方便面配火腿肠，要遇上对手了。本文来自微信公众号：网易数读（ID：datablog163），作者：起司黄，数据：平凡の维，设计：杨波浪、士多啤梨，原标题：《中国人最喜欢的速食，它排第一》，题图来自：视觉中国


藏族小伙丁真一夜爆红，不仅四川和西藏发起“抢人大战”，全国各地都燃起了宣传家乡美食的胜负欲。

先是武汉人把“丁真肤色跟热干面挺像的”送上热搜，接着是同色系的江西炒粉、宜宾燃面表示不服，最后，连丁真的小马珍珠也被广西人蹭了热度，“看这马鞍配饰，颜色多像螺蛳粉”。

点进丁真的话题前，谁也没想到自己是饿着退出来的。

对于又宅又穷的年轻人来说，想要足不出户地品尝各地风味，速食是个不错的选择。虽然比不上当地小店的美味，但只需要简单的冲、泡、煮……厨房小白也能轻松馋哭隔壁小孩。

中国人最爱什么速食品？为什么年轻人对速食爱得深沉？除了方便面加肠，速食还能玩出哪些新花样？

比泡面更香的速食，是它

大家爱囤速食，是因为它方便，拆袋即食，或者仅需简单冲煮。在大部分人心中，速食实在和美味没什么关系。

但事实上，速食的种类越来越多，也越来越好吃了。

我们统计了知乎上“有哪些适合独居囤货的速食”“除了方便面外，有哪些速食值得推荐?”等问题的回答和豆瓣“速食食品爱好者联盟小组”的讨论帖，整理出上千位网友推荐的速食清单。

到底是什么速食，让人大呼“相见恨晚”？



不出意外，提名次数最多的前三位速食，分别是螺蛳粉、自热火锅和红油面皮。这三强选手在近期也频繁在各大电商的直播间出现，可见它们有多火了。

排名第一的螺蛳粉，评价两极分化，闻者“臭到报警”，吃者“香到舔盘”。多数人在推荐的同时也附上友情提示——吃之前需要征得室友/家人的同意。对于忠实爱好者来说，辣、爽、鲜、酸、烫是螺蛳粉的美味密码：

螺蛳粉最让人欲罢不能的是它醇厚的酸鲜味， 辣味和酸味都十分厚重，我经常在螺蛳粉里放个炸蛋，蛋饼焦脆的外衣吸满螺蛳粉汤汁，一口咬下去，确认是整碗当之无愧的灵魂配料。

除了螺蛳粉，红油面皮也是风靡全网，让人欲罢不能的存在：

红油的辣爽，芝麻的香气再加上面皮的劲道，小小一份，宵夜必选款。如果当正餐的话，我这个平平无奇的（大胃王）女孩，一份吃不够两份有点多，每次都会纠结到底应该煮几包。

酸辣粉、拉面、火鸡面等各类粉面速食丰富了方便面品种的同时，冻干粥的出现也打破了八宝粥垄断即食粥的格局。比如，海福盛冻干粥被称为“甜粥吃不饱星人”的福音：

他家的粥都是冻干处理的，就是基本熬好的粥，真空冷冻干燥，味道颜色基本都保持原色，吃的时候水一泡就好了。都是肉粥、海鲜粥，蔬菜粥，完美解决“喝甜粥吃不饱”的困境。

在网友推荐的速食清单中，地方特产是一股诱人的清流。例如，螺蛳粉作为柳州特产，凭借独特的口味成为新一届速食顶流，也为碳水爱好者打开了新世界的大门：原来全中国的粉面特产，都可以做成速食品。



光说米粉、拌面这两个品类，你的内心或许毫无波澜，但如果把它们加上地域，变成具体的名字，谁能忍住想打开某橙色软件的欲望？

成都甜水面、重庆酸辣粉、南昌拌粉、新疆炒米粉、长沙猪油拌粉、武汉热干面、东北烤冷面、绵阳米粉、甘肃流汁宽粉、陕西牛筋面、上海葱油拌面、贵州花溪牛肉粉……这些速食粉面，被网友誉为“好吃到想把碗舔干净”的存在。

不爱嗦粉吃面也无妨，广州流沙包、河南胡辣汤同样上榜。对于在大城市奋斗的年轻人而言，这些方便速食也是一解乡愁的良方。

国民CP：方便面配火腿肠

网红速食的新生力量势不可挡，但论综合实力，方便面还是速食界的老大哥。绿皮车时代，方便面是中国人坐火车的标配，几十年过去，它依然陪伴着无数人的漫漫旅途。

要说人们吃速食的理由，无非是穷、懒、赶。因此，价格低廉、制作方便、能快速填饱肚子的方便面仍然是首选。

粉面类网红速食品虽香，但可能并不符合人们对速食的原始期待。拿最火的螺蛳粉来说，一包螺蛳粉售价在 10 元左右，和 2.5 元一包、3.5 元一桶的方便面相比，价格还是偏高。

