料理包就是通过工业化手段，批量制作出来的成品或者半成品菜品。这些料理包低温保存，保质期一般在一年左右。
也就是说我们吃到的这些食物，很有可能有的已经存放了一年。 想想有点恶心，有一种被骗的感觉，我们以为花钱吃到的是师傅们现场烹饪的美味佳肴，没想到却是一堆速食产品。 通过查找大量资料我发现，早在2019年，我国料理包行业的市场规模达到71.10亿元。如此庞大的市场规模，证明料理包早已渗透我们的生活。 但关键问题是，这些料理包真的安全吗？这个行业又有多少黑幕？我们消费者的权益谁来保障？
02 先说一个可怕的数据，根据钛媒体发布的数据显示，截至2020年6月30日，就有137家主营料理包的企业经营异常。这就暴露出料理包产业严重的安全问题。 早在2018年，梨视频的拍客卧底了一家大型料理包厂，拍摄了触目惊心的画面……
拍客先是来到后厨，看到工作人员正在把加热好的料理包倒进米饭里，于是问工作人员：“你们用的都是料理包对吧。”工作人员说：“对，自己开火也不会做啊。”
拍客接着问：“客户知道这是料理包吗？”工作人员说：“不让他们知道。”
就是这样一家连后厨都没有的饭店，一天竟然可以达到几百单的销售量，日营业额超过3000多块钱。
拍客又来到了这些料理包的生产厂家。在冷库车间，肮脏的地板上堆满了原料。虽说是冷库，但是就像桑拿房一样，很多食物不到保质期就坏了。
里面的员工说，他们的肉都是便宜货，买了十几吨，远低于市场价。拍客问，“这些排骨放了多久？” 员工说，“都放了一年了。”
接着，拍客又来到了配料腌制车间，这些原料过水后直接腌制，肉掉在了地上，员工就用手捡起来直接腌制。
还有员工，直接用手搅拌酱汁。
员工自己都吐槽说，“这么多，能弄的干净吗，厨房里不都脏。”接着他又说，“烧制车间更脏，满地的油都乱摆。”
烧制车间果然更加脏乱不堪，连油都又黑又黄。
在包装车间里，
掉出来的食物，员工直接捡起来。
他们说自己包装的，看的就不想吃。
整个生产过程看下来，我已经产生了生理不适。 但就是这样的料理包，一天生产40万份，光是华东地区的销售额，一个月就达到了1千多万。
这些料理包最终的流向，不还是我们的肚子里吗？谁愿意接受自己吃到胃里的食物，竟然来自于这么脏的地方。 03 有业内人士说，在餐饮行业，用料理包早已不什么秘密了。 有记者花了18块钱点了一份土豆炖鸡盖浇饭，没等几分钟，菜就被端了上来。可是记者一尝，发现有些鸡块是凉的。当记者询问饭菜是否是现做时，店员一口咬定是现做的。
后来在记者的逼问下，店员承认饭菜不是现做的，而是用了料理包。当记者提出要看看料理包时，店员一直推脱。
直到记者提出要报警，店员才小心翼翼地把料理包拿出来。
明明是用的料理包，却声称现炒现做的商家不在少数。 还有记者去一家知名连锁店调查，对方口口声声说是现炒现做，实际上依旧使用的是料理包。
更有一些做团体餐的商家，口口声声说自己现炒现做。
实际上，依旧是“水煮料理包”。
有商家说，为了营造刚出锅的感觉，他们会把料理包加热的滚烫，让消费者误以为是大厨现炒的。
还有商家坦言，做饭的时候要有帘子，以防客人就餐的时候，发现吃的是料理包。
她还说，顾客在外面点的十几二十块钱的菜，几乎没有大厨现炒的，都是料理包。
咱先抛开安全问题不说，这些标榜“现炒”，却使用料理包的小店，完全就是侵犯了消费者的知情权。 04 我在网上以餐饮批发的名义，找到了一个做料理包的厂家。从他们给我发来的这份价格表来看，菜品涵盖多个种类，最便宜的三块钱，最贵的七块钱左右。
我又找了几个厂家对比价格，发现单品价格基本都在3元-7元这个区间，规格基本都是在200克左右。
这些料理包的保质期，多为10个月。 关于保质期的问题，曾经有记者暗访询问厂家，“如此长的保质期，是否会让食材不新鲜？”厂家表示这个日期很正常。
