冰柜里等待顾客“临幸”的三文鱼。图源：The Standard
深受食客们喜爱的三文鱼如今面临着巨大的危机，环保组织甚至发出警告，再这样下去，我们可能会失去整个野生三文鱼种群。
一种人类未知的新型病毒横空出世，在三文鱼之间出现鱼传鱼现象，大批三文鱼因此而亡，专家表示，这是新冠的姐妹病毒。
市面上的三文鱼种类层出不穷，质量更是参差不齐，有的三文鱼能吃，有的三文鱼不能吃…
喜爱三文鱼的小伙伴们一定要擦亮双眼。
1、新病毒出世！三文鱼中招！
再这样下去，病故三文鱼的数量可能会追上被吃掉的数量。
三文鱼一直都是食客们最爱的美食之一，三文鱼味道鲜美，吃法繁多，
会做饭的可以煎着吃、烤着吃、煮着吃，
不会做饭的可以生吃。
三文鱼可谓是满足了所有不同条件人群的需求。
挪威三文鱼。图源：网络
2019年至2020年，除了欧洲这个最大的三文鱼市场之外（占比50%），
北美大概是占23%，亚洲占13%，当然，亚洲的占比很多与中国相关。
2019年度第一季度，全球出口至中国的三文鱼超过3万吨，达到历史最高季度值。
中国需求量在增长速度上排名第二，过去两年都在持续增长。
可见，虽然人类不算三文鱼的朋友，但三文鱼是人类“最好的朋友”。
冷冻的三文鱼。图源：网络
然而，5月份在加拿大发生的一件怪事，使得人们为三文鱼产生了担忧。
5月26日，加拿大的科学家们发现了一个恐怖的现象，
作为世界三文鱼养殖大国，加拿大的三文鱼近段时间来死亡率飙升，
这鱼都还没有卖出去，就快在“鱼塘”里死光了，
乍一看，仿佛鱼塘被投毒了，
但事实，仿佛比此更加可怕。
加拿大BC省三文鱼感染可怕病毒！
经过仔细的排查与研究、检测与分析之后，
科学家们发现，几乎所有证据都指向一个方向，
在三文鱼之间存在一种病毒，
并且已经出现了鱼传鱼现象！
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病毒猛如虎，一时间让多个海域和养殖场的三文鱼养殖户们感到了紧张。
下一刻，联邦政府便紧急下令，为了防止病毒进一步污染海域，
关闭了温哥华岛上20多个养鱼场。
这究竟是一种怎样的病毒？这样的三文鱼还能吃吗？
据科学家表示，这种病毒与新冠非常相似，说是新冠的姐妹病毒毫不为过！
说不定以后可以看到三文鱼排队做核酸的壮观场面…
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科学家在观察了病毒的基因组测序后发现，
这些死去的三文鱼都不幸感染了一种新型病毒，
科学家们将这种病毒命名为PRV（piscine orthoreovirus）。
今年并不是PRV洗礼三文鱼的第一年了，
2020年环保组织对加拿大BC省的14个养鱼场进行测试，
发现几乎所有的标本都有PRV病毒，感染率高达100%。
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这种病毒会让三文鱼患上心肌炎和骨骼肌炎症，还可导致三文鱼心脏病变及器官出血。
据调查，这种病毒来源于北大西洋，痛根早已被埋下，
在30年前BC省开始养殖三文鱼的时候，
病毒便随着挪威鱼卵一起被引进。
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据悉，在2019年，科学家们还发现，养殖三文鱼身上还有一种病毒，
该病毒在近几年里杀死了大量的奇努克鲑鱼和红鲑。
经过研究发现，这种病毒名叫太平洋鲑套式病毒（Pacific salmon nidovirus，PsNV），
是新冠病毒的同目病毒！
也就是说，这种病毒就是新冠的姐妹病毒！
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同新冠病毒感染人类肺部类似，
这种病毒是通过呼吸道感染鱼类。
它会感染鱼类的腮部，使得鱼类最终死亡。
