过了大雪节气，相信很多城市都已经下过雪了吧？今年的大雪比以往来得更早一些，朋友圈里晒满了美丽的雪景和不同样式的雪人。都说瑞雪兆丰年，看来明年肯定是一个丰收年。


寒冷的天气不知道大家都喜欢吃什么呢？在北方，一到过年或者是过节的时候，就会和家人坐在一起包水饺吃。



现如今，饺子已经不仅仅是一种美食，更是中华文化的代表。它不仅蕴含着中华民族的文化发展，更是人们对于美好家庭的一种心灵上的寄托，还是对美好生活的向往和家人团圆、平安的诉求。


其实，饺子馅更是有其美好的文化寓意。芹菜馅的饺子代表着勤财之意，因此故而也被称为勤财饺。韭菜饺被誉为久财之意，故而被称为久财饺。酸菜饺被誉为算财饺，因此也被称为算财饺。还有像油菜饺、牛肉水饺等等，无一不寄托了人们对于美好生活的向往和寄托。



而每年这个时候，最受欢迎的水饺馅儿就是白菜肉馅儿。不知道大家最近有没有煮水饺呢？


说到煮水饺，大家知道盖锅盖煮和不盖锅煮究竟有什么区别吗？话不多说，接下来就和大家直接分享干货。


盖锅盖煮水饺的特点


经常煮饺子的朋友都知道，盖锅盖煮水饺的时候很容易造成溢锅的现象。而且稍微不留意，就把水饺煮破皮了。但是，如果不盖锅盖煮水饺的话，肉馅水饺很容易就煮不熟。


那么到底应该盖锅盖煮水饺还是不盖锅盖煮水饺呢？在民间流行这样一句俗语“开锅盖煮馅，盖锅盖煮皮”，所以在家煮水饺的时候。这两个方法都要用得到。



不盖锅盖煮水饺


不盖锅盖煮水饺的话，水饺一直处于沸腾的状态。这样就可减短水饺的成熟时间。此时一定要记得往锅中加入三次冷水，这样才能保证水饺煮熟。开着锅盖煮水饺，煮的其实就是水饺的馅儿。而盖锅盖煮水饺的话，就是煮的水饺的皮。


之所以在煮水饺的时候往里面加入三次冷水，就是为了降低水饺锅中的沸点。这样水饺的外皮就不会因为热胀冷缩的原理，而导致水饺外皮容易破了。


如何让煮出来的水饺个个完整不破皮呢？


很多厨房小白在家包水饺的时候，明明包得很好。但每次下锅煮的时候都烂掉一半。这个时候，我们可以掌握以下三个技巧。


1、在家包水饺的时候，可以往面粉里加入三克精盐。这样增加面粉的筋性，煮出来的水饺外皮就不容易破了，外面卖的水饺皮就用了这个技巧。


2、现包好的水饺一定要记得开水下锅，开水下锅煮出来的鲜水饺个个完整不破皮。如果是冷冻水饺的话，一定要用80%的热水下锅煮，这样煮出来的冷冻水饺就不容易破皮。冷冻水饺也会因为热水的温度逐渐上升，里面的肉馅慢慢融化，这样煮出来的水饺更完整。