人们对种菜的兴趣空前高涨。
近年来，在人口密度很高的大都市中，
“屋顶种菜”成为潮流，
市民不用跑到郊区，
而是就近在屋顶租一块田，
做“都市农夫”，实现蔬菜自由；
屋顶农园还成为一种社交方式，
大家在这里分享种植经验、交换收成。
“云耕一族”打造的香港39层高楼上的屋顶农场
深圳某青年公寓屋顶一角的菜园
一条采访了位于深圳、香港的屋顶农夫，
以及屋顶改造的设计师，
他们分享了种菜体验，
以及如何低成本、可持续地实现屋顶种植。
“都市人总是忙碌，
与其等大家闲下来去郊区看两眼田地，
不如反过来让耕种渗透整个城市。”
我们也对亚洲其他国家的屋顶农场做了一次观察，
在东京、曼谷、新加坡市等快节奏城市中，
车站、停车场、学校的屋顶，
都开始搭建农场，
屋顶种菜成为一种保证食物安全、
改善自然环境、让都市人解压的重要生活方式，
而且，在后疫情时代加速发展。
编辑 叶荔 倪蒹葭
责编 陈子文
深圳南山区鸟瞰，下方为青年公寓楼顶的“南园绿云” 摄影©吴嗣铭
坐标：深圳
进入深圳南山区城中村，平房密布，附近工作的年轻人就近择居。今年春天，深圳疫情突然严重，一度进入“封控”状态。
居住于青年公寓的June，在和邻居们一起等待物资的时期，几乎天天上屋顶收获。一排排绿色的种植箱，源源不断地为田主们带来隔离下的慰藉：青菜、辣椒、青葱，长势喜人。
上：改造后的屋顶“责任田”区域 摄影©吴嗣铭 下：June在屋顶的收获
8年前，June从江西来深圳，从事媒体推广，2020年搬入这栋公寓，去年末屋顶经改造，“责任田”一出现，她第一时间就参与了。
“封控期小米辣卖到50块一斤，但我们还是每顿不少嘛……”聊起“责任田”，她的话匣子一下就打开了。
左：日常维护 右：为作物爬藤做的简易支架
June的“责任田”，由四个种植箱组成，约1㎡，租金每年300元，折合下来，一天不足1元，青年公寓的管理团队负责基础维护。她工作忙，一般周中下班后及周末上去打理，每周两三趟，浇个水、施个肥。
她最近种了柠檬树、小番茄，看到相邻的种植高手，也在挑战百香果、向日葵，要爬藤的，容易长虫的，难度就高一些。近来，外围还多出一圈竹子，竹笋也在蹭蹭地冒头。
改造后的屋顶平台 摄影©吴嗣铭
公寓楼共6层，集体所有，经改造后提供300间房出租，多为三四十平的单间，住的也多是青年。
屋顶的总面积近1000㎡，主持改造的是深圳的一十一建筑事务所。主创建筑师谢菁告诉我们，去年，南山区城管发起了10座社区花园共建项目，这是其中之一，也是唯一落在半空中的“漂浮的绿云”。
“责任田”区域
团队改造了其中的400㎡，分遮阳区、活动区及“责任田”三个部分。“你在活动区做完一小时的瑜伽，然后就可以走到旁边，看看栽种的菜。”
因为预算受限，只能供100㎡左右的屋顶农园改造，整个方案做得极简。
以网络上淘来的塑料物流转运箱，为一个种植箱单元，共708个单元。未来，团队希望减少塑料使用，让种植箱更环保些。
种植箱内的覆土很轻，不会给屋顶带来过重荷载，根系也不会破坏原来的屋顶防水面层。底部有很多孔洞，并设无纺布层过滤，浇水过量或者下大雨时，水可以沿着屋顶的竖向排水管排走。
遮阳棚的结构单元以2.1m×2.1m×2.7m（高）为模数 每个空间单元的顶部由两块太阳能发电板组成 摄影©吴嗣铭
遮阳区也是重要一环。深圳夏天屋顶的暴晒，待10分钟都是煎熬，谢菁团队以太阳能光伏板为材料，设计出顶篷装置。遮阳同时，太阳能还能转化成电能提供给租户，一举多得。估计5年后，就可以收回成本。
这片屋顶也针对周边居民限时开放，乘坐电梯直达6层，就能上到别人家的屋顶，在果蔬花卉旁，欣赏深圳天际线。
有了“责任田”之后，原本花园需要的大量后期维护，也部分分摊到使用者手中，走出一条“更低成本、更可持续的社区绿化营造方式”。
晚餐现摘现做，屋顶兼具社交功能 图源 ©一十一建筑
附近的一家公司，最近也租下了一整排“责任田”，组织员工用收获的蔬菜，举行了一场火锅派对。
