原来，速冻煎饺的做法虽然简单，但弄破皮的情况却比比皆是！
弄破煎饺皮，不但外观不雅，内部肉汁的流失也让原本香喷喷的煎饺，吃起来索然无味。
最近，日本节目实验了 3 种网上流传的煎饺小窍门：在煎饺时，加入热水、麻油或醋。
到底哪种方法，才能够最大程度保证饺子不破皮呢？
首先，节目组用最普通的做法煎了34只饺子。
方法是：先将饺子放入平底锅内，加油稍煎；再加入几勺匙的自来水，盖上锅盖焖 5 分钟，烧干多余的水分即可出锅。
结果显示，24 个饺子中，只有 8 个饺子没有破皮。
显然，用这个方法做出来的煎饺，效果十分不理想！
随后，节目组将自来水替换成 90°的热水，据说这个方法能防止平底锅降温，从而令饺子皮不会黏在一起。
实验结果依然有饺子破了皮，但对比之前的做法要好上不少：24 只饺子中，有 15 只是完整的。
节目组接着加入麻油做测试：借麻油包覆饺子，让煎饺不粘连在一起。
首先遵循一般的煎饺做法，在最后的收尾阶段，加入 3 勺匙麻油。
不过用麻油的做法似乎成效不大，仅有 11 只煎饺没有破皮。
最后一个方法则是加醋。虽然蘸饺子时经常会用到醋，那么在煎饺的阶段就加它，会有什么意想不到的效果呢？
和麻油方法一样，先将饺子蒸好，最后加入 2 汤匙醋。
结果显示，加醋煎完的饺子，轻轻用筷子一夹就能剥离。
24 只饺子中，唯有 1 只不幸破皮！
日本营养师表示，饺子之所以会黏在一起，是因为饺子皮中含有麸质。
这些麸质和水份接触，一经加热就会形成糊状，令饺子互相粘连在一起；而醋的酸性，则有效降低了麸质造成的黏连。
小见吃饺子时一向喜欢蘸醋，没想到在煎饺时加醋还有防止饺子破皮的功效。
不过讨厌吃醋的人也不必担心，因为煎饺时加入的醋量十分少，经过加热后基本不会留下酸味，大家不妨试试看这个实用的小窍门吧！
