鱼身上喷淋洗衣粉液,确保鱼外形完整、颜色鲜亮。

然而,洗衣粉含有活性剂、软水剂、漂白剂等有害物质,甲醛有致癌的风险,洗衣粉鱼的毒性可想而知!

媒体曾报道,有商家把鱼泡到甲醛里▽



识别“甲醛鱼”妙招:买鱼的时候,先拿起来闻一闻,鱼经过甲醛溶液的浸泡,会有的刺鼻味道。

总之,下厨之路任重而道远,希望大家擦亮眼睛,买到优质的食材!