如果您最近到超市购物，可能明显感觉到很多食品的价格都不同程度地涨价了。一项对加拿大1万多消费者的调查显示，86%的人感觉到食品价格普遍上涨，有些东西涨得特别厉害；73%的人说他们注意到了食品的缩水式通胀（Shrinkflation），也就是商品包装小了或数量减少了，但价格却没有变。





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据加拿大《金融邮报》（Financial Post）报道，达尔豪斯大学（Dalhousie University）的农业食品分析实验室估计，加拿大的食品通胀率接近5%。尤其最近几个月来，由于恶劣的天气和大流行带来的供应链问题，许多类型食品的价格显著上涨。

该机构进行的一项大型调查显示，在接受调查的10,000名加拿大消费者中，86%的参与者认为，他们感觉到食品价格明显上涨。

在各类食品中，涨价最多的是肉类。超过一半的加拿大人表示，他们注意到肉类的价格上涨幅度最大。而加拿大统计局的数据也证实，在过去6个月中，肉类价格上涨了约10%左右。

消费者也抱怨，由于肉价涨得厉害，他们干脆少吃肉。近一半的受访者 (49%) 表示，由于价格高昂，他们在过去6个月中减少了对肉类的采购。其中阿尔伯塔省的这一比例最高，有57%的人说他们最近买肉比以前要少。魁北克和安省的比率最低，有46%的居民少卖肉。

加拿大消费者也在超市注意到的另一件事，那就是所谓的“缩水式通胀”，即以相同的价格现在买到的东西更少。几乎四分之三的加拿大人 (73.5%) 表示，他们注意到一些食品包装比以前更小或数量更少一些，但价格要么没有变化，要么有所上涨。

说得直白一点，所谓“缩水式通胀”，就是支付同样多的钱，比以前买到的东西要少。商品或食品“缩水”了。

消费者表示，他们采取了一些措施来应对食品价格的变化，比如多买，或者有意去买有折扣的产品，尤其是保质期将到的产品。调查发现，39.6%的加拿大人比去年购买更多打折产品，26.9%的人说，他们比以往更频繁地购买带有“Enjoy tonight”标签的食品。

加拿大人表示，他们现在更关注与食品有关的flyers，特别是有折扣的coupons，以便到超市购物时可以省钱。调查显示，37.5%1消费者说他们现在买更多熟悉品牌的食品，41.6%的人说与比去年相比，他们查看flyers更多一些，近40%的人说，他们比去年用coupons更多一些。

按照该机构2021年的食品报告，加拿大人今年在食品方面的开销，估计要比2020年多出$700元。

在报告发布之时，该机构主任Sylvain Charlebois博士说：“2021年，收入较低的家庭将面临重大挑战，许多家庭将感觉到食品涨价给他们带来的困难。而要应对这种情况，消费者可能不仅要自律和克制，还要花更多时间在购物与烹饪方面。说穿了就这么简单。”

其实除了肉类之外，很多食品都涨了价。据长期监测加拿大食品价格的专门机构BetterCart提供的信息，自从今年1月以来，以下食品涨价也比较多：

黄油：涨价35.5%番茄酱：涨价7.3%土豆：涨价11.5%冷冻炸薯条：涨价26.2%香蕉：涨价4.9%通心粉：涨价12.7%（参考链接：https://financialpost.com/executive/executive-summary/posthaste-food-price-shocked-canadians-are-voting-with-their-feet-and-eating-less-meat）