目前，PsNV病毒已经感染了近15%的养殖三文鱼，
而且扩散依旧在继续。
由于PsNV病毒和PRV病毒，人们开始对三文鱼的“前程”担忧。
“我们发现，这种新病毒广泛分布在已经死亡和濒临死亡的养殖三文鱼以及野生三文鱼身上。它强调了病毒性疾病可能在野生鱼类种群动态中发挥的潜在作用，以及这些病毒可能对水产养殖业造成的威胁。”
虽然目前尚没有证据显示这种病毒会传染给人类，
但三文鱼种群则受到了重大打击。
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据悉，养鱼场每小时可以释放出多达650亿个病毒颗粒，
随后通过潮流，传播给野生三文鱼种群。
因此，有环境组织认为，
如果不抓紧关闭感染病毒的养鱼场，
整个野生三文鱼种群可能都会受到威胁，
也许到时候人类就没有三文鱼可吃了…
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早在之前，也有媒体报道过大型三文鱼感染事件，
在一个养殖场内，大批三文鱼感染了“海虱”，
轻则引起三文鱼体表皮肤腐烂，重则最后活活把三文鱼吃干抹净…
感染了“海虱”的三文鱼样貌极其恐怖，
看到后的你绝对不想再吃了…
这些鱼就像僵尸一样散游在海中——
随手一拍，都是“僵尸鱼”……
丑陋得各有不同，
但都让人不敢相认……
它们体表腐烂的程度不堪入目，让人甚至难以相信这都是由于小小的“海虱”所造成的。
“三文鱼差不多被寄生虫们生吃完了！”
因此，看到此情此景的记者不禁对着镜头喊出：
可怕的病毒感染了人们最爱的三文鱼，
三文鱼们真正同人类做到了“有难同当”。
然而，在共患难的同时，三文鱼也将一些可怕的东西带给了人类，
看来这鱼不厚道啊。
然而更不厚道的貌似是人类本身，市场上的三文鱼真假参半、好坏不一，
寄生虫、抗生素都会通过三文鱼进入人体，
小伙伴们食用时也要小心啊。
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2、寄生虫与真假三文鱼
吃三文鱼吃进寄生虫的事例并不少见了。
在中国湖南省永州市就曾发生了一件奇怪的事，
一名66岁的唐先生感到皮肤瘙痒难耐，
起初，他认为是自己患上了某种皮肤病，
但拍了片子以后发现…他浑身长满了寄生虫。
医生赶紧给唐先生进行了紧急治疗，
前后三天，
医生从引流管处用注射器抽出近1000只这样的“白点”，
而这些白点，经证实，
全是“寄生虫”！
原因是何呢？就是因为他吃了不干净的三文鱼。
同样的事情发生在美国加州，
据美国《The Washington Post（华盛顿邮报）》报道，
一名加州的男子爱好每天食用超市里散装的“三文鱼片”，
后来因腹泻便血来到医院检查，
医生从他的体内抽出了一条长1.6公尺绦虫（Tapeworm）！
无独有偶，据《星期天时报》报道，
一名来自新加坡的男子，在食用超市“挪威三文鱼”之后，
从体内抽出了一条长2.8公尺的绦虫，
是该病人身高的1.5倍。
在他们中间，不少人吃的还是闻名世界的挪威三文鱼，
怎么会吃进寄生虫呢？
这是因为，许多人都被“三文鱼”这三个字迷惑了，
三文鱼并不可怕，
可怕的是，
三文鱼背后的巨大商业秘密…
在中文里，三文鱼和鲑鱼意思相同。
但日语中鲑通常指的是白鲑鱼（又叫叶唇鱼），
而三文鱼指的是在挪威等地养殖的大西洋三文鱼（又叫撒蒙鱼或萨门鱼）。
日本人确实没有生吃“鲑”的习惯，
因为“鲑”容易有寄生虫。
但挪威养殖的三文鱼，
在日本是被广泛作为刺身食用的。
刺身可能含有寄生虫也确实是真的，不过正规渠道的三文鱼，
90%以上是从挪威进口，这种三文鱼会有国家进出口检疫的，
一般来说不会存在寄生虫。
因此美国FDA规定鱼肉必须在-35℃冷冻15小时，或是-20℃冷冻7天后才能生食，
而欧盟要求-20℃冷冻超过1天。
是的，你没有看错，真正的三文鱼，
基本上指的是“挪威三文鱼”，
