五一假期第四天，当大家都已经习惯了各大媒体铺天盖地的“人从众”画面，一条关于外卖的消息冲上热搜。
外卖平台报告显示，五一酒店外卖量同比增长超2倍，环比超过清明。其中，来自酒店的早餐、宵夜需求增长最为旺盛，游客们最爱下单咖啡、粥、生煎等早餐，和特色菜、烧烤、螺蛳粉等宵夜。
饿了么外卖销量创5年来新高
饿了么发布五一消费报告显示，今年五一小长假前三天外卖订单量同比增长显著，创近5年来新高。酒店、景区等场所外卖需求有2倍以上增长。早餐、宵夜外卖需求环比节前均有明显增长，小龙虾等单品人气回归，从侧面反映假期消费“爆发式复苏”。
饿了么报告显示，今年五一假期，秦皇岛、北海、龙岩、漳州、恩施等地的酒店、民宿外卖量增幅明显。以阿那亚走红的秦皇岛酒店订单环比增长超1倍，同比增长2倍；以古村落知名的龙岩和漳州，酒店外卖需求环比节前均上涨60%以上。
受游客的偏好和出行临时需求等影响，五一期间农家菜外卖增长11倍，母婴用品、药品、日用品等临时外卖需求和小龙虾、螺蛳粉等热门宵夜订单量也均增长2倍及以上。
消费的“爆发式复苏”同样体现在线下。饿了么数据显示，今年五一小长假以来，线下生活服务类消费同比增长近4倍，环比增长超2倍。排名前五的城市分别为上海、杭州、北京、深圳和广州。
预制菜成功出圈
外卖热撑起了万亿市值的外卖平台美团。同时2020年的新冠肺炎疫情催生了“宅家经济”，进一步加速了预制菜的发展进程。
预制菜，是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工而成的成品或半成品。这种不需要洗菜不需要择菜的菜品，越来越受消费者喜欢，尤其是更受小年轻们的青睐。根据盒马鲜生的数据显示，95后购买半成品菜的比例达到了65后的两倍。
网上下单预制菜送货上门，荤素稍加搭配，按照说明简单烹饪，不出几分钟，色香味俱全的饭菜就上桌了。
天眼查今年春季期间发布的“年味”大数据显示，截至目前，中国已有超过6.9万家“预制菜”相关企业。该数据的界定是企业名称或经营范围包含“速冻、预制菜、预制食品、半成品食品、即食、净菜”，行业的根品类名还未形成统一的规范名称。
上周，A股刚刚迎来了主做半成品菜的预制菜公司味知香(54.680, 4.97, 10.00%)，成为“A股预制菜第一股”。
资料显示，味知香成立于2008年，是一家专注于半成品菜的研发、生产、销售的公司，主要产品包括牛肉、家禽、猪肉、虾类、鱼类等肉禽、水产类半成品菜，除此之外还有蔬菜类、礼盒类以及酱包、调料包等预制调味品。
（图片来自味知香招股书）
4月14日，步步高(7.580, 0.10, 1.34%)对外透露，公司已与海底捞下属的餐饮食材B2B公司蜀海供应链签订战略合作框架协议，双方将在净菜、预制菜工厂场景优化合作，前置仓物流的合作，商品联合采购，打造联合销售平台以及资本合作等方面进行合作探讨。
4月28日，国联水产(3.900, 0.07, 1.83%)发布一季报。2021年第一季度实现营业总收入10.88亿元，比上年同期上升15.14%；实现归属于上市公司股东的净利润449.49万元，比上年同期下降52.19%。
值得关注的是，报告期内，由于外部疫情催化，消费者消费习惯的转变下，公司产品结构逐步向以预制菜品为主的餐饮食材和海洋食品转型，全年预制菜营收规模达到7亿多元。
据国海证券(4.210, -0.05, -1.17%)研究报告指出，随着年轻人的越来越“懒宅”，预制菜的购买率将大幅提升，同时，随着冷链运输的发展，预制菜食品的销售半径、辐射范围也将进一步提升。从长期来看，随着我国预制菜行业的发展成熟，我国预制菜行业规模有望实现3万亿元以上规模。2020年天猫数据显示，预制半成品菜销售同比增长111%。