这些料理包的使用方法也很简单，只要在开水中或者微波炉里加热几分钟就可以了。而经过商家的加热之后，这些不过几块钱的料理包，就大大产生了溢价，变成一份二三十的“精致美食”。 咱们就以一个专门卖料理包的小饭馆为例，基本一单能挣十几块钱。每天卖上百单，一天的营业额怎么算也有几千了。而且，这样的小饭馆根本不需要服务员和有经验厨师，只需要准备些米饭，任何人都能操作，光是人力成本，一个月就能节省上万开支。
这样算下来，每个月都是暴利。这，就是料理包能霸占餐饮行业的主要原因。
05 关于料理包的使用，一直都存在争议。但我们也不能一口咬定所有的料理包都是不安全的。 实际上，料理包是工业化餐饮的必然趋势。很多我们熟悉的大型连锁店，也都是用的料理包。随着社会的发展，人们的生活节奏越来越快。这种流程化、标准化、低成本的料理包，就有了更广阔的市场空间。从某种角度上来说，料理包的生产过程也更高效、更卫生、更放心。
但。这只是理想化的状态。 关键问题是，这个行业的水太深了，谁能百分之百保证料理包安全呢？
要知道，
料理包不是一般的商超食品，因此也就绕过了很多质检和审核，这无疑让不良商家有了可乘之机，在利益的驱使下，你想不到他们能做出多少丧心病狂的事情。
06 那些被爆出的不安全料理包，只是冰山一角，到底还有多少劣质料理包流向了我们的餐桌？
不管是现炒的，还是料理包，食品安全永远是最重要的。而且，商家也不应该拿着“现炒”的名义来赤裸裸欺骗消费者。我们花钱是为了吃顿好饭，而不是为了当个冤大头。 通过料理包事件，我还发现一个更严重的问题，那就是，餐饮市场正在发生劣币驱逐良币现象。
那些用好食材，请大厨认认真真做饭的饭馆，竟然比不上租个小破房子，用着劣质料理包的小黑作坊。以后的结果就是，老老实实做餐饮的店只会越来越少，甚至连厨师这个职业都可能消失。餐饮行业都开始为了挤压成本，粗制滥造一堆垃圾给顾客吃。 我们每个人，终究难逃餐饮内卷。这是更可怕的事情。
07 餐饮行业的信任危机，并非一朝一夕。从三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精，到地沟油，掺假肉……再到如今劣质料理包，食品安全问题依旧反复出现。 那些唯利是图的商人，一次次挑战着良知和底线。 我们吃到嘴里的食物，有多少是打着“现炒”名义的料理包？我们吃到肚子里的料理包，又有多少是在脏乱差的黑作坊里生产的？当这样的新闻一次爆出，比起恐惧、害怕，我们更应该思考、抵制、反抗。
对于为了钱，
而不顾消费者健康的黑心厂家和商家，
法律一定要冲拳出击，
加大行业整改和惩罚力度。
此外，相关机构也应该尽好责任，
保障好消费者的知情权和选择权。
另外，应该完善餐饮行业的信用体系建设，
一旦查出有违规违法行为，
禁止再从事相关行业。
最后，对于我们消费者而言，
一旦发现食品安全问题，
一定要截图取证并拨打12315投诉，
这也是监督商家的一种可行方式。
只能说，解决我们的食品安全问题，任重而道远。希望那些做餐饮的人，都能守住初心，别光想着钱，而忘了最基本的品控。他们虽然有了眼前的利益，但也承担了很大的因果，毕竟必然害人终害己。
参考资料：
看看新闻：《揭秘外卖作坊！你吃的网红外卖竟是料理包加热的》
南国早报：《料理包是去是留专家称可让市场选择》
大河网：《明明用料理包却宣称现炒现做 郑州多家外卖商家被曝光后准备整改》
中新经纬：《你点的外卖可能一年前就做好了，成本低至3元》
中国质量报：《速食料理加工尚需加强安全“料理”》
人民邮电：《外卖料理包风波后，你还敢饿吗?》
钛媒体：《骑手困在系统里，商家迷失在料理包中》