但由于挪威三文鱼价格高，产量又不是很大，
你认为那些小超市、自助餐饭店会使用挪威三文鱼作为食材吗？
于是乎，
他们想方设法降低成本，
而同时又不想错过“三文鱼”热潮，
旋即，市场便出现了一种假三文鱼，
这货学名叫“虹鳟”。
近日，央视财经一档名为《经济半小时》的节目中报告了这样一则消息：
在青海省共和县龙羊峡水库，有我国目前海拔最高，最大的三文鱼养殖场。现在，青藏高原上的三文鱼越养越红火，国内市场上三分之一的三文鱼产自这里。
然而，三文鱼是一种海水鱼，并不是淡水鱼，
就像酱油不是油、料酒不算酒一样，
虽然名字里有个“海”字，
但青海是没有海的。
这样的水域环境，怎能养殖三文鱼呢？
原来，这些“三文鱼”根本不是正宗的三文鱼，
正是上面所说的“假三文鱼”——
虹鳟鱼！
在澳洲也是随处可见！
虹鳟鱼的肉质远不及三文鱼，又因为是淡水鱼，
所以极易感染寄生虫，
若食用不当，对人体的伤害尽在不言中…
虹鳟鱼的规模性养殖已经经历了10年之久，
但是虹鳟鱼的销量一直不见好转，
因为它肉色不鲜艳、肉质老、且淡水鱼不健康不适合生吃，
必须煮熟了吃，
所以虹鳟鱼的市场需求一直不高。
于是乎，一些惯于钻空子的商人想到了一个主意——
要是能把虹鳟鱼当成三文鱼来卖，
做成刺身销向食客们，
这样虹鳟鱼的市场不就一下被打开了吗？
但是想要把虹鳟鱼当成三文鱼来卖，
首先就要解决两个问题。
一是肉色问题，
虹鳟鱼的肉色偏白，像这样：
虹鳟鱼的肉色原是白色，而三文鱼的肉色则是橙红色。
为了解决这个问题，商家们想出了一个办法。
之所以三文鱼的肉色呈橙红色，是因为三文鱼喜食磷虾等食物，
磷虾中含有丰富的虾青素（胡萝卜素的一种），
这才让三文鱼的肉色呈橙红色。
于是，这些商家便开始在虹鳟鱼的饲料中添加化学合成的虾青素，
虹鳟鱼才长时间吃用虾青素后，
肉色自然变成了橙红色！
解决了肉色问题，接下来就轮到了肉质问题。
上文中说到过，虹鳟鱼的肉不如三文鱼肥嫩，
生吃根本嚼不动。
于是，许多商家在制作“虹鳟鱼刺身”产品时，
故意将虹鳟鱼切得很薄，
称之为“薄切”…
这样，薄薄的鱼片让虹鳟鱼的鱼肉也具备“入口即化”的口感，
商家以此去欺骗消费者，
美名其曰“三文鱼”！
不仅仅是一些餐馆和自助餐饭店，
许多超市里贩售的三文鱼制品有时也是虹鳟鱼肉冒充的。
正宗挪威三文鱼售价很高，进货成本也高，
而虹鳟鱼相对来说就便宜很多。
在经过商家染色、切片之后，
虹鳟鱼肉的颜色、口味甚至和三文鱼相差无几，
活生生一个“高仿三文鱼”！
所以许多小超市都拿虹鳟鱼来冒充三文鱼销售给顾客，
再贴上三文鱼的标签，
绝对可以以假乱真！
就连专家都未必能分辨得出来！
在这样的情况下，商家和超市将以极低价格批发的虹鳟鱼抬到三文鱼的价位卖给顾客，
这其中的利润可想而知。
但是，虹鳟鱼毕竟是虹鳟鱼，
仿制技术再高超，
它也不会突破基因变异变成三文鱼，
而虹鳟鱼是一种淡水鱼，
它，是不可以生吃的！
所以，小伙伴们在购买三文鱼时一定要分清虹鳟和三文鱼的区别，
别瞎吃啊！
除了寄生虫外，抗生素三文鱼也会给人体带来威胁，
要不是发生了泄漏事件，
人们还一直被蒙在鼓里呢…
3、满身抗生素的三文鱼
据相关媒体24日报道，
三文鱼圣地挪威发生了一件令人背后一凉的污染性意外。
挪威一家大型三文鱼生产商，由于维护不当，
让69万条三文鱼流入海中，
而这69万条鱼，每一条体内都含有大量抗生素。
图源：央视新闻
据《央视新闻》报道，
该意外发生时正值强烈风暴，
导致智利洛斯拉戈斯地区一家渔场的饲养网箱在风暴中受损，
致使三文鱼大量“逃逸”。
据了解，涉事渔场由挪威“美威水产集团”经营，
故智利环境部门对其追责，罚款660万美元。
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三文鱼货品大量流失，应该是挪威公司的损失才对，为何智利方面不但不给予补偿，反而要罚款呢？
