从9月起，Waitrose超市将把水果和蔬菜在内的近500种新鲜食品的“最佳食用日期”去掉。生活在英国的小伙伴都知道，英国超市出售的食品一般都会标注两个日期，一个是“限制食用日期”（use-by dates或者expired dates），另一个是“最佳食用日期”（best-before dates）。
“限制食用日期”的意思是，一旦食物超过了该日期就不能再食用，否则将会对人体有害。而“最佳食用日期”则是指，一旦过了该日期，食品的口感和营养已经不是最佳状态，但食用不一定对人体有害。因此，一般过了“最佳食用日期”但没过“限制食用日期”的食品依然可以食用，只是在食用前需自己检查食品是否变质。此前，由于采用“最佳食用日期”标签，很多英国超市为了保障消费者的健康和购物体验，会把过了“最佳食用日期”的食品下架，无论其是否还可食用，这在一定程度上造成了食品浪费。
一些消费者也常常把“最佳食用日期”当成了“限制食用日期”，只要食品超过了“最佳食用日期”，就被扔进了垃圾桶。“废物与资源行动计划”（Wrap）表示，英国每年有450万吨可食用食物被扔掉。正因如此，近年来，英国各大超市都开始想着法子在食物的标签上“做文章”。
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各超市刮起换标签风
最早开始行动的是英国第一大连锁超市Tesco。早在2018年10月，Tesco就已经去掉了70种新鲜果蔬商品的“最佳食用日期”的标签，包括苹果、马铃薯、西红柿、柠檬和洋葱等，但保留了“限制食用日期”。
Tesco表示，研究显示，取消“最佳食用日期”有助于消费者将“品质好的食物”保存更长时间。对很多消费者来说，超市取消果蔬“最佳食用日期”，只保留“限制食用日期”，这种做法勉强能够接受，因为这实际上是在“延长”这些食品的食用时间，避免一些人因食品超过了“最佳食用日期”就被扔掉。但在奶制品方面，一些超市却选择了完全相反的做法，它们决定仅保留“最佳食用日期”，不标注“限制食用日期”，是否变质，让消费者自行判断，这就让不少消费者困惑和难以接受了。今年1月初，Morrisons宣布，从本月底开始，把90%自有品牌牛奶上的“限制食用日期”标签，换成“最佳食用日期”标签，并鼓励顾客用嗅觉来判断牛奶是否过期。
此前，Morrisons已经取消了一些自有品牌酸奶和硬奶酪上的“限制食用日期”标签，换成了“最佳食用日期”标签。Wrap的数据显示，在英国，牛奶是浪费量第三大的食品或饮料，仅次于土豆和面包，每年约有4.9亿品脱的牛奶被浪费。而牛奶在生产过程中，也向环境排放了不少二氧化碳。在所有食品和饮料中，牛奶的碳足迹是最大的。因此，浪费牛奶对环境的破坏也比其他食物或饮料更大。
Wrap还估计，其中8500万品脱的牛奶可能是由于消费者把“最佳食用日期”当成了“限制食用日期”造成的。Morrisons也认为，换标签的做法每年可以避免700万品脱自有品牌牛奶被浪费。除牛奶外，酸奶的浪费量也很大。英国每年约有4.2万吨，也就是价值1亿英镑的酸奶因为过期而被扔掉。为了避免浪费，据《卫报》报道，从5月开始，英国连锁超市Co-op也开始把自有品牌酸奶上的“限制食用日期”，改为“最佳食用日期”。与Morrisons的做法类似，他们也鼓励消费者自行判断能否食用。
防止食品浪费App“Too Good To Go”还与一些食品公司合作，在奶制品以及麦片上贴上了“看，闻，尝”的标签，鼓励消费者在过了“最佳食用日期”后，用这三种方式来判断食品是否可食用。
最近，由于英国通货膨胀的高企，变相导致了民众生活水平下降，超市的这波换标签风也愈刮愈大。不仅一些普通超市开始换标签，就连以中产阶级为目标群体的玛莎百货（Marks & Spence）和Waitrose，也抵挡不住“诱惑”，纷纷效仿。7月，玛莎宣布将300多种水果和蔬菜的“最佳食用日期”的标签撤掉，以解决食物浪费问题。
