关门歇业的香港餐馆，几轮酒吧关闭使这个城市充满活力的夜生活变得暗淡无光。 BILLY H.C. KWOK FOR THE NEW YORK TIMES
香港——佩里·林原本坚信他的生意已经熬过了疫情最严重的时期。香港的几轮酒吧倒闭使这个城市充满活力的夜生活黯然失色，也威胁到他的啤酒厂的生存。但去年年底情况似乎有所好转。
在政府不懈努力消灭病毒后，当地没有发生感染，酒吧又开始订购他的桶装啤酒，他的收入也开始增加。“看到了一线希望，”34岁的佩里·林说。
本月，奥密克戎开始传播时，情况发生了变化，官员们重新使用了经过考验的措施，也就是香港和中国大陆都在用的新冠病毒清零政策。餐馆被迫在下午6点前关闭。小动物遭到扑杀。来自八个国家的航班被暂停。进口陷入停滞。
香港采取与中国同样强硬的防疫战略，也是希望借此加强与北京的联系，并使北京能够宣布战胜新冠病毒。但在这个过程中，这个曾经被称为“亚洲国际都会”的地方与外部世界隔绝了，在全球供应链已经严重紧张之际，这个依赖国际贸易的经济体受到了沉重打击。
如今，在几次疫情暴发中幸存下来的当地企业都在瑟瑟发抖，因为他们繁荣的大都市中心变得更像是另一个与世隔绝的中国城市。
这样低的数字对于北京的清零政策来说已经太高，该政策似乎是香港重新开放与中国其他地区边境的先决条件——对于香港地方官员来说，这是一项首要任务，他们正面临着让这个前英国殖民地变得更像大陆的压力。
这对当地商业的影响是惊人的。华尔街银行的经济学家降低了对该市今年经济增长的预期。评级机构惠誉警告称，外国旅行禁令将严重威胁香港的经济未来。
在该市宣布最新病毒防控措施后的几天里，一些小企业表示将会关闭，包括一家烤鸡连锁店、一个受欢迎的红酒酒吧、一家精酿啤酒店和一家美食酒吧。佩里·林说，他坚信自己的啤酒厂H.K. Lovecraft不会是下一个。
“我已经尽量坚持了，”他说，“但我们正在赔钱。”
几年前，佩里·林还在德国学习成为酿酒师，那时他有更大的梦想，“我想拥有一些属于香港的东西，是本地制造的，”他说。
H.K. Lovecraft酿酒公司创始人佩里·林在车间工作。 BILLY H.C. KWOK FOR THE NEW YORK TIMES
他回到这个城市，用自己的钱建造了一个啤酒厂，使用从德国运来的特殊设备。他说，如果他早知道未来会发生什么，他可能会等一等。“看来情况没有任何好转，我也多次考虑过应该怎样继续下去。”
甚至在香港采取最新一轮疫情措施之前，麦芽和啤酒花的运输成本就已令许多酿酒商为难。当疫情给全球供应链带来压力时，价格也出现飙升。
满载原材料的船只仍被困在海上。开送货卡车的司机人手不足。
2015年，伊恩·杰比特与妻子和一个朋友在香港创办了一家名为“鬼佬啤酒”的啤酒厂。他说在大流行之前，购买一集装箱的啤酒花仅需大约2000欧元，“我刚刚同意支付15500欧元，”他说，这笔钱约合人民币11万元。
杰比特说，商品、租金和劳动力成本的上升以及封锁措施使香港成为最难经营的市场之一。他已将业务扩展到英国和澳大利亚等其他市场。“现在只有这么几家店遭殃已让我挺意外了。”
香港货运物流业协会表示，香港21天的隔离期和消灭奥密克戎的努力造成了空勤人员短缺，这很可能导致物价在未来几周内上涨30%至40%。
香港特首林郑月娥已承认这一问题，并警告称，每个人都将感受到这一问题的代价。“现在香港几乎没有货运透过货机输港，”她上周表示。
行人被要求遵守社交距离规则。香港已经报告了300多例奥密克戎病例，大多数是正在隔离中的入境人员。 BILLY H.C. KWOK FOR THE NEW YORK TIMES
在该市有两家分店的人气披萨店Motorino的番茄酱即将用完。
拥有Motorino和其他28家餐厅的集团黑羊餐厅的联合创始人赛义德·阿西姆·侯赛因说，公司订购的一托盘番茄酱几个月前就已离开意大利那不勒斯，但抵达日期已经被推迟了四次。
外出用餐者也在减少。
侯赛因计算了新疫情限制措施宣布后他所有餐厅的每日收入，他说，这个总收入比一个月前他的一家餐厅午餐时间的收入还要少。
在侯赛因的另一家意大利餐厅Carbone，12月里不时有为离开这座城市的人举办的告别宴会，而不是热闹的节日派对。“商学院里没有人教你如何处理这样的两个黑天鹅事件，”他说。
放松新冠限制的另一个障碍是该市的疫苗接种率，与许多发达国家相比，这里的接种率较低。只有70%的居民完全接种了疫苗，很多人表示对政府持怀疑态度。
香港黑羊餐厅的创始人之一赛义德·阿西姆·侯赛因。他的生意收入正急剧下降。 BILLY H.C. KWOK FOR THE NEW YORK TIMES
代表香港餐饮行业的立法会议员张宇人说，目前采取的防控措施预计将持续数周，预计在四周的时间里造成至少12亿美元的损失。
他说：“这不会像SARS一样消失。”他指的是2003年在香港肆虐的冠状病毒，它从某些方面塑造了香港应对新冠的方式。“这是一条看不到尽头的隧道。对于所有邀请我参加剪彩仪式的餐馆，我总是说，‘你们太勇敢了。’”
林郑月娥上周宣布为餐馆、零售商和旅行社提供5亿美元的疫情救援基金，但许多企业表示这还不够。
拥有Enoteca集团旗下四家餐厅的罗伯·库珀表示，他在2020年11月至2021年5月期间获得了四轮政府支持，但他今年才实现了收支平衡，这还是因为房东的慷慨，加上以前的积蓄。
现在，愿意搬到香港并勇敢面对隔离的厨师和其他餐厅员工越来越少，他不确定自己能否在清零政策下度过另一场暴发。
据估计，香港目前采取的病毒防控措施在四周内造成的损失可能至少为12亿美元。 BILLY H.C. KWOK FOR THE NEW YORK TIMES
“我们永远没法开门，”库珀说。“下一个变异即将到来。这就是科学，不是吗？如果一切都是进口的，你要怎么开放一个经济？世界上其他地方到处都是奥密克戎。”
对于第五代香港人侯赛因来说，失去让他的家乡充满活力的那些小型夫妻店、餐馆和户外餐馆将会不可逆转地改变这座城市。
“老一辈人向我保证，我们会没事的。但作为餐馆老板和企业家，我很担心，”他说。“我担心这座城市的灵魂。”