做饭是所有像小李一样漂泊在外的留学生都无法回避的重大主题，外面吃饭动辄几十欧元的均消，够买菜在家吃好一阵子。法国也有很多农贸市场，但是去那儿买菜对初来乍到的留学生来说，难度系数着实过高，因此超市就成了他们解决“衣食住行”中“食”的最佳选项。
巴黎不是法国的全部，但是法国不能没有巴黎。那么我们就以巴黎为蓝本，跟着小李一起“打怪升级”，看看法国的超市有哪些新奇有趣的地方。
初来乍到——Carrefour（家乐福）居然有这么多版本！
1930年8月，美国人迈克尔·库仑在美国纽约州开设了全球第一家超市——金库仑联合商店。法国的第一家超市则是1949年由爱德华·勒克莱尔在菲尼斯泰尔省的小城兰代尔诺创立的。
突然，一个熟悉的单词映入眼帘——Carrefour（家乐福）。
成立于1959年的家乐福是大卖场业态的首创者，也是欧洲第一大零售商。1963年家乐福在法国开设了世界上第一家大型超市，1999年8月30日通过并购普美德斯，家乐福成为仅次于沃尔玛的世界第二大零售集团。1995年家乐福就进军了中国大陆市场，所以，身在异乡的小李面对满街陌生的店铺，对家乐福倒是有了些许熟悉的感觉。
通过手机定位，小李惊奇地发现，原来自己住处旁巷子里就藏着一家家乐福。他暗暗纳闷，回想起刚来巴黎时，热心的邻居可是带自己坐了40分钟地铁去郊区的家乐福大采购呢。等小李到了家附近的这家店才发现，它的面积类似于中国国内最小的便利店，只售卖一些面包和饮料，基本没有蔬菜供应，价格也远比郊区那家贵很多。小李回想起刚下地铁时也有一家家乐福，规模大概是这家的两三倍，里面倒是有蔬果贩卖，但当时想着可以在家楼下买，就没有在那里驻足停留。这一下子冒出了3个版本的家乐福，到底又是怎么一回事呢？
在法国，家乐福是一家老牌的超市，它的经营业态早就实现了多元化，特别是在巴黎这样的旅游城市，市区里的铺面都是寸土寸金，面对游客、留学生和居民等不同的消费群体，也呈现出差异化的经营模式。
经过一番调查，小李发现法国大概有4种模式的家乐福，即Carrefour Hypermarché、Carrefour Market、Carrefour Cité和Carrefour Express。它们分属3种营业形态。
Carrefour Hypermarché即大卖场、量贩店，和中国市场上的家乐福规模基本一致，占地在2400—23000平方米之间，提供20000—80000种商品品类。邻居带小李去采购的那家就属于这类，主打种类齐全、物美价廉，唯一的缺点就是一般都在郊区，交通不便。
Carrefour Market则类似于中国市场上中等规模的超市，占地在1000—3500平方米左右，此类型店铺的品牌识别包括Market和Bairro，由于市中心地段租金高昂，这类店铺的数量并不算多，一般会选址在地铁站和居民区附近，瓜果蔬菜和冻品都有售卖，但是品类有限，价格也会比郊区大卖场上浮不少。
Carrefour Cité、Carrefour Express约等于国内的便利店，占地在200—900平方米之间，此类店铺品牌识别不限于Cité和Express，还有Contact、Montagne、Bio、Proxi、8 à Huit等。它们散落于大街小巷，以景点和学校附近居多，小李家楼下的家乐福就属此类。这类便利店胜在数量多、分布广，但缺点也是非常明显：一方面是基本上不会有生鲜供应，另一方面价格也属这3种业态里最贵。
风云争霸——Auchan（欧尚）才是真正的王者？
转眼过去了3个月，坚持每周去一次家乐福大卖场（Hypermarché）采购的小李感觉已深谙法超购物之道，好不得意。一天课后和同学们聊天，大家计划周末一起野餐，约好集体采购，小李本来胸有成竹地以为直奔家乐福大卖场就解决了。然而，最后大家一致决定去Auchan（欧尚）完成这次采购。
小李对欧尚这个名字的印象比较模糊，在国内时似乎见过。问问同学和邻居，小李才知道欧尚是法国第二大综合超市集团，创始于1961年，总部设在克鲁瓦。欧尚1999年进入中国大陆市场，在上海开了首店，又陆续落户于苏州、无锡、杭州、北京等城市，已有70多家规模不等的卖场。
法国的大卖场行业，并不是家乐福一家独大，而是家乐福与欧尚风云争霸的格局。在和同学逛过欧尚后，小李竟颇有倒戈的架势，打算将每周采购转投欧尚怀抱。
