一谈到美食，全球公认的美食届“天花板标准”应该非法国的米其林莫属了吧？诞生了《米其林指南》的法国，想必米其林餐厅的数量肯定很多。
小编也觉得，身为法国首都，巴黎的米其林星级餐厅肯定是世界上数量最多的。然而，事实并非如此！在这一点上，巴黎竟然不得不给一座亚洲城市“让位”。
法媒CNEWS就向我们透露了5大米其林星级餐厅数量最多的城市：世界上拥有最多米其林餐厅的城市不是法国的巴黎，而是日本首都——东京！
今天，小编就带大家看看这5大城市，它们都“好吃”在哪里～
05
纽约
2021年，纽约有68家餐厅上榜米其林，共摘得了92颗星星。
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图源：theworld50best.comLe Bernardin
地址：155 W 51st St, New York, NY 10019
这家餐厅主打海鲜，一直被誉为米其林三星中性价比最高的。小编攻略的时候发现大多数人点菜基本不会“踩雷”，所以回头客十分多。
图源：tripadvisor.comPer Se
地址：10 Columbus Cir, New York, NY 10019
如果想试试美式和法式的融合菜系，选这家就对了。主厨Thomas Keller是唯一一位坐拥两家米其林三星餐厅的美国主厨，品质有绝对的保证！
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图源：timeout.comBlanca
地址：261 Moore St, Brooklyn, NY 11206
这是一家隐藏在人气披萨店Roberta's里的“店中店”，它可是限流的哦，每周只接待60个客人。而且，顾客点菜是没有菜单的。包含27道菜品的tasting menu，不求奢华，而是带给食客一种特别的用餐体验，目前暂时仅提供private dining。
04
大阪
大阪被称为日本的美食之都，这座城市的美食都隐藏在街头和隐蔽的小餐厅里，它可以算得上是美食家的天堂。今年，大阪共有95家上榜餐厅。
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图源：tripadvisor.comHAJIME
地址：日本〒550-0002 Osaka, Nishi Ward, Edobori, 1 Chome−9−11 アイプラス江戸堀
这家餐厅2008年5月开业，仅一年半就获得了三星级评价，是大阪唯一一家获得此殊荣的餐厅。不仅是传统的日式料理，餐厅的创意料理也值得一试。
图源：tableall.com柏屋/Kashiwaya
地址：2 Chome-5-18 Senriyamanishi, Suita, Osaka 565-0851日本
这家餐厅环境雅致，据说擅长鱼类烹饪，处理食材工艺精湛，甚有巧思。看似平淡的清汤，佐以冬瓜蟹肉，若有似无的柚子清香，却能尝到不平凡的味道。
图源：tableall.com太庵/Taian
地址：日本〒542-0082 Osaka, Chuo Ward, Shimanouchi, 1 Chome−21−2 中央 山本松ビル 1f
炭火烧料理是店主的绝活，厨师是土生土长的大阪人。太庵店内陈列着世界各国的红酒，食材也是各国空运而来。主菜的炭火烧料理需要客人选择，有和牛，有鸡肉，有红酒腌制的猪肉，有鱼肉。
03
京都
京都也是一个汇集了日本美味的城市。作为东京的昔日对手，京都拥有众多星级餐厅，共110家入选米其林。
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图源：guide.michchelin.com一子相伝 なかむら/Isshisoden Nakamura
地址：136 Tomikoji Oike Sagaru Matsushitacho, Nakagyo-ku
穿过店门，些许湿漉的石砖走到延伸到尽头，踏入的瞬间彷佛整个人被宁静所包围。这家餐厅的招牌是搭配辣椒微辣风味和白味噌甘甜滋味的杂煮，以及反覆刷上日本酒再拿去烧烤的酒烧鲷鱼，完整保留了传统的味道和季节食材的鲜美。
图源：foodion.net祇園さゝ木/Gion Sasaki
地址：566-27 Komatsucho, Higashiyama Ward, Kyoto, 605-0811日本
这是一间禁止拍照的米其林餐厅哦，厨师大概是希望食客们都能在这里纯粹地享受美食吧。
图源：tableall.com菊乃井 本店/Kikunoi Honten（日本料理）
地址：日本〒600-8012 Kyoto, Shimogyo Ward, 四条下る斎藤町118
2013年，和食被联合国科教文组织正式列为无形文化遗产，而菊乃井是名副其实的顶级日本料理老店。从装潢到店内的气氛、女仕接待者宾至如归的服务，让食客们得以享受日本传统风情。(小编一边写一边想去搜索巴黎的日本料理店了...)