而要吃上螺蛳粉，需要先花 8~10 分钟煮熟米粉，再重新取一锅冷水，混合料包与米粉至煮沸，和只需要泡三分钟热水的方便面相比，速度上也输了。

因此，这些网红速食更符合速食高端化的走向，适合想要在家美餐一顿的年轻人。出于生存而不是生活选择速食的人，在社会的各个角落里，支撑起了传统方便面的销量。



根据美团外卖数据，外卖热销的速食品中，58% 是方便面，27% 是“泡面搭档”火腿肠。和必须提前囤货的网红速食相比，随处可见的方便面显得更加亲民。

而说到方便面，就不能绕开火腿肠。

“不加肠的泡面没有灵魂”，饮食界的拉郎乱配层出不穷，大多以黑暗料理惨淡收场，只有这对国民 CP 始终屹立不倒。

数据显示，中国各省份在美团下单的速食销量 TOP 3 中，接近六成的省份都是泡面加肠的组合，如果进一步看 TOP 5，包含这个组合的比例可以上升到近八成。



在中国，美团速食销量最高的省份是江苏、浙江和广东。前两个地区的热销速食单品也都被泡面加肠垄断。

从全国销量来看，香辣牛肉面、红烧牛肉面和老坛酸菜牛肉面最受欢迎。除此之外，韩国火鸡面作为初代速食网红，也已经充分打入中国市场，在超过一半的省份中占据速食三强席位。

各省爱吃的速食产品，还体现出一定的地域特征。重口味的川渝云贵地区，泡椒牛肉面出现频率最高，喜甜食的江浙、广东一带，方便面口味则比较清淡，红烧牛肉面是首选。

在产品选择上，人们也有一定的家乡情结。河南人首选豫竹方便面，四川人最爱吃的香肠，则是川渝限定的美好牌火腿肠。

社畜对速食的爱，从早到晚

从地域上看，“包邮区”人民最爱速食，而从年龄上看，离不开速食的毫无疑问当属年轻人。

根据美团外卖数据，18~34 岁的年轻人速食下单量最高，占比 83%，其次是 35~59 岁的中年人，占比 15%。

不同年龄段的热销速食中，老坛酸菜牛肉面老少咸宜，而随着年龄增长，桂圆莲子八宝粥的销量逐渐提升，在 60 岁以上人群中排行第一。



许多人好奇，人是从什么时候开始觉得自己变老了？放到速食的语境下，答案可以很简单——当手里的麻辣方便面变成八宝粥的那一刻。

虽然八宝粥在本质上也是碳水，但是有了桂圆、莲子等“八宝”的名号，听上去就比方便面养生多了。

作为速食消费的主力军，吃速食的年轻人以社畜居多。数据显示，在美团下单的速食，有 71.8% 送到了办公区。

对于“996”奋斗的社畜们来说，速食是省时又省钱的第一选择。不是每个单位都有食堂，也不是每个食堂都能全天候供餐，当加班成为日常，手边的速食就是唯一的心灵慰藉。

毕竟，饿晕了也不能报工伤，工作再忙，宵夜也要安排上。



此外，还有 25.1% 的订单送到了住宅区。随着天气转冷，人们出门觅食的勇气直线下降，方圆 10 公里的外卖早就吃腻了，想尝一顿火锅，等位软件显示前方排队两百号。最佳的方案，还是在家下锅方便面，加根肠再窝俩鸡蛋。

晚餐和宵夜是速食高峰，从速食下单量分布时间来看，早上 9 点后速食的下单占比逐渐攀升，到晚上 21 点达到高峰。即使是在 21 点之后，到凌晨 6 点，还有不少人下单。



这届年轻人对速食的爱，不分日夜。为什么他们都离不开速食？

很可能是出于无奈，速食成为了他们三餐的最优解。当代生活节奏越来越快，年轻人要么没时间做饭，要么根本不会做饭。平时可以点外卖、下馆子，一碰上疫情被困家里，速食就成了解决温饱的“人类之光”。

疫情过后，除了买口罩，囤速食也给孤独的社畜提供了“以备不时之需”的安全感。

不过，速食的缺点和优点同样明显。虽然方便、美味又抗饿，但毕竟难以做到营养均衡，一些重口味的速食油盐含量也很高，常常被父母视为垃圾食品。为了健康着想，速食还是更适合拿来应急。

如果只是单纯嘴馋了，下次煮螺蛳粉和方便面的时候，可以试着加点新鲜蔬菜和鸡蛋，酱料包只放一半就好，既收获快乐，又不失健康。这一回，就算拍下来发到“相亲相爱一家人”，也不用担心被爸妈踢出群聊。