因为这一批三文鱼，每一条都被喂食了大量抗生素。
据资料显示，平均每一吨智利或挪威的三文鱼，都被喂食了超过1千克抗生素，
一家生产商一年共使用55.72万公斤抗生素养殖三文鱼。
这个数字在日本，是每吨391克，在澳大利亚，是每吨1062克。（澳洲也是够黑的）
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给三文鱼喂食抗生素是一种行业需要，此举意在消灭三文鱼体内的寄生虫。
然而过量喂食抗生素会导致多余抗生素随着饮食摄入进入人体，
造成消费者在不知情的情况下摄入抗生素。
不仅如此，携带抗生素的三文鱼泄露入海后，还会对海洋环境产生污染，
除此之外，由于三文鱼是具有侵略性的掠食者，对当地环境构成风险，可能造成本土物种数量减少，
改变当地海洋的食物链。
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不出事则不出声，又一起抗生素三文鱼事件就此被捅了出来。
挪威三文鱼的安全性再次被推上舆论的风口浪尖，
智利、挪威等三文鱼天堂出产的三文鱼究竟被下了多少药？
随着这次大型泄漏事件的发生，
真相终于浮出水面。
货架上的三文鱼。图源：网络
由于投喂时“下药”，智利等地的三文鱼悄悄地将抗生素带入你的身体。
智利三文鱼产业一度被称为“下药王”，养殖过程中抗生素滥用惊人。
2019年3月，智利的三文鱼出口企业呼吁携手于2025年把抗生素使用量减少50%。
这正是因为智利的三文鱼曾因为“下药太猛”被美国超市拒之门外。
（2015年时，智利三文鱼就因为滥用抗生素超标太多，被美国第二大超市Costco和高端有机食品超市Whole foods下架。）
图源：网络
曾经有一家媒体委托当地大学检验坊间三文鱼刺身，
发现部分样本有重金属镉及禁用抗生素氯霉素。
药剂师警告，若持续摄入微量抗生素，可能会令人体出现“超级恶菌”，
而氯霉素是化学物，不会因为煮熟食物而消除。
平常群众想预防摄入抗生素是不可能的，
这些必须由政府把关。
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除了直接摄入外，三文鱼等食材中的抗生素还会不定向流入到人们的居住环境中，从而间接进入人体。
今年4月，据《瞭望》新闻周刊报道，
“调研发现长江流域抗生素浓度偏高，水生态系统受到破坏。更令人担忧的是，相关调查显示，长三角约40%孕妇尿液中检出抗生素，近80%儿童尿液中检出兽用抗生素，部分检出抗生素已在临床中禁用，有可能严重损害人体免疫力。”
中国的母亲之河长江已经开始被抗生素摧残，
这些抗生素流入了孕妇和儿童的身体中，
甚至连临床禁用的兽用抗生素都“露头露脸”。
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这些抗生素是哪来的呢？
它们来自养殖用料和医疗排放，
兽用抗生素来源于快餐里的抗生素鸡、抗生素鸡蛋和不合格的水产品。
儿童体内的抗生素会导致儿童肥胖、性早熟，
孕妇体内的抗生素会破坏孕妇免疫力，
这些，都是不可逆转的危害。
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小部分无良商家追逐利益的行为让海参业蒙上一层灰，
人类自己污染自然的行为终让自己吞下苦果。
民以食为天，食当以安为先，
小伙伴们在选食三文鱼时一定要注意呀！
图源：头条新闻
2021年5月，三文鱼产地加拿大多个养殖塘里发现了类似新冠的新型病毒，
该病毒不断在三文鱼中间传播，
引得多数三文鱼死亡。
三文鱼的养殖环境不禁引起人们担忧，
这样的三文鱼能否安心食用？三文鱼还能吃多久？
图源：网络
另外，市场上的三文鱼也是质量参差不齐，
有假冒的，有下药的，统统会被当成上等三文鱼卖给你。
希望小伙伴们在挑选三文鱼时要擦亮眼睛，
不要中了无良商贩的圈套。