02
巴黎
“光之城”巴黎输给了日本，屈居于第二。今年，巴黎共有112家餐厅上榜。受到疫情的影响，有不少餐厅都因为关门被“摘星”或是“降级”。
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图源：tripadvisor.comGuy Savoy
地址：Monnaie de Paris, 11 Quai de Conti, 75006 Paris
才华横溢大厨Guy Savoy的同名餐馆，坐拥塞纳河的壮丽景色。餐厅内由François Pinault借出的当代作品做装饰，环境相当豪华。大厨忠于自己，真诚而充满热情，富有创造力。在这儿，客人总能感受到周到与体贴。
图源：atabula.comL'Ambroisie
地址：9 Pl. des Vosges, 75004 Paris
厨师兼业主Bernard Pacaud自1988年以来一直经营着这间有着三星荣耀的餐馆。他提供的美味被认为是奥林匹斯山上众神的食物。Bernard Pacaud的料理风味丰富、处理手法精确完美。在孚日广场（Place des Vosges）的豪华别墅中，客人能体验到无与伦比的古典风格以及不可思议的感官盛宴。
图源：yonder.frAlléno Paris au Pavillon Ledoyen
地址：8 Av. Dutuit, 75008 Paris
大厨Yannick Alléno位于香榭丽舍大道花园的同名餐馆，新古典主义的 Pavillon Ledoyen历史可追溯到18世纪晚期。Yannick Alléno精心打造的菜品，创立了自己的风格与标志，为精致高级料理增添新意，比如以经萃技术做酱汁，让味道更鲜明。
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图源：restos-sur-le-grill.frMarsan
地址：4 Rue d’Assas, 75006 Paris
厨师Hélène Darroze将自己故乡的名字Marsan作为餐厅的名字，就是希望能把家乡的味道带给食客。Marsan是法国西南部的一个小小的市镇，位于奥克西塔尼大区（Occitanie）。为了让食客感受到温暖与亲切，餐厅选择了开放式厨房。想感受西南风味的小伙伴可以考虑一下哦～
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图源：francetoday.comMosuke
地址：11 Rue Raymond Losserand, 75014 Paris
这家餐厅仅仅开业3个月，就获得了米其林第一颗星的肯定。菜品的灵感主要来源于日本和非洲料理，这样的创意结合料理，不知道吃起来会带给人什么样的新奇体验呢？
01
东京
在日本，食物不再单纯为了满足个人温饱，而是被看作为艺术。正因如此，东京，作为日本的首都，成为米其林餐厅最多的城市也就不足为奇了。米其林指南网站上列出了位于东京的206家餐厅，有些最受欢迎的餐厅，需要提前一年多预定。上榜的大多是日本料理，不过今年有一位新星哦～👇
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图源：tablelog.comかどわき
地址：2 Chome-7-2 Azabujuban, Minato City, Tokyo 106-0045日本
图源：discoverjapan-web.com茶禅华
地址：4 Chome-7-5 Minamiazabu, Minato City, Tokyo 106-0047日本
这是东京唯一一家入选米其林三星的中华料理哦，也是首次登上三星榜单。
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图源：tableall.comAmamoto
地址：1 Chome-7-9 Higashiazabu, Minato City, Tokyo 106-0044日本
图源：tablelog.com懐石 辻留
地址：1 Chome-5-8 Motoakasaka, Minato City, Tokyo 107-0051日本
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图源：tripadvisorTaku
地址：日本〒106-0031 Tokyo, Minato City, Nishiazabu, 2 Chome−11−5 カパルア西麻布 1階
说了这么多米其林餐厅，小编今天也跟大家聊一聊“米其林”。
人们口中一直说的“米其林餐厅”，其实指的是被《米其林红色指南》收录的餐厅。而它的诞生，要追溯到1900年。
1900年，米其林轮胎的创办人出版了随身手册大小的旅行指南——《米其林指南》，其中红色封面版为沿途餐厅和旅馆的评鉴，绿色封面版为旅游的行程规划、景点推荐以及道路引导。
其中，《米其林红色指南》最具影响力，这本“红色宝典”每年都会对餐馆评定星级。能被收录在这本手册中的餐厅，被称为“米其林餐厅”。
图源：lajournaldelecho.fr
1931年，《米其林指南》开始启用3个星级的评等系统，而为了维护评选的公平公正，米其林公司会让派出的评鉴员乔装成普通顾客，进行四处暗访，借此观察店家最真实的一面。也正因为此，《米其林指南》成为了“权威评价”的象征。
🌟：代表这个餐厅在同类餐厅中表现出众。
🌟🌟：代表厨师厨艺高明，值得绕道前往，当然并不便宜！
🌟🌟🌟：最高星级，代表餐厅提供的料理出类拔萃，值得专门前往，做好钱包掏空的准备！
当然，餐厅要想“上🌟”，可是没那么容易的。收录在《米其林指南》上的餐厅，至少先要获得到一副刀叉🍴的标记，这个标记是指南对餐馆的基础品评标准，从最高的5副到1副不等，主要表明餐馆的舒适度。在获得这个标志后，才有参与星级评选的资格。
除了这两个，米其林评选还有人头和硬币这两个标志。
图源：facebook
人头👦：米其林推荐的道地小馆Bib Gourmand（Bib就是米其林轮胎人的名字Bibendum），这类餐厅消费不太高。
两个硬币🪙：这个标志被称为piecettes（小硬币），带有这个标志的餐厅提供不超过16欧元的简单餐饮。
一家餐厅的评级，是由N个“美食密探”在一年之内，造访12次，米其林总部通过12次的综合表现来评审打星。指南每年的评鉴会以城市为单位，那些只接熟客或特定顾客的会员制餐厅是不在评鉴范围内的。
不过，近年《米其林指南》在欧洲，特别是法国本土的影响力有下降的趋势。随着它对海外新市场的不断拓展，例如北美和亚洲，评鉴也越来越趋于国际化。
这样的国际化，也不可避免地引发争议。尤其是对海外城市的评鉴，由于地方认知的缺失，一些“摘星”的餐厅，也会受到不少人质疑。