通过仔细观察，小李发现在法国欧尚吸引消费者纷至沓来的原因主要有两个。第一，自有品牌带来的致命诱惑。欧尚有着大量的自有品牌，性价比极高，只要找到“Auchan”标志上那只红绿相间的知更鸟，就能找到这类商品。同样的纸巾、果汁、麦片，自有品牌可能会比别的品牌便宜2—5欧元甚至更多，虽然家乐福也有自有品牌，但是在数量和价格上还是稍显逊色。
第二，促销方案层出不穷。在欧尚里溜达，经常能看到“买二送一”“第二件半价”等醒目标语，免费办个会员每周还有折上折日，有时候买完东西看下单据，发现莫名又便宜了几欧元。这就不难解释为什么每次去欧尚都是人山人海。
当然，所有的大卖场都面临身处郊区、交通不便的劣势，不过在法国，欧尚一般和宜家开在同一栋购物中心，初来乍到、需要“衣食住行”一站式购物的朋友们可以重点考虑。
尽管在法国发展得如火如荼，与家乐福分庭抗礼，但在中国大陆市场上欧尚则面临着水土不服的困境。2020年10月19日，欧尚将中国大陆业务的股份全部转让给阿里巴巴集团，彻底退出中国大陆市场。
货比三家——廉价超市大起底
大卖场虽然物美价廉，但是很多商品都是大件售卖，独居的留学生们很少能在保质期内将商品全部消费掉，尤其是那些生鲜产品。所以，小李每周都会约住在大学城的朋友小吴一起去采购，正好能分担一下大件售卖的商品。
这天又到了周五，小李准时来到小吴宿舍门口，准备和他一起坐地铁去郊区的欧尚“大杀四方”。小吴却神秘地对小李说：今天不去欧尚，带你去个神奇的地方，门口坐有轨电车几站便可直达。小吴是有名的“超市小达人”，同样的商品他能迅速报出不同超市的价格，各种会员折扣张口就来。小李心中暗喜：看来小吴这次是发现超市界的“新大陆”了。
在有轨电车上，小吴告诉小李，在法国，除了欧尚、家乐福这样的大卖场，Carrefour Market这种中等规模的超市和Carrefour Cité、Carrefour Express这样性价比极低的便利店之外，还有一种以Lidl和E.Leclerc等为代表的特殊超市形态——廉价超市。
今天他们要去的就是Lidl（利多超市），它实际上是一家德国连锁超市，在全球拥有超过8000家分店。利多超市于1930年创立，大小介于便利店和中等规模超市之间，它摒弃了花里胡哨的装修和纷繁复杂的品类，主打简单朴素。商品以自有品牌为主，很多东西甚至比欧尚大卖场的自有品牌还便宜，是“学生党”市内省钱购物的不二选择。
当然，也有一些在价格面前可以忽略不计的缺点：一方面，为了节约成本，利多的工作人员很少，一些被顾客翻动或者拿到别处的商品归架效率较低，很难找到；另一方面，一些比较实惠的蔬菜水果肉类很容易被哄抢一空。
随着在巴黎生活的时间越来越久，小李也发现了更多隐藏的廉价超市。E.Leclerc（勒克莱尔）超市也是廉价超市中的巨头，和利多不同的是，它的自有品牌并不占多数，主打的是同样的商品，价格大部分明显低于别的卖场。
反转巴黎——华人超市奇遇
然而，法国超市性价比再高，售卖的食材也大体趋同，你永远不能指望在里面买到火锅底料或者“老干妈”，当真正胃里泛起“乡愁”的时候，还需要靠华人超市雪中送炭。
在巴黎，华人超市的分布区域是比较集中的。巴黎一共有20个区，华人超市主要分布在3个区域，这里面小李去得最多的，当属13区的陈氏兄弟超市。13区是华人聚集的区域，这里不仅有最大的几家华人超市，还有各种特色小吃铺，每次去小李都是满载而归。
陈氏兄弟集团（Tang Frères）也是当今西欧最大的华商企业。陈氏兄弟祖籍广东揭阳普宁，从父辈起先后在泰国和老挝谋生，上世纪70年代移居法国。集团在法兰西岛大区拥有多家连锁超市，其中最主要的是位于巴黎13区伊夫里大街的陈氏第一超市，专营亚洲食品。
在小李眼中，陈氏基本上可以作为华人超市的代名词，超市的商品种类比起中国国内超市，可谓“有过之而无不及”。米面油盐酱醋只能说是基本配置，各种八角、茴香、大料一应俱全，小白菜、大白菜、竹叶菜、花菜样样都有。更神奇的是，这里居然还卖馄饨皮、饺子皮、热干面、油豆腐皮这些在中国国内超市里都并不算常见的食材。
小李的“超市奇遇记”告诉我们，同样是超市，区位、品牌、规模不同，会导致同样或类似的商品差价高达2—3倍。而像欧尚、利多这种主打自有品牌的经营模式，也非常值得中国国内超市学习借鉴。