日常，“田主”们也都通过微信群联系，互相交流心得。
公寓的管理负责人，也是田主们的管理者Suki，也是一位90后，她告诉我们，播种收获，成为了大家聚在这个平台上交友休闲的新契机，就像“城市空中会客厅”。
过去3个月，勤快的她收获了青菜、四季豆、黄瓜、辣椒、茄子，也邀请过农业专家为“田主”科普，大家在云田间学习如何防病虫害。
她还告诉我们，收获有机菜，心理解压的同时，她跟母亲的关系也更近了，“因为老家就在农村，现在只要一请教妈妈种菜话题，她特别兴奋，比我更有成就感。”
另一位田主Jane开玩笑说，“不过以深圳的气候，你撒一把种子下去，就能冒芽了。”
谢菁（左二）为附近居民介绍社区营建项目 图源 ©一十一建筑
谢菁也在屋顶认养了一块“责任田”，还和团队用了“模数化”做改建，方便快速推广到更多屋顶。
“在屋顶快速建造的绿化，可以成为后疫情时代的一方绿洲。”
在深圳，最核心的福田CBD区域的市民花田，已转型成了市民农田，去年冬季种植了10000株玉米，今年春天迎来了大丰收。
梧桐岛农场
也有不少企业园区，探索着各种模式的屋顶农园。在梧桐岛，办公楼宇之间有一大片屋面，供白领及市民爱好者播种。
在宝安区的一座工业园内，一座停车场屋顶，被改造成近2000㎡的景观大平台。其中错落有致的混凝土种植槽，深达1m，是在建造阶段一体浇筑的，种植农作物、花卉都不在话下，甚至小麦、水稻，都曾尝试。
深圳城市农业的爱好者们，正在空中农园里，连结成一个个健康、可持续生活的“乐活”社群。
坐标：香港
香港荃湾屋顶农场，夏季茂盛的瓜棚
林世昌（左）和农场种植指导
今年香港新冠疫情之后，林世昌发现来屋顶租田种菜的人比从前更多了，十几人在排队等一个种植箱空出来。
林世昌今年63岁，做了12年的天台农夫，他位于荃湾的屋顶农场约有970㎡。在25层旧工业大厦天台上，蝴蝶和小鸟穿越摩天大楼群，到这片混凝土沙漠中的小绿洲寻找食物，一排排种植箱、竹子支架、白色网纱、瓜袋、果蝇诱捕器和动物形雀鸟驱赶木板，组成了一个个种植空间。
农场的“芫荽花海”
租田耕作的市民
住在附近的市民可以租种植箱，自己控制播种、收苗，一个星期至少来一两回，平时就由林世昌和园长帮忙淋水。也有很投入的上班族，在周一到周五上班之前，7:30到8:30习惯来种一个小时的田。种植箱里的收成通常都不错，36cm的深土田箱能结出30多斤的大冬瓜。
香港社会高度分化，市民通常被孤立于一个个由同事和朋友组成的小单元，而原本互相不认识的都市农夫，因为共同的话题成为了朋友，交流怎么种青瓜、番茄，交换彼此的收成，以物换物，天台变成一个在周末聚会的场所。
“来租田的大概70%是女性，其中一半是上班族，她们一开始报名种植班来学习的时候，很多是戴着首饰、涂指甲油，我以为不会特别认真，结果认真起来，把指甲都修平了，一开始还戴草帽，后来草帽都不带了，持续好多年都这样，整个人变了。”
刚长出的西瓜和收获的番茄
屋顶农场一角。林世昌说，“夏季农作物生长旺盛，农夫心里已经想着秋播的事”
在香港，真正新鲜的本地产蔬菜是一种奢侈品，这座城市的蔬菜自给率不到2%。
2010年，在鲗鱼涌工业大厦天台，林世昌搭建了香港市区内首个天台农园——City Farm（都市农庄）。
他是一名广告导演，2008年金融危机前，在香港、北京都有工作室，因为广告行业压力很大，工作周期压缩得厉害，经常熬夜，闲下来就需要很多时间去恢复自己。他和妹妹在香港新界区租了一块田，作为业余兴趣持续耕种了几年，当成一种减压方式。
屋顶农场。雨水过多影响瓜果收成，在香港尤其需要排水性能好的种植箱
后来觉得与其去新界郊区这么远，不如尝试就近在天台上种，正好朋友在鲗鱼涌工业大厦有一间天台屋，天台空间也属于业主，他就租下来，一开始什么容器都拿来尝试，最后发现台湾生产的一款种植箱很适合，透气排水都好。