此外，文章一开始提到的Waitrose超市，也决定去除500种新鲜食品的“最佳食用日期”的标签。这两家超市一向标榜自己的产品新鲜且品质高，它们也开始把果蔬的“最佳食用日期”的标签取下，这意味着，在经济不景气的大环境下，英国超市也日益明显地感受到了食品浪费给它们及其顾客带来的沉重负担。
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如何判断食品能不能吃？网友议论纷纷
尽管超市宣称，把奶制品的“限制食用日期”换成换成“最佳食用日期”的出发点，是减少浪费和减轻自身及消费者的负担，但它们把判断食品能否安全食用的自主权交给消费者的同时，也在无形中，把食品安全的风险转嫁给了消费者。对此，英国食品标准局（Food Standards Agency）表示，制造商可以根据食品制作的方式和风险程度等因素，决定在产品使用“限制食用日期”还是“最佳食用日期”标签。
英国食品标准局提醒消费者一定要注意检查食品上的日期，如果牛奶存放已经超过了“限制食用日期”，是不能食用的。但如果购买的是贴有“最佳食用日期”标签的牛奶，则可以闻一闻看是否变质，同时请一定要得查看标签。英国食品标准局还表示，如果你觉得自己的嗅觉有问题，那就请别人帮你检查一下。如果你找不到别人帮你检查牛奶是否过期，那么他们建议你按照包装上的“最佳使用日期”来使用。
Morrisons资深牛奶采购员伊恩·古德说：“上几代英国人都是使用嗅觉来判断牛奶有没有问题，我们当然也可以。浪费牛奶意味着浪费了农民的辛苦劳动成果，也意味着增加了碳排放量。”网友议论纷纷，都是在吐槽自己没办法判断是否变质。有网友表示：“Morrisons，我们能在购买牛奶前先打开盖子闻闻吗？或者我们买了之后带回家，再闻闻？如果不能喝了，再拿回来退？”“他们打算把牛奶瓶上的封口也去掉吗？如果不去掉，我不知道该怎么闻牛奶是否过期。”
还有网友抱怨道，Morrisons是在对顾客搞新冠的“嗅觉测试”吗？“如果你在新冠期间丧失了嗅觉，怎么能靠嗅觉，闻出牛奶有问题呢？”
《太阳报》就Morrisons把自有品牌牛奶的“限制食用日期”标签换成“最佳食用日期”这一做法，对读者进行了调查，调查显示，支持和不支持的民众各占一半。
让消费者靠自己闻来判断牛奶和酸奶是否过期的新闻传到国内，也有不少中国网友发表了自己的看法。
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如何判断食物是否变质？
无论超市食品的标签如何变化，我们都要掌握判断食品是否变质的方法，尤其现在正值天气炎热的夏天，食品更容易腐坏变质。日常生活中，我们可以采用“一看二闻”的方法辨别家里的食物有没有变质。看就是观察食物的外表。食物变质后，外观往往会发生变化，比如颜色改变，失去光泽，出现霉斑、拉丝，固态食物的组织变软、变黏，液态食物出现浑浊、沉淀、表面浮膜等。
闻就是用鼻子去闻。变质食物通常会散发出难闻的气味，比如肉类、鱼虾、蛋类等富含蛋白质的食物变质后会产生腐臭味，食用油及油脂含量高的食物变质后会产生“哈喇味”，粮食、蔬菜、水果等碳水化合物含量丰富的食物变质时可产生酸味或馊味，粮食霉变会产生霉味。气味是比较敏感的指标，通过闻气味往往能及时判断出食物的轻微变质。
对于印有“限制食用日期”的食品要特别注意，因为这些食物的成分及其制作方式让其更容易产生病菌，才会印有这一日期。
尤其是新鲜的肉类及肉制品，消费者必须注意其限制食用日期，一旦过期就不应该再吃。
你对于英国各大超市更换食物标签的做法怎么看？欢迎给华闻君留言。本文部分素材来自英国广播公司、《每日邮报》、《卫报》和《太阳报》等，图片均来源于网络。