天台种植，尤其要注意泥土的重量，考虑到建筑物的承重标准，需要用轻一些的混合土壤，并避免带有沉质物的土壤，因为屋顶的排水系统是为雨水设计的。有了农场，旧工业大厦的顶层防水也需要重新再做。
屋顶小绿洲的蝴蝶和螳螂
农场想在混凝土丛林中生存并不容易。
第一次整体搬迁，是因为鲗鱼涌的工业大厦要做重建，林世昌把500个种植箱搬到了柴湾天台，跟业主签订3年合约。但随后业主看到来租田的人越来越多，续约时便要求涨5倍租金，林世昌只好再搬迁，找到了目前的荃湾和观塘两处工业大厦的天台。
每搬到一个天台，都要适应这里的小生态。荃湾的屋顶西北方正好是大山，冬天，东北季候风翻过山吹下来，每年有两个星期会很冷，如果带雨水，天台会下降到0℃（香港冬季气温一般不低于10℃），这是每年一度的挑战，林世昌会准备好风挡和屏障，并且种能够抵抗寒风的农作物，比如喜冷的生菜、迷迭香等香草，番茄加一层风挡也能熬得住。
天台农场变成“小鸟的食堂”，用网罩保护一下
天台不能建温室，种植常常要面对自然挑战，“病虫害都会产生，我们需要观察生态里面的异动，比如飞鸟带来的病菌，但其实，屋顶种菜比在地耕种的挑战还是要少一点，毕竟跟自然环境隔了一段距离。”
“打击之外，经常都有惊喜”，林世昌说起有一次台风来了，把他种了两个多月的南瓜叶子全都吹跑，只剩下一条光溜溜的蔓，原以为它活不下去了，但过了两个星期，新叶已经冒出来，长到了手掌大小，后来结出全农场最大的瓜。“所以植物的修复能力很强，它反而长得更旺盛。”
市民种出的大冬瓜
林世昌目前搭建了800个种植箱，一半租出去，30%用来教学，20%自己耕种，家里吃的一半蔬菜都自给自足，他希望天台农场能够让现代人反思——都市也可能是粮食来源地，而且所有人都能参与。
师生一起打造的香港大学屋顶农园
香港大学景观系教授彭文辉做过城市模型推算，估算出香港可用于屋顶耕种的总面积有695公顷，比起400多公顷处于郊区种植蔬菜的活跃农地还要多。近年来，香港市区涌现越来越的天台农场。
彭文辉2012年在香港大学邵逸夫楼的屋顶搭建了农场，他和学生一起把泥土和堆肥拉上最后一段楼梯，学生们可以来认领自己的小块田，课余耕种收获。
“云耕一族”打造的39层高楼屋顶农场
香港2015年还出现了“云耕一族”，一个专门设计天台农场的社会企业。至今为止，他们和业主、物业管理公司合作，在废弃的直升机停机坪、商厦楼顶、学校天台搭建出了70多个屋顶农场。
比如位于香港最繁华地段的39层高的银行中心屋顶，楼下的办公室职员可以上来照料，水灌溉系统也配有定时器，蔬菜收成捐给本地非盈利组织，变成需要者的粮食。
“云耕一族”的创始人徐伽说，“与其让都市人闲暇时走进田里看两眼，不如反过来让耕作渗透整个城市。把耕种带到天台，大家午餐之后，下班、下课后去照料一下农作物，那不是更好吗？”
在高密度的城市中心，大量屋顶空间长期被低估了，用农园来覆盖光秃秃的混凝土，不仅让外观更绿更美，还能调节温度、储存多余的雨水、降低隔绝噪音。
此外，屋顶和完全的自然田地有距离，更容易形成小的生态圈，种菜面对的环境挑战更小。
在亚洲，先锋实践者们，把车站、停车场、学校的屋顶都拿来种菜，农园正成为屋顶上的新潮流。
新加坡屋顶农园
在新加坡，食品进口率超过90％。国会议员Ang Wei Neng表示：“疫情期间，考虑如何投资本土食品将是明智之举。”
把社区停车场的屋顶变成农场，被纳入了新加坡建屋发展局2020年公布的10年计划。
新加坡首个组屋社区停车场屋顶农场于2019年建成，占地1800㎡，利用独创的“水-有机系统”，在垂直的铝制种植塔中，种植有机生菜、芥蓝等蔬菜。
每个种植塔底部都设有水箱，里面的营养液可循环使用。由水泵抽到塔顶，通过重力流到种植塔各层，对蔬菜进行灌溉。
一年之内，该农场共收获了18吨蔬菜，对城市居民是极大的补给。
研究者说，闲置的停车场顶层设计为农场，使得城市生物多样性增加了，地表温度也有所下降，城市环境更宜居了。
附近老人参与维护
在开发屋顶农场的过程中，组织方还会招聘附近的老年居民，加入到蔬菜种植工作，也为这一群体带来了再就业机会。
2010年，日本东京惠比寿站大楼Atre的屋顶，出现了第一个车站屋顶农场。
在东京，许多上班族的每日工作时长超过12小时，接触自然，是日常生活中非常奢侈的事情。
在这个车站屋顶农场，附近居民租下一小块菜地，每天通勤途中，都可以抽出时间前来照料。如果实在很忙，管理方也提供菜地托管服务。
这种模式深受家庭和老年人欢迎，人们每年花上约10万日元（合6000人民币）的基本租田价格，就能在一块3-5㎡的土地上耕种。
车站屋顶菜园是日本Soradofarm计划的一部分（Sora 在意大利语里代表“天空”，因而也可以理解为“天空农场”）。这里有全套工具和服饰，市民空手前来，就能随时下地干活，享受种植乐趣。
目前，全日本共7个车站屋顶设有菜园，该项目计划未来几年继续向全国轨道站点复制推广。
曼谷国立政法大学的屋顶农场
在泰国曼谷国立政法大学的屋顶，“亚洲最大的城市屋顶农场”刚刚落成，面积达到22,000㎡。
其中最亮眼的是一片水稻田，全校师生在这里耕种、收获。
屋顶农场的改造，结合了传统梯田的土方结构，雨水顺着斜坡流下，滋养着农作物，同时，每一侧都设置了蓄水池，收集、储存过量的雨水，以备旱季时使用。
坡度也形成了多个公共空间，其中就有一个360度全景圆形剧场。屋顶装有太阳能电池板，每小时产生50万瓦的电能，灌溉农场，及为校园建筑供电。
项目的景观设计师戈差功‧沃拉康（Kotchakorn Voraakhom）还分享了几个经验：
友善处理雨水；
多种植本土植物，这样有利用蜜蜂等传粉者，增加生物多样性；
全面循环利用，减少废弃垃圾。
深圳、香港之外，中国的屋顶农园在杭州、上海、长沙、武汉、济南、郑州等地也已有试验，从地域上看，以分布在南方为主，大多位于学校、商场、高端小区的天台。
以下是一份如何开展屋顶农园的tips。
深圳南园绿云屋顶刚改造完工后 摄影©吴嗣铭
1 、如何找到合适的屋顶？
城市屋顶空间的再利用，需多方合作。在寻找屋顶空间时，权属清晰的创意产业园区、科技园区、商务园区，更容易开展屋顶农场的实践。一般由项目组与业主建立合作关系，个人以租赁、订购等关系，参与其中。
屋顶一般选择承重在300kg以上的可上人屋顶。（如果是商品房屋顶绿化改造，要注意屋顶的所有权并非顶楼居民所特有。）
底部连通的特制种植箱
2、如何选择种植箱及土壤？
香港“都市农夫”研发出的底灌式种植箱，模拟地下水供水状况，水分储存在盆底，各个盆底串联起来，形成流水系统，方便整块移动
推荐选择轻质、排水通风良好的种植箱，装填有机轻质土，符合屋顶的承重要求。
土壤要跟屋顶的小气候配合，如果雨水多，土壤就不能过分保水，否则土里会缺少空气。
在培育不同作物时，对土壤进行微改造，比如培育土豆，适量加沙砾，创造干燥输送、偏酸性的土质。
菜类、香草、番茄等浅根作物，泥深18cm，萝卜、瓜类等根深作物，要达到约36cm深土。
降解后的厨余、咖啡渣等混合后，可制作有机肥料，改善土壤肥力。
居民在屋顶种植生菜、薄荷等
3、有什么推荐种植的植物？
有别于商业农场的单一作物种植，屋顶农园推荐采用有机耕种、朴门永续农业法（自然农法）。每一块格子田搭配不同品种，比如将番茄、罗勒、白菜、韭菜混种，不同高度的植物互相遮阳，气味大的罗勒帮助驱赶害虫，多样性还有助于底泥健康，抑制病菌繁殖。
考虑地域气候，如在上海，青菜、空心菜、茼蒿、茄子、香葱、辣椒，都是比较推荐的，可分三、四个季节种植。
4、日常维护，要注意什么？
每日浇水，如能直接在农作物根部精确灌溉，可避免土壤表面水分较易蒸发的问题，且节约用水。大部分的蔬菜需要充足的阳光，遇光照不足时，可用红蓝生长灯补充。
另外，注意观察屋顶农场小生态中的异动，比如飞鸟带来的病菌。
遇病虫害时，建议采用纯天然的杀虫剂，如辣椒水、大蒜汤，选用害虫诱捕剂、粘虫板、灭虫灯等物理工具，并及时去除病叶病株。